لقد أدمنت على انتشار الفلفل الأحمر من “ترايدر جو” منذ أن أوصت ستيفاني بذلك ، ولكن ذلك لم يحدث حتى عادت صديقة إلى الوطن من أوروبا الشرقية مع جرة من ajvar أدركت أن هذا المزيج الكبير من الفلفل الأحمر المشوي والباذنجان هو في الواقع تقليدي الطبق الصربي. المكافأة الإضافية: ليس من الصعب جدًا تحقيقها من الصفر!

في صربيا ، فصل الخريف هو موسم صنع أجفار ، عندما يتم حصاد الفلفل الأحمر. يتم تدخين أكوامهم فوق الحرائق المكشوفة إلى جانب الباذنجان ، وكل شخص يساعد على تقشير أكوام الفلفل المشوي. يمزج مع الباذنجان المشوي والثوم وزيت الزيتون والخل ، ويصبح الفلفل هريس قابلة للانتشار من الخير الدخان والحلو والغارلي.

طالما أنك لا تحاول وضع ما يكفي من الجرار لتستمر خلال فصل الشتاء ، فإن ajvar لا تستغرق وقتًا طويلاً ، كما أن الوصفة يتم تعديلها بسهولة لتناسب أذواقك. والفروق الناتجة قابلة للتكيُّف إلى ما لا نهاية – استخدمها كسندويتش ، صلصة للحوم أو السمك ، صلصة غليظة للخبز أو كريوديت – والادمان للغاية.

نشرت NPR في نافذة المطبخ وصفة قاعدة كبيرة ل ajvar ، جنبا إلى جنب مع خلفية قليلة عن موسم ajvar في صربيا.

احصل على الوصفة: سقوط يجلب الفلفل الأحمر و Ajvar – NPR

هل جربت ajvar?

ذات صلة: Tangy، Zesty، Lemony: 5 وصفات صيفية مع Chermoula

(الصور: Flickr عضو فيسنا Middelkoop المرخص لها بموجب المشاع الإبداعي ، وعضو Flickr markovskvisna المرخص لها بموجب المشاع الإبداعي)