すぐにテーブルに連れて行くイタリアのワインについては何かがあります。家族や友人との楽しい集まりや、2人のためのロマンチックなディナーのイメージが気になります。その考えから、Faithと私はイタリアのワインにインスパイアされた夕食のための簡単なアイデアをまとめました。イタリアの食べ物とワインのメニューは、終わりから始まります。あなたはテーブルと友達を追加するだけで、それは起こるのを待っている祝賀会です.

各コースのワインと一緒にマルチコースの食事をまとめることは、多大な労力を要します(高価には言及しませんが、特に多くの人が夕食に来る場合は特にそうです)。しかし、このような家庭での素晴らしい食事の喜びは、高級レストランのようなワインと組み合わせて、人々が非常に頻繁に経験することのないものです。私 (信仰)これを1年に1〜2回、友人と一緒にやろう。それはとても楽しく豊富な食事.

これはどうやって行くのですか:メアリーは各コースにおすすめのワインについて話します。そして、私は地元で見つけたワインと、一緒に行くために作った食べ物をお見せします.

第1コース:Prosecco&Nibbles

Proseccoは、イタリアのVeneto地区から発せられたとても愛らしいスパークリングワインです。その人気のために、2000年代後半には多くの普通のプロッコが作られました。しかし、2009年以降、物事は大幅に改善されました。新しい、より厳しい規制の下で、プロッコのワインはベネト地方から来るだけです。最高のワインは、DOCG Coneglianoおよび/またはValdobbiadeneの指定をしています。 Veneto内の他の多くの指定されたコミューンは、ProseccoのワインDOC Proseccoと呼ぶことができます。これらはまた、非常に良い、おそらく前者と同じようにしっかりと構造化されていないが、おいしくおいしい.

Proseccoのグラスで食事を始めるのは素敵です。それは、フレッシュでフルーティーで、穏やかでクリーミーな泡である。あなたがより乾燥したスタイルを好むなら、ラベルのBrutを探してください。 ProseccoでラベルされたExtra Dryは、Brutの最大15g / lと比較して、20g / lまでの砂糖で甘くなりました。それは自分自身で楽しく飲むのはとても簡単な飲み物ですが、私はマルコーナアーモンド、スパイシーエビ、乗馬の天使、またはチョリソまたはプロシュートの単純なスライスなどのゲストにニブルを残したいのですが.

メアリーのお気に入りのプロッコワイン
私のお気に入りのプロッコのプロデューサーには ザルドセット, ミオネット, ビスソール そして ヴォヴェティ.

信仰のProseccoピック
私はこれを拾った ソリゴ・プロッコ($ 15) 地元のワインショップから。それは本当においしいです、私が持っていたより安いProseccosより少しクリーミーで、リンゴのにおいがします。シンプルでおいしい.

食べ物
マルチコースの食事を調理するときは、簡単に始めるのが一番です。メアリーが上で述べたように、ナッツと肉は始めるのが良い方法であり、これらのものの油脂はより酸性のプロッコでおいしいです。ここで私はプロシュートロゼットとローストしたピスタチオを用意しました。.

第2コース:Soave白ワイン&スパゲッティとランプ

ソアベは非常に多目的なワインであり、また非常に食べやすい。それはかなりミディアムボディですので、私は通常、非常に豊かで重い料理とのペアリングを避けます。理想的な春や夏のワインです。ソアベの主なブドウは、ガガネガ地方のブドウです。 DOCG規則は、Trebbiano、Pinot Bianco、Chardonnayを含めることもできます。ソアヴェのワインはあまり芳香がありません。酸性度が鮮明です。フレーバーは典型的には柑橘類、黄色いプラム/緑茶、アーモンドであり、仕上げ上にかわいらしい甘味があり、苦いハーブ、斜面、ビートを含むサラダに最適な箔になります.

提案されたペアリング:
•Arugulaと他の苦いサラダのビートサラダ
•スパゲティとランプ
•Chargrilledズッキーニ、トーストヘーゼルナッツ、Arugula、バジルリーフサラダ.

メアリーのお気に入りのSoaveワイン
私のお気に入りのSoaveプロデューサーには ピエロパン, イナマ, ファットリー そして ジニー.

信仰のSoaveピック
私は実際にSoaveを見つけるのに苦労しました。それは私の地元のグルメ食料品店で非常に人気があり、そこにいるワインの男は彼らがそれを保管することができなかったと言いました。私はこのすべてのガガネガの最後のボトルを買った 私はStefanini Monte de Toni Soave($ 15) フルボディの、熟した味で恋に落ちた。それはまったく甘くない、そしてきれいな、アプリコットと桃の味で。完全に美味しい、特に繊細なパスタ.

