(رصيد الصورة: Charge Burggraaf)

في عمر 42 ، أنا ذبلت حياتي إلى تسعة صناديق لإلزام في الطابق السفلي لصديقك. أسوأ جزء كان بيع معدات المطابخ التي قمت بتجميعها على مدى 25 عامًا من كونها مهووسة للطعام. من الطاجين الخاص بي إلى مدافع الهاون التايلاندية والمدقة إلى أواني غير عادية ، كان درسًا محبطًا في كمية أدوات الطبخ التي تشكل جزءًا من طريقة إطعام روحي. ولكن في حياتي الترحالية الجديدة ، لم يكن لدي مساحة للملحمة غير الأساسية ، لذلك ذهبت إلى منزل شخص آخر – عدا بعض العناصر المحددة.

بدء رحلتي حملت مقياس حرارة اللحوم وآلة القهوة أيروبريس في حقيبتي ، ظنا أنني سأكون مغطى. لكنني سرعان ما اكتشفت أن الأسرّة المختلفة ، والشقق المختلفة ، والمدن المختلفة أصبحت روتينية بعد فترة قصيرة ، ولكن من المستحيل التوفيق بين المطابخ سيئة التجهيز. هناك شيء واحد لقضاء عطلة نهاية الأسبوع مع القليل من أدوات الطهي ، أو التعامل مع عدم وجوده ، لكنه شيء آخر عندما تكون على الطريق 24/7 بدون تاريخ انتهاء.

جزء من روحي يموت في كل مرة أقوم بالبحث في مطبخ Airbnb للأواني وأعتقد أنه من الضروري. لا ملعقة؟ ما هي القسوة؟ لا تفعلين على المحامص.

ذات صلة: قائمة مرجعية لمحبي الطعام لاختيار AirBnB

(صورة رصيد: ستيفاني كاميرون)

10 أدوات أساسية لمجموعة أدوات السفر الخاصة بك

بعد 35 مطبخًا في 15 دولة خلال 20 شهرًا ، نمت أدوات الطهي الخاصة بالسفر بشكل كبير ، ولكن جميع أدواتي تناسب حجم مكعب واحد يزن حوالي 2 باونداً ولا يقيس سوى 12 “x3” x4 “- حقًا! لا يزال مجالا لمزيد من الإضافات.

كلما سافرت لفترة أطول ، كلما زادت قيمة أدركت أن هذه المجموعة تجلب لي. أنا أحب تناول الطعام في أماكن غريبة ، ولكن الطريقة الوحيدة التي أحافظ على شعور “المنزل” هي من خلال الطهي. أيضا ، في أماكن مثل ألبانيا وجزر الأزور ، نوعية المنتجات المتوفرة مذهلة لدرجة أن فكرة عدم الطبخ بها تبدو حمقاء بشكل لا يصدق.

هناك اختيارات للعتاد ستندم عليها بعد إطلاق رحلات طويلة المدى ، لكن مجموعة أدوات مطبخ جيدة لن تكون من بينها. هذا هو آخر شيء أحزمته قبل أن أغادر أية مدينة ، وأول ما أقوم بتفكيكه. إليكم ما أحمله.

تلميح: بشكل عام أنا أحب معدات الطهي لتسلق الجبال لأنها مصممة للأشخاص الذين ينقلون الأشياء إلى الجبال ، لذلك المنتجين لديهم وزن ، وقوة تحمل ، وقابلية للتنقل. إن لم يكن في متجر لتسلق الجبال ، فأنا أشتري الترس عبر الإنترنت ، حيث تحدد مواصفات المنتج قائمة الوزن والحجم. عندما يكون الحد الأقصى لوزن وصول الخطوط الجوية شهريا ، وأنا أحمل تلك الحقيبة على الحصى والحدود ، كل غرام من التهم.

