عميقة طبق القرع كعكة المرينغ

(صورة رصيد: تيسا هوف)

فطيرة القرع عبارة عن رمز لجدول عيد الشكر ، وهو عبارة عن طبق من خضروات اليقطين الغنية بالعطر مع القرفة الدافئ وجوزة الطيب والقرنفل ملفوفة في قشرة المعجنات. تقدم مع قطعة كبيرة من الكريمة المخفوقة ، ليست هناك شرائح كثيرة من الفطائر المحبوبة عالمياً. ولكن حتى الخبازين المحترفين يعرفون أن فطيرة اليقطين شبه الكاملة تتطلب بعض الاعتبارات الخاصة لنقلها من العادية إلى لا تنسى. هنا خمسة أخطاء لتجنب عند الخبز فطيرة عطلتك.

(رصيد الصورة: لورين فولو)

1. عدم استخدام بوري اليقطين المعلب.

في حين أن صنع قرد اليقطين الخاص بك يبدو وكأنه أسرع طريقة لفطيرة اليقطين منقطعة النظير ، يخلط بوري اليقطين المعلب بشكل أفضل. تختلف القرع الطازج بشكل كبير في حجمها ، ومحتوى الرطوبة ، ويمكن أن يؤثر وقت التحميص ودرجة الحرارة على هذه العوامل أيضًا. لفطيرة اليقطين مذهلة باستمرار سنة بعد سنة ، واستخدام القرع المعلب.

اتبع هذه النصيحة: تأكد من شراء بوري اليقطين المعلبة (أو محاصر) وليس ملء فطيرة القرع.

قراءة المزيد: ما هو في الواقع الخاص بك اليقطين المعلبة بوريه?

2. لا أعمى الخبز القشرة.

تتطلب معظم فطائر الكاسترد ، بما في ذلك القرع ، قشرة فطيرة مخبوزة أعمى قبل الخبز. تضمن هذه المناورة قشرة فطيرة ويتم ملء الخبيز في نفس الوقت ، لكنه يمنع أيضًا القشرة من أن تصبح منديًا بينما تخبز.

اتبع هذه النصيحة: الخبز الأعمى يعني أن القشرة مخبوزة جزئياً قبل ملئها لمنع القشرة من التزييف أثناء إخراجه. حاولي إبقاء القشرة المخبوزة بشكل أعمى دافئة حتى يدخل الحشو الدافئ إلى قشرة دافئة. هذا يجعل نسيج أفضل في كل من القشرة و الكعكة.

وصفتنا الكلاسيكية: كيفية جعل فطيرة القرع الكلاسيكية لعيد الشكر

3. عدم طهي الحشوة أولاً.

أفضل وصفات فطيرة اليقطين يسأل عن بوريه اليقطين ، وغالبا ما يتم طهي السكر والتوابل قبل اتخاذ التعبئة. معظم الوقت يتم ذلك على السميد. قد يقرأ كخطوة إضافية متقنة ، ولكن بعد إجراء اختبار جنباً إلى جنب مع ملء مطهي وحشو غير مطهو ، يمكنني أن أشهد على الفرق الكبير الذي تحدثه هذه الخطوة في الذوق والملمس.

اتبع هذه النصيحة: تستمد الطهي بعض الرطوبة في قشور اليقطين ، ولكنها أيضًا تزهر التوابل لصنع فطيرة أكثر عطرية وحشوًا أكثر سمكًا وأكثر ملاءمة. لا يلزم أكثر من 10 دقائق لهذه الخطوة.

لمسة مذهلة على الكلاسيكية: عميقة طبق القرع كعكة المرينغ

(رصيد الصورة: لورين فولو)

4. لا الخبز بشكل صحيح.

يمكن أن تكون فطائر الكاسترد صعبة بعض الشيء لتخبزها جزئياً لأنه من الصعب معرفة متى يتم خبزها بشكل صحيح دون أن تدمر أعلى البكر. افرغيهم و اصبحوا كثيرين و فطير خمّن فطيرة وأقول وداعا لشرائح مثالية.

اتبع هذه النصائح:

  • عند الانتهاء من ذلك ، امنح الكعكة دفعة. يجب أن يكون مركز الفطيرة بعض العطاء. يجب أن تهزه قليلاً في المركز.
  • تحتوي الدائرية على درجة حرارة داخلية تبلغ 175 درجة فهرنهايت على مقياس درجة الحرارة الفوري عند الانتهاء. إذا كنت لا تريد أن تأخذ درجة الحرارة ، فإن السكين الذي يتم إدخاله في حافة الحشوة يجب أن يخرج رطباً ولكنه نظيف.

5. لا التبريد تماما قبل التقطيع.

قد تكون فكرة تقديم فطيرة دافئة صورة جذابة ، ولكن معظم الفطائر تتطلب عدة ساعات من الخبز ليبرد تمامًا. لأن الفطائر كثيفة ، قد تبدو حوافها وقيعانها بارداً عند اللمس ، لكن المركز لا يزال دافئاً.

اتبع هذه النصيحة: فطيرة اليقطين كما يبرد ذلك لشريحة فطيرة مثالية ، والسماح لها بالتبريد لمدة لا تقل عن أربع ساعات.