食べ物
私はメアリーの提案に行き、スエーブと一緒に美味しく香りのあるランプとミントを使って、スパゲッティのすばらしいソテーを作った。これらの2人は一緒に、完璧な小さな週末の食事を作るだろう.
料理を手に入れよう:スパゲティパンフライ、ランプ&ミント

第3コース:赤ワインソースのキャンティ&ベールミートボール

誰もがキャンティを愛している。ローズトスカーナの丘、ロマンス、フィレンツェのすべての美しさをイメージしています。これは、アメリカで強力なイタリア系アメリカ人の文化が与えられた場合、ほとんどの人、特にアメリカ人と共鳴する起源の印です。 Chianti DOCGエリアはトスカーナのほぼすべてをカバーしています。したがって、ワインの中には大きな多様性があります。一般的にシンプルなキャンティは若い時(ビンテージの2〜3年以内)に楽しむことができますので、その新鮮さとジューシーなチェリーフルーツの風味を十分に楽しむことができます.

キアンティの酸味と砂のタンニンは、素晴らしい食べ物のワインです。キャンティは食べ物が必要です。高い酸度は、トマト/トマトソースベースの食器だけでなく、脂肪肉をカットするのに最適です。古典的なペアリングはステーキですが、私は若い、未熟成の、または軽くおいしい、肉の肉、そしてゆっくりと調理された/煮込まれたすべての種類のシチュー.

提案されたペアリング:
•トマトとローズマリーのウサギ
•ビールラザニア
•ワイルドマッシュルームとトマト
•タイム入りスパゲッティステーキとクリーム状のポレンタ

メアリーの好きなキャンティワイン
私の好きなキャンティプロデューサーには ルフィーノ, Badia A Coltibuono, セルビアピアナ そして フレズバルディ.

フェイス・キアンティピック
私はこのメニューのためにいくつかの場所でワインを買いました。私が好きな地元のワインショップ、バレルとボトルの1つで、ジェンは私が探していたことを彼女に話したときすぐにこのキャンティに飛びました。彼女は旧世界が新世界のワインに会うとそれを説明しました。この ブランカィアキアンティクラシコ 私が過ごしたかったもの($ 30)より少し多かったけど、ああ、それは価値があった。ビッグ、脂肪、ジューシー、赤いフルーツとチェリー、長い仕上げと多くのオークとバニラでいっぱいですが、これはトマトソースとミートボールでうまくいっていました。間違いなく飲む前に開きます。それはデカンターで1〜2時間で良いです.

食べ物
トリー、トマトソース、キャンティチェック。このような食事をするときは、先に準備しておいてストーブの上で煮るだけでいいことがあります。このため 二番目 私は赤ワインとトマトソースの野菜ミートボールを提供しています。前日にそれらを作ってから、最初のコースを準備して楽しんでいる間にソースで煮詰めます。私はガーリック・ケールで奉仕しました。パスタは プリモ, しかし、あなたはまた、より多くのパスタやポレンタをすることができます.
レシピ:赤ワインソースの野菜ミートボール

第4コース:Vin Santo&Gorgonzola、Honey and Walnuts

Vin Santoは、乾燥したブドウから作られたイタリアの甘いワインです。典型的に地元の白ブドウMalvasiaとTrebbianoから作られていますが、Sangioveseブドウの一部が含まれることもあります。収穫後、ブドウは数ヶ月乾燥するように配置されています。この乾燥プロセスは、砂糖、酸およびフレーバー化合物を発酵前のブドウに濃縮する.

伝統的にはビスコッティとペアになっていますが、ヴィン・サントの他の多くの可能性があります。それはチーズ、特に強いブルースだけでなく、豊富なチョコレートやドライフルーツデザートの多くでおいしいです.

提案されたペアリング:
•ブルーチーズの推奨には、フランスのGorgonzola Dolce、RoquefortまたはSt. Agur、またはイギリスのシュロップシャーブルーフォーム.
•プディングまたはデザートのフロントには、クルミ、ヘーゼルナッツ、またはピーカンのタルトまたはパイが完璧です。豊富なチョコレートプディング.

メアリーのお気に入りVin Santo Wines
私のお気に入りのVin Santoプロデューサーには フェルシナ, Badia A Coltibuono そして アルテスノ.

信仰のヴィン・サント・ピック
Vin Santoは安価なワインではありません。 375mlのボトルで30ドルから40ドルの間の支払いを期待しています。私はこれを見つけました Redi Vin Santo di Montepulciano 1995年から約40ドル。それは、蜂蜜、栗、ハーブの味がしています。青いチーズを崇敬する.

食べ物
Vin Santoのような高価なデザートワインを提供するときは、それを単独で立てて、デザート自体の中心的役割を果たすことが最善です。私はゴルゴンゾーラに蜂蜜をかき混ぜ、甘いローズマリーのクルミを与えました(これは同じようなレシピをここに入れます)。これはデザート(チョコレートなし)と同じように聞こえるかもしれませんが、私を信じる – それは豊かで、.

終わる

このような長い、豊かな食事の後、私たちはコーヒーの小さなカップと多分苦いチョコレートの正方形か2つを持ち出すのが好きです。 Fernet Brancaのようなイタリアの消化器のショットで終わりに.

Buon Appetito!!

Mary Gorman-McAdams、MW(ワインのマスター), ニューヨークに拠点を置くワイン教育者、フリー・ライター、コンサルタント.

(画像:Faith Durand)