كيف تصنع قهوة Aeropress

(رصيد الصورة: Leela Cyd)

1. Aeropress قهوة الصحافة

أحب ثقافة القهوة في مقهى الرصيف في أوروبا ، لكن ما زلت أحب القهوة “في المنزل” أيضًا. مصنوعة من البلاستيك القوي بشكل لا يقاوم ، يزن Aeropress أكثر من مخروط القهوة ، لكنه نجا من 40 رحلة جوية و 15 دولة. أستخدم فلترًا معدنيًا وقم بتصفية المرشحات الورقية وملحقاتها الأخرى. لقد ابتعدت طاحونة اليد اليدوية بسرعة ، والآن أشتري حبوباً محمصة محليا أو أغلقت أراضي Illy أو Lavazza.

2. ميزان حرارة اللحوم

عند استخدام مواقد مختلفة كل بضعة أسابيع ، دون معرفة ما إذا كان يتم معايرتها بشكل صحيح ، فإن مقياس الحرارة لا يقدر بثمن. من الخبز إلى تحميص اللحوم وأي شيء آخر يعتمد على درجة الحرارة ، فإن ميزان الحرارة الرقمي للحوم يعني عدم التساؤل عما إذا كان يتم ذلك. مكافأة: إنه خفيف الوزن وسهل الاستخدام.

3. سكين الشيف

كان أعظم إحباطي في أول ستة أشهر من رحلاتي ، أبدا ، مع وجود سكاكين حادة. لقد أنقذني سكين الشيف الذي يبلغ حجمه 8 بوصات في متجر لتسلق الجبال مراراً وتكراراً. مع غمد من البلاستيك للشفرة ، لا أحتاج لفافة سكين.

تلميح: علمني صديق الشيف خدعة كبيرة لشحذ. لشحذ أي سكين ، قم بتحويل قدح خزفي مقلوب رأسًا على عقب واسحب عبر الحواف السفلية غير المزججة ك “حجر شحذ”. انها ليست شحذ المؤيدة للمستوى ، ولكن يساعد في السؤال.

أفضل أداة لمطبخ الحد الأدنى

(صورة رصيد: كيلي فوستر)

4. الخضروات مقشرة

ربما غير ضرورية للبعض ، لكني أحب الأعمال المتعلقة بالألغام ، ومما يبعث على الحيرة كيف أن مطابخ قليلة تحتوي على مطابخ جيدة. بالإضافة إلى تقشير الخضار ، استخدمه أيضًا لحلاقة تجعد الجبن في السلطات والأومليت.

5. ملقط سيليكون

لأن لحم الخنزير المقدد ، من الواضح. ولكن أيضا ، تنوعا جدا! في الإيجارات مع مقالي نونستيك القلي ولكن بدون ملاعق أو ملاعق ، كانت ملقط السيليكون نعمة الادخار. كان لدي مطابخ بدون مناشف شاي أو وعاء ، وأحتاج إلى سحب الخبز الساخن والمقالي من الفرن – ملقط للاستيلاء عليها ، سكين لتثبيت استقرار القاع. البدوي يتكيف! ملقط ضرورية لقلي أي شيء أو طهي اللحوم.

6 طرق لاستخدام Microplane

(رصيد الصورة: كريستين غاليري)

6. Microplane

تلقيت كهدية ، Microplane الموالية للمستوى هو أداة لم أكن أبداً اشتريت ولكن الآن تستخدم على أساس أسبوعي لجبن الجبن للمكرونة ، تهدئة الليمون للضمادات والمخللات ، والزنجبيل والثوم المشوي للوصفات الآسيوية. عندما أعطتني امرأة من ولاية أواكساكا زابوتيك في وسط المكسيك حبة من الشوكولاتة شويتها وطحنت نفسها ، استعملت طائرتي الصغيرة لشربها للحصول على بعض أفضل شوكولاتة ساخنة من حياتي.

