(صورة رصيد: ارييل كنوتسون)

بالنسبة لمشروعي الربيعي ، أقوم بعمل kombucha محلية الصنع ، ولقد صادفت بعض الأشياء الغريبة والمثيرة للاهتمام على طول الطريق. في الأسبوع الماضي قلت إنني كنت قلقة من أن تكون سكوبي قد طورت بعض القوالب الرقيقة: كانت هناك بقع بيضاء غريبة على الأم ، وكان هناك شيء بدا وكأنه فيلم أبيض ينمو تحته.

في هذا الأسبوع ، حان الوقت لملء الكومبوتشا للحصول على النكهة وتقديم دفعة جديدة. عندما اخذت سكوبي خارج هذا هو ما يبدو. البشعة؟ نعم فعلا. ولكن كما اتضح ، كان كل شيء على ما يرام.

ترى ، كان بلدي SCOBY الأصلي أصغر بكثير من فم الجرة التي كنت أقوم بها kombucha ، وبالتالي فإن SCOBY في حاجة إلى النمو لتغطية كامل مساحة السطح. كانت المدونة البنيّة التي تراها جالسة فوق المدوّنة البيضاء هي سكوبي الأصلي ، وانزلقت بسهولة كبيرة بعد التخمير. كانت البقع البيضاء مجرد جيوب هوائية ، والأشياء ذات اللون الوتري البني كانت مجرد بعض الخميرة الجيدة. هتاف ابتهاج!

(صورة رصيد: ارييل كنوتسون)

في هذا الأسبوع قمت بطهي بعض الكومبوتشا بالزنجبيل ، وسمحوا له بالكربونات ، وهو الآن يجلس في ثلاجتي بانتظار استهلاكه. لا أستطيع الانتظار لمحاولة ذلك! أنا أيضا قدمت دفعة جديدة.

الاسبوع القادم:

في الأسبوع القادم ، أقوم باختبار kombucha ، وصنع دفعة جديدة ، وربما تجربة نوع جديد من النكهة – أي شخص لديه أي اقتراحات؟ شيء تحبه حقًا?