هل تصنع سلطة المعكرونة؟ أم أنها تجلب رؤى المعكرونة الطرية في بقعة دهنية من المايونيز؟ يمكن أن تكون سلطات المعكرونة بعض من الأطعمة الطازجة الأكثر طواعية في قائمة الطعام الخاصة بك ، كما أنها تعتبر غذاء مثالي للغداء – فهي تحتفظ بها لعدة أيام في الثلاجة وتكون وجبة صغيرة في حد ذاتها. هنا واحد من مطبخي الخاص: سلطة طازجة مغمورة بزيت الزيتون والقرنبيط ، وإديامامي أخضر لامع.

هذه هي سلطة جميلة جدا. إنه أخضر وطازج ، وأطعمة الراحة الصيفية في أفضل حالاتها. أنا أحب orecchiette لسلطات المعكرونة. هذه اللقمة الصغيرة من المعكرونة تحتوي على الخضار والضمادات بشكل جيد للغاية ، والخلفيات المتخلفة التي تجمع النفط والأعشاب. وتضفي الجبهات الجوفاء من الإسكاب على قطعة من مادة “إدامامي” ، والتي تذكرني بخسّ العجين ، أو كلايتونيا ، مع غصن ملون في وسط وجهها فقط..

أخذ نصيحة هنا من مذكرة سارة راي حول إضافة الخضار المجمدة إلى المعكرونة الساخنة. يوفر عليك خطوة ؛ يذوب الإدامامي البارد بسرعة في المعكرونة الساخنة ، كما أنه يبرد المعكرونة ، ويحفظها من تحول البخار.

أنا أرتدي السلطة مع خلع الملابس الخفيفة من زيت الزيتون وعصير الليمون ، مع لمسة من الصويا وشراب القيقب. تنضم حفنة كبيرة من النعناع المفروم إلى كتلة من جبن الفيتا ، واحدة للنكهة العشبية والأخرى للحصول على دسم مالح.

هذه السلطة تدوم لأيام في الثلاجة ، ولن تذبل على بوفيه نزهة. الخضار متينة ، والنكهة تصبح أفضل حيث تأتي السلطة لدرجة حرارة الغرفة.


ادامامي وسلطة القرنبيط سلطة مع فيتا

يخدم 8 إلى 10

  • 1 جنيه

    أوريكتشيتي

  • 16 أوقية

    قصفت ادامامي المجمدة

  • 1

    متوسطة القرنبيط

  • 1/3 كوب

    زيت الزيتون

  • 1 ملعقة طعام

    صلصة الصويا

  • 1 ملعقة طعام

    شراب القيقب

  • 2

    الليمون ، عصير (حوالي 1/4 كوب)

  • 1 كوب

    النعناع الأغصان ، معبأة بشكل فضفاض

  • 2

    باقات البصل الأخضر والأجزاء الخضراء فقط

  • 8 أوقية

    جبنة الفيتا ، تنضب من السائل الزائد

  • ملح البحر قشري والفلفل الأسود المطحون الطازج

احضر وعاءًا رباعيًا من الماء المملح ليغلي. تضاف المعكرونة وتطهى لمدة 11 دقيقة ، أو حتى تصبح طرية. يُصفى ويُوضع المعكرونة في وعاء خلط كبير. إضافة edamame المجمدة وإرم على الجمع. اجلس جانبا.

أعد ملء الوعاء وإضافة الملح إلى الماء. تعيين على ارتفاع الحرارة. أثناء انتظار الماء ليغلي ، قومي بتقطيع القرنبيط إلى زهيرات صغيرة الحجم ، مع التخلص من الأوراق والجذع القاسي. عندما يغلي الماء ، يضاف القرنبيط ويطهى حتى يصبح طرياً – حوالي 5 إلى 7 دقائق. استنزاف في مصفاة وترك بارد.

خفقت زيت الزيتون وصلصة الصويا وشراب القيقب وعصير الليمون معا في كوب قياس الزجاج. صب على المعكرونة وإدامامي وإرم.

تمزيق أوراق النعناع من سيقانها ، وختم الأوراق تقريبًا. تُقطّع الجذوع الخضراء للبصل الأخضر إلى قطع بحجم 1/2 بوصة ، ثم تُقطّع جبنة الفيتا. إرم النعناع والبصل الأخضر والفيتا والقرنبيط مع المكرونة والصوص.

الذوق – اعتمادا على كمية الملح الموجودة في الماء قد لا تحتاج إلى أكثر من ذلك بكثير – وإضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

يقدم دافئًا أو فاترًا أو باردًا. سيبقى هذا جيدا في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر.

المزيد من سلطة المعكرونة من Kitchn

في الصورة أعلاه ، من اليسار إلى اليمين:
• سلطة البروكلي والفيتا باستا
• Tortellini و Spring Vegetable Salad
• سلطة محمرة بالثوم والزيتون والطماطم

المزيد من النصائح
• اثنا عشر خطوة إلى أفضل سلطة المعكرونة
• نصيحة سريعة: الطبخ أفضل المعكرونة للسلطة الباردة
• سببين لتوفير الوقت لإضافة البازلاء المجمدة إلى سلطة المعكرونة

(صور: فيث دوراند)