これらは、イースターの卵のように見えるかもしれませんが、実際には、彼らはPassoverの伝統的な治療法です。私たちは、NYCの出前斡旋業者と料理コンサルタントのSierra Spingarnに、Huevos Haminados.

観察的なユダヤ人は安息日に仕事をしないので、金曜日の午後に始まり、まだテーブル上で暑いことができる、遅く調理された食品のための技術を採用しています。今年は、土曜の夜にPassoverが始まるので、これらのテクニックは特に便利です.

スペインのセファルディックユダヤ人にとって、そのような食品は ハミナード, ラディノ語に基づいて ハミン またはオーブン。 (Huevos、スペイン語では、卵のためのLadinoです).

これは、家族ごとに異なるレシピの1つであり、決して正確ではありません。シエラの家庭では、これらの卵はストーブトップで調理され、その味として彼らの装飾的な価値が高く評価されています.

フエボスハミナードス
12個の卵を作る

すべての測定値は概算値です
タマネギの皮
コショウコーン2大さじ
塩大さじ2
白酢(大さじ2杯)の大さじ4杯
オリーブ油または植物油4大さじ
1ダースの卵
パセリやシラントロなどのかわいい葉(オプション)
きれいなパンティーストッキング(オプション)

あなたは、彼らがあなたに与えることができる多くの捨てられた茶色のタマネギの皮のためにあなたの食料品店に尋ねることから始まります。一杯の卵については、約8杯の卵を使っていましたが、特にあなたがそれらをゆっくり調理している場合は、最高の色の2倍にすることをお勧めします。オニオンの皮が汚れている場合は、前に洗ってください.

大きなスープポットに皮を入れ、水で覆い、沸騰させます。水の色がミディアムブラウンに変わるのを見てください。その後、ココナツ、塩、白酢を加えます。煮詰めに熱を下げる.

水の中の卵を静かに落とし、完全に覆われていることを確認し、必要に応じて水を追加します。水の表面を油で覆い、蓋で鍋を覆う。卵が豊富なマホガニーの色になるまで覆いをかけます。約1時間.

このように調理された卵は、ほんの少しのタマネギの風味を持ち、硬い卵に似ています。あなたが安息日のテーブルに卵を欲しがっているなら、あなたは卵を加えた後、鍋を予熱されたゆっくりとしたオーブン(約225°F)に動かすことができます。長い調理時間は、まだ繊細になりますが、タマネギの風味が増します.

卵を追加する前に、パセリ、シーラントロなどの装飾的な葉、またはあなたの庭の葉を外部に押すことができます。タイトな結び目で縛られたパンティストッキングで葉を貼ります。ちょうど安全であるために、私達はオーブンでこれらのパンティストッキングの卵を調理することを控えています.

あなたが卵を調理する時間が長くなればなるほど、卵は割れる可能性が高くなります。彼らは中国の茶の卵に似て、それらの上にスパイダーウェブのようなパターンを持ち、タマネギの風味.