בחודש אוקטובר, כשהגעתי לסיור במסיק האגוזים בקליפורניה עם מועצת וולנאט בקליפורניה, הייתי במשרדי אגודת הגוזלים הישירים. היה להם כרזה צבעונית על הקיר המראה את כל הזנים השונים של אגוזי מלך שגדלים בקליפורניה, ושני זנים היו אדומים. לא היה לי מושג כי בשרים אגוז יכול להיות אדום! בכל אופן, בשבת האחרונה בשוק של האיכרים אלמאני, הייתי נפעם לגלות אחד הרוכלים מוכרים אגוזי מלך אדומים!

בשמחה אספתי קצת. הם היו יקרים יותר מאגוזי מלך חומים רגילים במחיר של 4 דולר לקילוגרם (הזנים הלא-אדומים נמכרו תמורת 1.75 דולר לקילוגרם.) ברגע שהגעתי הביתה, פתחתי את הקונכייה החומה הפתוחה וזכיתי באגוז אדום בוהק. לאחר שספגתי אותו בפי, הדבר הראשון שהבחנתי בו היה שמן יותר והיה לו פחות טאנינים מאשר האגוזים החומים והשזופים הרגילים.

עשיתי קצת מחקר וגיליתי כי אגוזי מלך אדומים הם יצירה חדשה למדי. הם לא מהונדסים גנטית נוצרו באמצעות שיטות טבעיות של השתלת אגוזי מלך אדומים על גבי אגוזי מלך אנגליים גדולים יותר. ישנם כיום שני סוגים של אגוזי מלך אדומים; ליברמור ויולו רד. שניהם פותחו באוניברסיטה של ​​קליפורניה ב דייוויס בסוף שנות התשעים, וזה רק ב 2 עד 3 שנים האחרונות כי העצים מייצרים יבולים. האגוזים גדולים יותר והפגזים קצת יותר קשים מזני אגוז אחרים, והעצים גדלים לאט יותר. כדי לשמור על צבעם האדום, הם צריכים להיות מופגזים ביד; מכונת ההפגזה גורמת לשכבה האדומה להתעמעם ולשבב. מאז יש כמויות מוגבלות של הפקת עצים, אגוזים אלה נמצאים כרגע רק בחנויות יוקרה, כמה שווקים של האיכר, באינטרנט. המחיר הגבוה שלהם הוא בגלל נדירותם.

אגוזי מלך אדומים מייצרים בסוף, ולכן הם זמינים בסוף הסתיו ובחורף. E.G. עכשיו!

אין לך גישה לשוק החקלאי של קליפורניה? חוות Haag במרכז קליפורניה גדל יולו אדום אגוזי מלך, ובמהלך העונה המוגבלת שלהם ימכרו אותם דרך אתר האינטרנט שלהם. לחץ על “קטלוג הזמנות” ובחר “Yolo האדום Walnuts” בתפריט הנפתח.

(תמונה: קתרין היל)