パエリアは、鶏肉、ソーセージ、シーフード、ウサギ、タマネギ、ピーマン、豆などの野菜を含む、幅広く浅いパンで調理されたサフラン香りの米を特徴とするスペイン料理です。それは即興に容易に役立つので、パエラのテーマには多くの種類と多くの解釈があります。サンホセ・マーキュリー・ニュースの最近の記事でも紹介されているように、完璧なパーティー料理です。.

この記事では、8月と9月の毎週月曜日のパエッラスペシャル(労働日を除く)が特集されているので、オークランド、CAのカミノレストランでインスピレーションを受けています。カミノのシェフ/オーナーのラッセル・ムーアは、どのような米を使っているのか(彼の好きな話題の米を使っている)と、彼のレストランのように火の中でパエリアを料理するためのヒントを提供している。パエラは暑い時期には完璧ですが、家庭の料理家が屋外で火口を作り、ビールやサングリアを手にしてパエリアを眺める劇場にゲストを連れて行くことを勧めます.

パエリアの美しさは、時には最高45分、時には米を調理し終えるまでに長い休憩時間が必要であるということです。これは、料理人にもう少し呼吸スペースとゲストとの交流の機会を与えます。パエリアのパンは理想的な作業ですが、料理人の著者Diana Worthingtonは、幅の広い浅いパンは鋳鉄(あまりにも暑い)やノンスティック(底面に特徴的な地殻が形成されないようにする).

サンノゼマーキュリー 記事はまた彼のレストランの美しい屋内の炉床にムーア調理パエリアの多くの写真を持っています。 2つのパエッラのレシピと、BurrataとPort-BalsamicとのFig。サングリアのレシピ。パエリアパンに関する記事、パエリアパーティーのスローに関するヒント.

記事を読む: サンノゼマーキュリーニュースでパエリアパーティーを放棄する方法

シュールラテーブル 9月に米国全土の店舗で多くのパエリア料理教室を開催しています。スペインのパエリアパン($ 19.95〜$ 69.95)、パエッラ料理の本(18.95)、サフラン($ 13.95).

• スペイン語のテーブルは、多くの本格的なパエリアパン、食材、料理を提供している別の良いソースです。カリフォルニア州のバークレーとミリー・バレーに店舗があります。 Santa Fe、NM;ワシントン州シアトル、オンラインショップ.

関連: ミニパエリア!サマーシーフードアペタイザー

(画像:Aric Crabb / San Jose Mercury News)