:チェリーベイオーチャードのドングレゴリー
:タルトチェリー
どこで:Traverse CityとLeelanau County、Michigan

今年の夏、ミシガン北部の美しい海岸に食料作家や栄養士が集まって、チェリーやタルトチェリーがいかにして収穫され、収穫され、市場に出されているかを知りました。私が食べる果物を1つだけ選ぶことができれば、サクランボはリストの一番上にあり、果実の果実は特定の情熱です。確かに私の好きな果物であるので、これはすごく率直です。.

しかし、なぜ私はあなたにこれを今見せているのですか?桜の季節は長く続くのではないですか?まあ、それはタルトチェリーのことです:彼らの99%が実際に凍結または保存されていることを知っていましたか?彼らは新鮮な船には繊細すぎる。これは、少なくとも私の家では、1年中、実際には桜の季節だということです。ここで彼らがどのように栽培されているのか、業界が直面している課題のいくつか、そして今は私の冷蔵庫にタルトチェリーの袋があるのを見ています.

チェリーベイオーチャードのドングレゴリー

チェリー栽培者の課題

私がこれらのような旅行に行くとき、最も関心のあることは、業界がそれ自体を提示しようとしていることを見て、どのようにそれがそのランクとファイルに直面している経済現実に一致するかを発見しています。どのように食糧が生産され、育つのか、それをテーブルに持ち込む際の課題?

これは、米国で栽培されているタルトチェリーの約75%を生産しているミシガン北部の味付けチェリー農家にとって特に重要です。しかし、昨年、彼らは作物の壊滅的な損失を経験しました。旅行中、私は、チェリー・マーケティング・インスティテュートのディレクター、フィル・コルソン(Phil Korson)と話しました。このディレクターは、木々が早くて不気味な暖かい呪文の中でどのように芽を出したかを説明し、その後霜が咲いて花を壊しました。栽培者は期待される作物の97%を失った。これらの農家のほとんどは、リンゴや他の作物で収入を賢明に分散させましたが、それでもミシガンの桜の栽培者にとっては厳しい年でした.

コルソンは、昨年のベーカリーやパッケージ(チェリーパイとドライチェリーを考えている)が中心となって、昨年のタルトチェリーの需要を供給するために、ポーランドとトルコの2つの主要生産者からタルトチェリーを輸入しなければならないと.

しかし、今年は非常に良いことが約束されており、栽培者は市場のシェアを回復したいと考えています。そして、新鮮な果実の市場を開拓したいと考えています.

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人々はチェリーを選ぶだろうか??

私はKorsonに、昨年からの市場シェアの回復を望んでいることのほかに、チェリーを投げている彼らの活発な努力を推進していたことを尋ねました。答えは単純で期待されていました。農家を農家にとって持続可能で実用的な生活にする.

パイは流行し、チェリーは現在入手可能な豊富な種類の様々な果物と競合しているため、米国のチェリー消費量は劇的に減少しました。市場を成長させ、サクランボやクランベリーと同じくらいチェリーがあなたにとって良いと思う消費者を説得し、チェリーを見るための新鮮な方法を提供する – これはマーケティングボードの設計であり、嬉しい、活発な効率性チェリーの物語.

彼ら(および他の果物および野菜産業)が追求しているストーリーの主な側面は、健康の物語である。業界は、チェリーだけでなく、美味しい料理を説得するよう努力しています。 良い あなたのためにも。私はいつも “抗酸化物質”、 “植物性栄養素”、またはビタミンのカクテルのいずれかが指摘されたニッケルを持っていたらいいと思う。旅行の途中でサクランボを追加するよう奨励された料理には、サラダ、サツマイモ、魚、子羊、スムージーなどが含まれていました.

(私は誰もがもっとチェリーパイを食べたいという欲望を認めていますが、実際には世界中に良いチェリーパイがありません)。このような専門の果物を生産する業界は、消費者の気まぐれと傾向に恵まれています。そして、彼らがテーブル上にサクランボがどこに属しているのかについての独自の物語を作り上げるために、.

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冷凍タルトチェリー:ベーカーズのためのトリート

しかし、私にとって、チェリーの本当のセールスポイントは、彼らがどれだけうまく凍結しているかです。あなたが果樹園の近くで暮らすのに十分な運が良ければ、収穫期のピーク時には水で満たされたサクランボのバケツにかかってしまうかもしれませんが、それを超えると、果実は冷凍果実です。私が言ったように、彼らは新鮮な船ではありませんが、風味の良いチェリーは、新鮮なパイのような魔法のようなものです.

冷凍されたタルトチェリーは解凍し、カクテルを保存するために保存することができます。彼らはスムージーや飲み物に入れることができます。メキシコやチリのスーパーマーケットに新鮮なタルトチェリーを輸入することはありません。正直言って、これは良いことです。あなたが全部あまりにも短いシーズンを逃したと心配するのではなく、あなたは冷凍庫を貯蔵することができます。実際、私は数週間前に冷凍タルトチェリーのおかげで私の人生の中で最高のチェリーコブラーを作りました(私は次のレシピを共有しよう!).

全体として、この旅行は、アメリカ農業の一角の現実世界への魅力的な覗き見でした。チェリーパイ、乾燥したチェリーの袋、またはカクテルに桜のジュースを食べたことがあるなら、ミシガン州のワイルドチェリーを食べている可能性が非常に高く、その国の供給量の75%を超える郡.

そして、彼らの課題、機会、そして成功の話を聞くことは、アメリカの農業全体に浸透していると感じました。結局のところ、農業は、数エーカーの土地で農家のロマンチックな物語だけでなく、このような小規模な産業の集団的な物語でもあります。.

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オンラインでチェリーを見つける: この訪問の私達のホストであるチェリーベイオーチャードは、乾燥したチェリーとチェリージュースのオンライン販売を行っています.

→チェリーマーケティング研究所

このポストの情報は、 チェリーマーケティング研究所. この投稿に記載されているすべての意見や意見は、著者の個人的な意見です.

(画像:Faith Durand)