فكرت في صنع بلدي kombucha لفترة طويلة. الشيء الذي ألقى بي في النهاية على الحافة كان رؤية مقاطع الفيديو المنشورة حديثًا من Kitchn لتصنيع كل من scomby و kombucha. كنت أتحاشى التعليمات المكتوبة مرات أكثر مما كنت أهتم بالاعتراف به ، لكن في الواقع أرى شخصًا يتدرب على الخطوات جعل الأمر يبدو سهلاً وأعطاني ذلك القليل من الثقة التي أحتاجها.

ومع ذلك ، اقتربت من الدفعة الأولى مع كل حالة عدم اليقين (والهلع) وأنا على يقين من أن خبراء الجعة يشعرون لأول مرة: هل يجب أن تكون هذه الأشياء الطافية موجودة بالفعل؟ هل هذا البقع البني بخير أم هو العفن؟ لكن خمس دفعات لاحقة ، أنا أكثر استرخاء حول تختمر kombucha ، وتعلمت بعض الدروس على طول الطريق.

1. علمني أن يكون أكثر صبرا وأخذ وقتي.

تختمر kombucha هو ليس عملية سريعة. حرفيا ، لا شيء عن ذلك سريع. يأخذ الشاي ساعات ليبرد ثم أيام للتخمير. بصفتي شخصًا يتمتع بمشاريع ذات إشباع فوري ، فهذا يعلمني قيمة الصبر. والمكافأة الغازية تستحق كل هذا العناء.

2. لا يوجد نهج واحد يناسب الجميع.

مثل معظم الناس ، اتبعت التعليمات إلى الرسالة في المرة الأولى التي جعلت kombucha. لكنني أتعلم أنه لا يوجد نهج صحيح واحد ؛ التجريب هو المفتاح ، والاحتمالات لا حصر لها تقريبا. انها حقا مسألة التجربة والخطأ. أنا أحاول من خلطات مختلفة من الشاي ووقت التخمير لتشكيل kombucha أن الأذواق أفضل بالنسبة لي.

3. وضع العلامات على الجرار هو دائما فكرة جيدة.

أنا أعتبر نفسي أن يكون لدي ذاكرة جيدة للغاية. ومع ذلك ، بعد أيام قليلة من وضع الدفعة الأولى من كومبوتشا في الخزانة ، لم أكن أتذكر كم من الوقت كان هناك. من الواضح أن نظامًا أفضلًا كان مناسبًا – لا سيما وأنني كنت أضع نظري على تخمير دفعتين في وقت واحد. الآن أنا تسمية الجرار مع تاريخ عندما كان يخمر الشاي.

كيف اصنع بنفسك Kombucha Scoby

(رصيد الصورة: Emma Christensen)

4. the scoby دائم المثير للدهشة.

اعتراف: شعرت بالرعب في المرة الأولى التي كان عليّ أن أتطرق إليها. بعد أسابيع من مشاهدتها تنمو ، كنت مقتنعاً بأنني سأقوم بتدميرها عند الاتصال. كنت في حالة تأهب قصوى وتعاملت معها بدقة كما يمكن أن أكون ، لا أزال على يقين من أنني سأمزق أو أسقط أو غير ذلك. لكن شيئا من هذا القبيل لم يتحقق.

زوجان في دفعات ، عندما كان بلدي سكوبي سميكة بما فيه الكفاية ليتم تقشيرها في اثنين ، وأخيرا شعرت بالارتياح لن تدمر ذلك. في هذه الأيام أتخلص من الجرة بدون اليد اللطيفة التي كنت أحملها من قبل.

اصنع خاصتك: كيف اصنع بنفسك Kombucha Scoby

5. ليس هناك حاجة للانتظار حتى التخمير الثاني للنكهة.

ذهبت قليلاً خارج الدورة التدريبية مع بلدي الدفعة الأخيرة من كومبوتشا. كان لي أن أعين على جعل الخزامى kombucha ، وبدلا من نكهة خلال التخمير الثاني ، أنا غارقة في الزهور المجففة جنبا إلى جنب مع الشاي. وبطبيعة الحال ، فإن التحذير الوحيد مع النكهة المغذية من البداية هو أن scoby تلتقط الرائحة (واللون إذا كنت تستخدم شيئا مثل البنجر). النكهة هي السوبر عطرة وأكثر حاضرا من دفعات السابقة التي قمت بها.

هل أنت مخمر kombucha؟ ما الذي ترغب في أن تعرفه عند إنشاء الدفعة الأولى?

لديك أسئلة Kombucha الرد عليها

  • كيف اصنع بنفسك Kombucha Scoby
  • كيفية جعل Kombucha الشاي في المنزل
  • 5 أشياء مفيدة لمعرفته عن صنع Kombucha
  • 5 أخطاء لتجنب عند إجراء Kombucha