今年はベーキングに取り組んでみたい方におすすめの良い製品を目にしています。最初は自家製小麦粉のアイデアは有望に見えましたが、それは私たちが思ったものに終わらなかった…

それが判明したように、小麦粉は「自己上昇」(または英国では「自家製」と呼ばれている)として販売されていますが、ベーキングパウダーを加えた単純な粉です。成分の比率は、通常、小麦粉1カップ当たり約1 1/2ティースプーンのベーキングパウダーです。多くのブランドはまた、小麦粉の各カップのための塩のピンチを追加します.

したがって、この場合の「上昇」は、実際に酵母生地の伝統的な上昇および校正を指していない。これは、オーブンの中で起きる上昇を指します。これは、オーブンの中の液体とオーブンの熱によってベーキングパウダーが活性化されるためです.

クッキングパン、ビスケット、化学薬品を使用する他のベーカリー製品のレシピでは、自家製の小麦粉が使用されることがありますが、レシピで特に必要とされる場合にのみ使用してください。さもなければ、それはレシピでベーキングパウダーと塩の割合を捨て、オフフレーバーまたは不十分に発酵されたベーキンググッドで終わるのは非常に簡単です.

一般的には、たとえあなたが全くベーキングを始めていなくても、自分で少しの保険を買うことを望んでいても、自家製小麦粉を買う価値はないと言います。そして酵母で何かをしようとしているなら、間違いなく普通の古い粉にこだわってください。自家製の小麦粉 本当に あなたの結果を投げ捨てる!

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(画像:クリエイティブ・コモンズの下でライセンスされたFlickr会員kt.ries)