それは冬です。つまり、市場には今やたくさんのスカッシュがあります。大きなもの。人々は執筆中であり、これらすべての搾取で何ができるのかを尋ねてきました。彼らは少し威圧することができます。彼らは大きくなる。非常に多くの形、色、テクスチャでは、スクワッシュがあります。彼らはハバード、ラコタ、北海道、マリナ・ディ・キオッジャのような名前を持っています。甘くて甘いものもあれば甘いものもあります。さて、我々は、ストレージのヒント、準備、レシピを手伝っています。読む …

砂糖が発達するように十分に熟すためには、ぶどうの木の上に良いスカッシュが残っていなければなりません。多くの栽培者が早すぎてハロウィーンを利用するには早すぎて市場に出すが、10月はあまりにも早く収穫することができない。 11月以降は冬のスカッシュを購入することをお勧めします。外皮には、柔らかい斑点、亀裂、または傷がないはずです。ステムは厚くなければならない。スカッシュは、そのサイズのために重く感じるはずです – 同じサイズの2つのスクワッシュが見える場合は、最も重いものを選んでください.

冬のすすぎは、収穫後に治癒されます。これは、彼らが少し乾燥し、余分な澱粉を砂糖に変換するのに役立ちます。地下室のように涼しく乾燥した場所に保管すると、50〜60度Fの温度で何ヶ月も維持されます。りんごや梨の近くにははけを置かないでください。これらの果実によって放出されたエチレンガスはスクワッシュを腐敗させる。これらは水分を吸収するのでプラスチックや紙の上に置かないでください。コンクリート床に置かないでください。細長い棚が最適です。それらは空気循環を提供する。大型で厚手のスカッシュをカットしたくない場合は、スカッシュを375度で20〜30分間焼く。それを冷やしてから、それを切り、種を掬いなさい。サービングサイズを見積もるには、一般的な経験則は1人当たり1/3ポンド.

冬のスカッシュのすべての品種は、ピューレ、蒸し、ロースト、焼くことができます。スクワッシュはスープで使用でき、パンやパイで焼くことができます。スクワッシュは、パン、米、または肉で詰めることができます。彼らはピックアップすることができ、ピューレはピザのトマトソースを置き換えることができます.

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(画像:キャサリン・ヒル)