(صورة رصيد: AnjelikaGr / Shutterstock)

إنها معاملة مرحب بها في أي وقت من السنة ، ولكن هناك أشياء قليلة أكثر إرضاء من الآيس كريم محلي الصنع في يوم صيفي حار. وهما فقط لديها طريقة سحرية من يدا جنبا إلى جنب.

في حين أنه من السهل صنع الآيس كريم في المنزل ، إلا أن هناك بعض الخطوات الأساسية التي يجب تذكرها دائمًا ومزالق الزوجين.

1. استخدام منتجات الألبان مع محتوى قليل الدهون.

أنا جميعًا بصدد خيارات صحية ، ولكن هناك وقت ومكان لذلك – وهذا المكان ليس مثلجات مصنوعة في المنزل. تعتمد هذه المعالجة المجمدة الحلوة على منتجات الألبان التي تحتوي على محتوى دهني صلب ، مثل الكريمة الثقيلة. هذا ما يعطي الآيس كريم نكهة غنية وملمس ناعم ، دسم. البدائل مثل الحليب الخالي من الدسم أو الحليب الخالي من الدسم لا تجمد كذلك ، تفتقر إلى النكهة بشكل جدي ، وترك الآيس كريم مع نسيج جليدي.

→ اتبع هذه النصيحة: عندما تصنع الآيس كريم ، فقد حان الوقت لاحتضان محتوى الدهون. سوف تحصل على الآيس كريم أفضل تذوق مع تناسق أكثر سلاسة لذلك. اختيار كريم أثقل ، وهو خليط من الكريمة الثقيلة والحليب كامل الدسم ، أو نصف ونصف.

2. عدم ترك وعاء صانع الآيس كريم الحصول على البارد بما فيه الكفاية.

إنها بسيطة مثل: إذا لم يكن وعاء الفريزر الذي يصاحب صانع الآيس كريم باردًا (مثل البارد جدًا) ، فلن يتجمد الآيس كريم أبدًا.

→ اتبع هذه النصيحة: من أجل أن تقوم الآلة بتجميد البوظة أثناء نضجها ، يجب أن تكون باردة – كليا وكاملة – صلبة ، باردة الجليد. خطط لوضع وعاء في الفريزر قبل يوم واحد على الأقل ، أو أفضل من ذلك ، احتفظ به في حقيبة في الفريزر.

3. صب قاعدة الآيس كريم الدافئ في الجهاز.

اعتراف: فعلت ذلك في المرة الأولى التي صنعت فيها الآيس كريم في المنزل. في الجزء الخلفي من ذهني كنت أعرف أفضل ، لكنني كنت في عجلة من أمره ولم أكن أعتقد أنه سيكون هناك هل حقا يكون فرقا إذا كانت قاعدة درجة حرارة الغرفة بدلا من البرد. نعم ، هناك فرق – واحد كبير! قاعدة الآيس كريم الدافئة ، أو حتى درجة حرارة الغرفة لن تجميد.

→ اتبع هذه النصيحة: حتى قبل التفكير في جعل الآيس كريم الخاص بك ، تأكد من تبريد القاعدة تمامًا قبل صبها في الماكينة. الأبرد ، كلما كان ذلك أفضل!

4. ملء الجهاز.

كنت ترغب في الحصول على قدر الآيس كريم محلية الصنع ممكن من جهازك. أحصل عليه ، كلنا نريد ذلك. لكن ملء هذه الآلة إلى القمة ليس بالتأكيد الطريق. تذكر أنك تريد أيضا آيس كريم جيد النوعية. ليس فقط أن الآيس كريم بحاجة إلى التهوية لأنها تتألق ، ولكن إذا كانت الآلة مملوءة ، فإنها ستنتهي فقط إلى إراقة فوق الجوانب.

→ اتبع هذه النصيحة: ستلاحظ معظم هذه الوصفات ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن القاعدة الأساسية الجيدة هي ملء الآلة بما لا يزيد عن ثلاثة أرباع الطريقة الكاملة.

5. أكثر من خبث الايس كريم.

في حين أن قاعدة الآيس كريم هل تبدأ في تجميد بينما تختمر في الجهاز ، هذه العملية لا تنتهي مع علاج فائق وقوي قابل للكسر أنت في نهاية المطاف في انتظار. بغض النظر عن المدة التي يستمر فيها صانع الآيس كريم الخاص بك ، فإنه لن يحدث. ما سيحدث ، مع ذلك ، هو تطوير الآيس كريم مع نسيج جليدي.

→ اتبع هذه النصيحة: في حين يبدأ المذاق بتجميد الآيس كريم ، فإن العمل الحقيقي سيحدث بعد نقله إلى الفريزر ويترك للتصلب لمدة لا تقل عن بضع ساعات. هذا عندما يكون الآيس كريم راسخًا. قم بعصر المزيج فقط حتى يصبح المزيج سميكًا ، وحول تناسق الخدمة اللينة ، ثم نقله إلى حاوية أخرى وتخزينه في المجمد.

ما هي أفضل نصيحة لك لصنع الآيس كريم محلي الصنع؟?