微妙においしいですが、パフペーストリーは、おそらくキッチンで作ることができる最も厄介で労働集約的なものの1つです。特に、店内で冷凍パフペーストリーシートのパッケージをピックアップするときはとても簡単です。自分で作る価値があるの??

Pepperidge FarmのFrozen Puff Pastry Sheetsを、Fine Cooking誌の自宅でパフペーストリーを作るためのレシピと比較してみましょう。別段の記載がない限り、すべての費用はPeapod Online Groceryから取られます.

Pepperodge Farmの冷凍パフペーストリーシートPeapod Online Grocery
パフ・ペストリー、ファイン・クッキング

費用の内訳

Pepperodge Farmの冷凍パフペーストリーシートPeapod Online Grocery

合計:4.69ドル
PER OUNCE:$ 0.27

自家製パフペストリー

4オンスの無塩バター、軟化したもの、1オンスのものを溶かしたもの:1.50ドル
6-3 / 4オンスの多目的粉を未漂白。ローリングの詳細:$ 0.41
寛大なピンチテーブルソルト:$ 0.01
1 tspレモン汁:$ 0.08

合計:2,000円
1オンスあたり:0.13ドル

タイムブレークダウン

Pepperodge Farmの冷凍パフペーストリーシートPeapod Online Grocery:30分間の解凍

自家製パフペストリー:活動時間 – 約20分;合計時間 – 生地をより頻繁に冷やす必要がある場合は約3時間半以上.

コンビニエンス

パフペーストリーを作ることは、最低限に言えば、関与しているプロセスです。あなたは、柔軟なバターのブロックを作り、赤身の生地の包みの中に包み始めます。このバターパッケージは、その後、巻き戻され、手紙のように折り畳まれ、再びロールアウトされます。技術的に「ターン」と呼ばれるこの回転と折りたたみプロセスは、6回繰り返されます。結局、生地は何百もの極めて薄い生地の層によって分離された非常に薄い数百層のバターからなる。ベーキングの間、バターの蒸気は、我々が知っていると愛している、クリスピーで枕のようなペストリーの雲の中に層を膨らませます.

生地とバターを冷やしておくことは、全工程にとって非常に重要であり、パフペーストリーには時間がかかることもあります。バターがあまりにも暖かい場合は、生地に吸収されます。それが寒すぎると、それは破裂し、生地を切断する(これは同様に望ましくない)。それを幸せな中間ゾーンに保つために、ペストリーは1回転か2回転の間に30分間冷やされます.

これは、実際の時間は比較的短かったと述べています。自宅にいる場合は、生地が別のターンの準備が整ったことを思い出させるタイマーを設定してから、あなたのビジネスについて行ってください。ペストリーが作られるとすぐに、それはすぐに使用することができますまたは店頭購入のペストリーのように凍結.

幸せと健康

伝統的なパフペーストリーと私たちが自宅で作ったペストリーはすべてバターで出来ていますが、ペッパーピージファームのような店で買ったパフペーストリーにはしばしば野菜のショートニングが含まれています。私たちの多くが避けようとしていることを除けば、ショートニングで作られたパフペーストリーは、バターで作ったものほどおいしくありません。オールバターパフリーの商業的なブランドがいくつかありますが、これは非常に美味です。トレーダージョーズは私の個人的なお気に入りをこのカテゴリーから作ります.

手作りパフペストリーが実際に勝つ場所はパフの中にあります。私はペストリーを、手で作られたものと同じくらい華やかに見えることはありません。この手作りのペストリーは、あなたがそれに噛み付くとフレークがあなたの舌の上で溶けたときにひっくり返ります。それは穏やかで完全に心を吹く.

買うか買う?

パフペーストリーは、怠惰な週末のための楽しいプロジェクトですが、10回中に9回、店舗で購入したパフのペストリーを自分で作っているので便利です。例外は、私が実際に手作りのペストリーからの素晴らしいパフ、ペストリーカップ、または非常に素晴らしいデザート.

評決: 購入

パフのペストリーを作ったことはありますか?店頭購入よりも好む?

関連: 冷凍パフペーストリーと一緒に働く方法

(画像:エマ・クリステンセンとペッパーピージファーム)