إن Lardons في الحقيقة ليست أكثر رقة من قطع رقيقة من لحم الخنزير الملحي أو الدهون ، ومع ذلك فقد اكتسبت سمعة راقية من خلال المظاهر في طهي الشيف الشهير وقوائم المطاعم الفاخرة! إليك كيف يمكنك استخدامها في المنزل…

كانت تستخدم في الأصل لاردون لإضافة الدهون والثروات لخفض قطع اللحم قبل التحميص أو التحمير. قطع إلى أعواد الثقاب رقيقة ، ويمكن إدراج lardons الحق في اللحم نفسه. بشكل مناسب كفاية ، تسمى هذه العملية larding!

على طول الطريق ، أدرك شخص ما أن هذه lardons قليلا (أو lardoons) كانت لذيذة جدا عند طهيها حتى يتم إخراج الكثير من الدهون. أعتقد لحم الخنزير المقدد مطاطية يجتمع قشور لحم الخنزير. بما أنهم أكثر دهونًا من اللحم ، فإن اللارونات لها نكهة وملمس مختلف قليلاً من لحم الخنزير المقدد. لا يزال هناك تشابه كافٍ بين الاثنين اللذين يتم استخدامهما بشكل متكرر بالتبادل. (سترى في كثير من الأحيان وصفات تشير إلى قطع لحم الخنزير المقدد ، مما يعني أن يتم قطعها من بلاطة أو قطع لحم الخنزير المقدد السميك).

يُعدُّ الغُرَف المطبوخ إضافة ممتازة إلى السلطة من الخضروات الطازجة. يمزج أحد تخصصات البيسترو الفرنسي الكلاسيكي بين الأرغفة وخضراوات الفريسي والبيض المسلوق. نحن في الواقع نحب إقران العطف والبيض ، ونعتقد أن lardons كبيرة في أطباق البيض الأخرى مثل quiches و frittatas.

يمكن استخدام Lardons أيضًا مثل لحم الخنزير المقدد لإضافة قاعدة النكهة إلى الحساء والمداعبات. طهي على lardons على نار متوسطة حتى معظم الدهون قد خرجت ومن ثم إزالة lardons المطبوخة مع ملعقة فترة زمنية محددة. استعملي الدهون المتوفّرة لطهي باقي المكونات ثم أضيفي اليدين المطبوخين في النهاية.

هل أنت من محبي lardons?

ذات صلة: ماهو الفرق؟ بيكون ، بانسيتا ، وبروسكيوتو

(صورة: عضو في فليكر MarionIon مرخص تحت رخصة المشاع الإبداعي)