هذا هو فتاحة النبيذ الوحيد الذي تحتاجه

(رصيد الصورة: Emma Christensen)

7. المفتاح

عدد لا يحصى من الأماكن لديها المفتاح السيئ مما يؤدي إلى كسر الفلين أو الزجاجات. فقط ثق بي وأحضر خاصتك. إن المفتاح النادل للنادل ، ومعرفة كيفية استخدامه ، يجعل الحياة أفضل كعازٍ للنبيذ.

8. يمكن فتاحة

لقد عشت بدون واحدة من هذه ، لأنني أتجنب الأطعمة المعلبة وبكل بساطة أشتريها طازجة ، ولكن إذا كنت من محبي الأطعمة المعلبة من أي نوع ، فسوف تحتاج إلى فتاحة ، لأن 90 في المائة من مسكني يميل إلى افتقاده.

9. Leatherman Multitool

من أغطية الوعاء المكسورة إلى شفرة مقشرة الخضروات الملتوية والمقابض المفككة على الأواني ، أعدد أعمالي التي أتوجه إليها عندما تصبح الأشياء غريبة في المطبخ – أو في أماكن أخرى في السفرات. أستخدم جهاز Multitool Leatherman مع الكماشة ، المنشار ، سكين حاد ، مفكات ، مقص ، وأكثر من ذلك. لا ، ليس من مسؤوليتي إصلاح هذا المقلاة بمقبض مفكك متذبذب ، ولكن إذا أردت الاستمتاع بالطهي معه لمدة ثلاثة أسابيع ، فهذا بالضبط ما أفعله.

10. فرشاة المعجنات

أحدث إضافة إلى حقيبتي هي فرشاة سيليكون المعجنات. إنه أمر رائع لتذوق اللحوم ، لكني اشتريتها في الأصل لتحميص نخب مع زيت الزيتون المملح ، وهو إدمان اكتسبته في جنوب البلقان الغني بالزيتون. هذا شيء مجيد حول أسلوب حياة السفر الطويل الأمد هذا: لا أعرف أبداً ما سيكون حبه الغذائي القادم. زيت الزيتون المملح على الخبز المحمص – الذي كان يعرف?

4 المزيد من الأدوات أنا أعتبر لمجموعة أدوات السفر الخاصة بي

  • ملعقة قابلة للطي: لقد كان لي مجموعة من الأماكن في الآونة الأخيرة من دون ملاعق ، وأحد أغنياتي المفضلة هي بيضة سهلة للغاية ، لذلك فإن النضال حقيقي. ثم هناك هذا الاتجاه غريب من المقالي nonstick حيث لا يشمل مالك Airbnb الأواني البلاستيكية أو المطاط. لن تسمح لي نزاهة طباخي أن أكون الشخص الذي يخدش هذه الأشياء!
  • ورقة السيلبات: من المتعصبة الغذائية الآن ، أليس كذلك؟ اعلم اعلم. في حياتي القديمة ، أستخدم ورق البرشمان ، لكن شراء الرق (أو حتى العثور عليه) أمر سخيف. لا أستطيع استخدام Silpat للطهي أون papillote ، ولكن يمكنني بالتأكيد التمتع النعيم نونستيك للخبز معها.
  • قفازات سيليكون ، على غرار صدفي: القفازات المصنوعة من قفاز الفرن السيليكون تكون مفيدة للغاية ، حيث أن العديد من الأماكن لا تشمل قفاز الفرن أو حتى مناشف الشاي. تحت ثلاث أونصات لزوج ، يستحق الأمر إضافته إلى مجموعتي ولن يزنني.
  • شمع العسل: تخزين المواد الغذائية هو من المتاعب في Airbnbs بسبب وجود حاويات تخزين نادرا أو التفاف البلاستيك. غالباً ما لا تكون أكياس التسوق آمنة من الناحية الغذائية. سوف يسمح لي واحد أو إثنان من شمع شمع الطعام بتجنب شراء البلاستيك بينما يكون مسؤولاً بيئياً.

هل لديك طقم مطبخ للسفر؟ ما هو في المربع الخاص بك?