(صورة رصيد: جو لينجيمان)

في نهاية هذا الأسبوع ، كنت في منتصف الطريق لتجميع المكونات لكعكة صفراء عندما أدركت أنني نسيت أن أضع الزبدة للتخفيف. مرة أخرى. أحتفظ بالعصي من الزبدة التي أستخدمها للخبز في الفريزر ، لذا فإن إعدادها لتليينها في وقت مبكر يستغرق وقتًا أطول قليلاً مما يبدو لي عادة ، لسوء الحظ. لحسن الحظ لدي بعض الحيل حتى جعبتي لتخفيف الزبدة بسرعة كلما نسيت التخطيط للمستقبل.

3 طرق سريعة وسهلة لتليين الزبدة

اعتدت أن تذوب الزبدة في الميكروويف ، لكني لا أحب كيف أن ذلك يترك الزبدة تبرد في الخارج وتصبح منصهرة في الوسط. الزبدة الذائبة ، بدلاً من الزبدة “المبطنة” فقط ، يمكن أن تعطي العديد من الكعك والبسكويت نسيجًا مختلفًا عما تريد.

بدلا من ذلك ، هناك طرق أفضل بكثير لتنعيم الزبدة الصلبة في قرصة ، مثل قطعها إلى مكعبات صغيرة ، أو قصفها بمسمار ، أو وضعها على حمام ماء دافئ. وتذكر ، خففت الزبدة رسميا وجاهزة للاستخدام عندما يمكن بسهولة اسحق بين الإبهام والسبابة.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

1. قطع الزبدة إلى قطع صغيرة.

قطع صغيرة تلين أسرع بكثير من العصا الكاملة – خاصة إذا وضعت بالقرب من موقد التدفئة.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

2. الجنيه الزبدة.

هذه طريقة ممتعة لإخراج إحباطاتك! ضعي الزبدة في حقيبة ذات سحاب ، واستخدم دبوسًا أو لحم مدبب لتقطيع الزبدة (كما نفعل عند صنع Kouign Amann). هذا يخفف من الزبدة مع الاحتفاظ بها باردة. بضع دقائق على المنضدة والزبدة سوف تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

3. ضع الزبدة فوق حمام ماء دافئ.

إذا كنت في عجلة من أمرنا الحقيقي ، اسكب بضعة أكواب من الماء الساخن جداً (أقل بقليل من الماء المغلي) في غلاية مزدوجة أو مقلاة مع وعاء معدني متداخل في الداخل. ضع الزبدة فوق حمام الماء واتركها لتليين. ترقبها حتى لا يبدأ الزبدة في الذوبان.

دورك: هل لديك خدعة جيدة لتخفيف الزبدة بسرعة?