(رصيد الصورة: Casey Barber)

إنها قصة حزينة وحزينة ، ولا شك تسببت في بعض البكاء في السنة الجديدة على مر السنين ، حيث كانت تعاني من حساسية من الشمبانيا وشعورها بخلود قليل خلال نخب Auld Lang Syne..

هذا هو الحال بالنسبة لأحد أصدقائي الأعزاء ، الذين كنا نرنوهم في العام الجديد على مدار العقد الماضي. في حين أنه يكتفي برفع زجاجة من سام آدمز بدلاً من الفلوت الشمبانيا ، فقد قررت هذا العام أن أعطي له شيئًا مميزًا وشديدًا يحاكي الشعور الاحتفالي بالنبيذ الفوار دون الصداع المتعرج. (تحذير المفسد: أنه ينطوي على البيرة!)

كوكتيل فيز الحمضيات الجعة: شاهد الفيديو

يمكنك اختيار نوع لامبكي تم تخميره بالفاكهة ، مثل تشكيلة لينديمانس من التفاح ، والكرز ، والخوخ ، وتوت العليق ، والكاسيس ، أو يمكنك الذهاب مباشرة مع gueuze ، وهو مزيج من الفواكه والخضروات بيرة. Gueuze يميل إلى أن يكون أكثر قليلا من المجرة ، لذلك تذكر ذلك – أنا مغرم بشكل خاص من Rueuze في Bruery.

إقران هذه البيرة البلجيكية مع عصير التفاح الجاف – متلألئ أو لا يزال ، سواء على ما يرام ، طالما أنها هش وتزول على الجافة حقا بدلا من الحلو. أنا من المعجبين الهائلين بكل شيء من Cnrine Far-Hill Hill الصغير في نيو هامبشاير ، بالإضافة إلى Lapinette المصمم على الطريقة الفرنسية من فيرتشي رايدر في ميشيغان..

ولمسة التتويج ، يضيء شراب Meyer lemon البسيط كل شيء مع لمسة من الحمضيات المعطرة ، وحافة سكر Meyer مناسبة بشكل مناسب. على محمل الجد ، من يحتاج الشمبانيا على أي حال?

Fizzy Citrus & Beer Pitcher Cocktail

يخدم 12

2 ماير ليمون

1/4 كوب + 1/3 كوب سكر حبيبي مقسم

1 (25 أونصة / 750 ملتر) زجاجة بيرة لامبيكية

1 (25 أونصة / 750 مللتر) زجاجة عصير التفاح الجاف

للحصول على سكر الليمون ماير لحواف النظارات: سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. تلذذ بواحدة من الليمون ماير ، ويفضل أن يكون مع كشط دقيق الأسنان مثل Microplane. احصلي على نكهة الليمون في طعام صغير مع 1/4 كوب من السكر المحبب لمدة 15 ثانية لتحرير الزيوت الطبيعية.

صب السكر على صفيحة خبز صغيرة منزوع الدهن ثم رج بلطف لنشر السكر بالتساوي في عموم المقلاة. ضع المقلاة في الفرن وقم بإطفاء الفرن. دع السكر يجف في الفرن لمدة 30 دقيقة.

صب السكر في وعاء ضحل لحافز النظارات. يمكن تخزين السكر المتبقي في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى شهر واحد.

لشراب الليمون ماير بسيط: عصير الليمون ماير ، بما في ذلك الذي تناولته للسكر. يجب أن يكون لديك حوالي ربع كوب عصير.

خفقت 1/3 كوب حبيبات السكر مع 1/3 كوب ماء في قدر صغيرة. تُسخن على نار متوسطة إلى منخفضة ، مع التحريك في بعض الأحيان ، حتى يأتي السائل لينضج ويذوب السكر تمامًا. صب الشراب في وعاء آمن للحرارة وبرودة لدرجة حرارة الغرفة. مرة واحدة باردة ، ضجة في عصير الليمون ماير. يمكن تخزين هذا الشراب في جرة بغطاء في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر واحد.

لالكوكتيلات: لكل كوكتيل ، قم بإزالة حافة الفلوت الشمبانيا أو الكوبيه بمنشفة ورقية رطبة ، ثم غمسها في السكر..

لصنع كوكتيل دفعة: الجمع بين lambic ، عصير التفاح ، وشراب بسيط مملوء الحمضيات في جرة. يقلب بلطف على الجمع.

لجعل الكوكتيلات الفردية: يُسكب ربع كأس لامب ، و 1/4 كوب عصير ، و 1 ملعقة كبيرة من شراب Meyer الليمون البسيط في كل كأس من الزجاج المنقوع بالسكر..