私はエンドウ豆と秘密の愛を持っています。はい、私は彼らの新鮮なポッドの形でそれらを愛するが、冬の間、私は彼らの冷凍されたいとこを使用します。私はインド南部のケララ州のコーチンで食べた料理に似た好きな方法でそれらをスパイスし、大きなスプーンでそれらを食べ、ナンやライタの素足.

この皿は、決められたスパイスと明るいレモンの味のため、煮込み肉や煮込んだレンズ豆のような心のこもったもののための完璧な伴奏です。このような食べ物は、私の袖を持ち上げることについて最高の気分になります。これらのエンドウ豆のプレートは、パスタの一杯のボウルをケララ州の河岸に降りかけることができるからです。私は食べ物の輸送が大好きです。私はエキサイティングな旅を思い起こさせる、または国の運賃の一部を使って未知のロケールに身を誘う最良の方法の1つだと主張します.

あなたはこれをしますか?あなたの口蓋と未知の料理に旅しますか?私はそれをもっと習得したいと思っています。今のところ、私は週末の夕食に最適な簡単なレシピに満足しています。おなじみの成分を服用し、南インドの味にドレッシングしますか?素晴らしいアイデア!


ケララスパイス

6人分

  • 2 大さじ

    ギー(ギーはバターを透明にして独特の香りを与えます)

  • 2 ティースプーン

    クミンの種

  • 1 ティースプーン

    カラシの種子

  • 1/2 ティースプーン

    コリアンダー

  • 1/2 ティースプーン

    グランドカルダモン

  • 1

    緑のタイの唐辛子、ミンチ(もしあなたが本当にスパイシーを好むならもっと)

  • 1

    オニオンスライス

  • 1

    (1ポンド)袋の冷凍エンドウ

  • 2 大さじ

    生姜

  • 3〜4

    ニンニクのクローブ

  • 塩とコショウの味

  • 1つのレモンからのジュース

  • Cilantro(オプションのガーニッシュ)

大きなフライパンで、ギーを中程度の熱で加熱する。ギーが暑いときは、クミンの種を入れ、鍋に種を蒔き、種子が浮かび上がるまで約1〜2分間かき混ぜる。コリアンダー、カルダモン、チリ、タマネギをパンに入れ、タマネギが汗をかいで5分ほど煮込みます。エンドウ豆、ジンジャー、ニンニク、塩と胡椒を加えて味を.

エンドウ豆が調理するまで、約3分間高熱で連続的にかき混ぜる。最後に、エンドウ豆にレモン汁を加えて、.

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(画像:Leela Cyd Ross)