دهون الزبدة والسكر: ضع الزبدة والسكر البني في الوعاء الخاص بخلاط الحامل المجهز بمرفق المجذاف. اخلطي المزيج على سرعة متوسطة حتى يصبح الزبدة رقيقًا ومضيئة بالألوان ، حوالي 3 دقائق. “src =” https://atmedia.imgix.net/1530a981b89f4605b1749dde3bf7820526482c97؟w=160&h=160&fit=crop “>

أضف المكونات الجافة: قم بإيقاف الخلاط وتقشير جانبي الوعاء مرة أخرى. يُضاف مزيج الدقيق ، ثم تُمزج المكوّنات على سرعة منخفضة حتى يتم دمجها فقط ، حوالي دقيقة واحدة. يجب أن يكون العجين سميكًا ومحبوبًا. “src =” https://atmedia.imgix.net/9efb0509b5aa749f7e4c992ed400d3273c3dbc74؟w=160&h=160&fit=crop “>

لف العجين: رش قليل من ملاعق كبيرة من الطحين على سطح العمل ودبابيس. لف جزءًا واحدًا من العجينة وضعيها على الدقيق. لفة 1/4-inch سميكة ، وتحول وتقليب العجين كل بضع لفات لمنع الالتصاق. فرشاة أي طحين الزائدة من أعلى العجين مع فرشاة المعجنات. “src =” https://atmedia.imgix.net/ff824a41d09067bf90357d1eff8126b75c7795a8؟w=160&h=160&fit=crop “>

أخبز ملفات تعريف الارتباط: اخبز لمدة 4 دقائق. قم بتدوير رقائق الخبز بين الحوامل ومن الأمام إلى الخلف والخبز حتى تبدو الحواف جافة وتكون أغمق قليلاً من باقي البسكويت ، من 4 إلى 5 دقائق أكثر. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف التبريد لتبرد تماما قبل التزيين. كرر الخبز العجين المتبقي ، واترك أوراق الخبز تبرد تمامًا بين الدفعات ولكن أعِد استخدام ورق البرشمان. “src =” https://atmedia.imgix.net/c951ad3b00c0f1187c2464808ced4c8bd836493e؟w=160&h=160&fit=crop “>

(صورة رصيد: لارين فولو)

الوصفة الزنجبيل الوصفة

عندما بدأنا البحث عن وصفة كعك الزنجبيل المثالية ، راسلت على الفور صديقي وزميلي السابق حول تقاليد الزنجبيل الخاصة بعائلتها ووصفاتها. كونها صديقة سخية هي ، أرسلت على طول الوصفة مع الملاحظة التالية:

“يأتي تقليدنا السنوي [من كعك خبز الزنجبيل] في عطلة نهاية الأسبوع التالية عيد الشكر عندما نجتمع لبناء منازل الزنجبيل. إنه تقليد بدأ منذ أكثر من 40 عامًا عندما مزقت أمي وصفة من دائرة العائلة مجلة في أوائل 1970s. كانت حديثة العهد وأنا متأكد من أنها لم تكن لديها فكرة عن أن تلك الصفحات الملطخة بالشحم ستأتي لسنوات من الذكريات مع الأصدقاء ، والأطفال ، والأحفاد. على مر السنين قمنا بإعداد الوصفة للحصول على عجينة تبدو صحيحة عندما نقطعها – بعض السنوات قمنا بإضافة بيضة إضافية أو المزيد من الدقيق من الدقيق اعتمادًا على الرطوبة وما إذا كنا نأكل الكعك من ناحية أو بناء قرية عيد الميلاد الخاصة بنا. هذا هو أحدث تجسد لوصفة الإرث هذه “.

قراءة المزيد: تاريخ الزنجبيل

(صورة رصيد: لارين فولو)

الخبز مع دبس

بدءا من الوصفة العائلية لصديقي ، قمنا بزيادة التوابل والدبس لصنع كعكة طرية ناعمة أكثر. نكهة دبس هي في الطليعة مع التوابل في الخلفية. ليس هذا هو ملف تعريف الارتباط التوابل لطيف ، ملاحظة واحدة التي تم التخلي عنها على طبق كعك عطلة. يضيف المولاس كلا من الرطوبة والحامض إلى العجين ، مما يجعله رائعًا للغاية ليتم تقطيعه إلى أشكال نظيفة. كما أنه يساعد أيضًا على تحسين ملفات تعريف الارتباط بشكل أفضل أثناء تسليم المنتج النهائي الذي يحتوي على مركز مطاطي وحواف متموجة.

قراءة المزيد: كل ما تحتاج لمعرفته حول دبس

كيفية تجميد الزنجبيل كعك الكعكة

خبّأ العجين المغطّى بالبلاستيك في حقيبة مجمّدة بسحّاب وفريزر لمدة شهر واحد ، مع الحرص على الملامسة مع درجة حرارة الخبز والوقت. ذوبان العجين بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل المتداول والقطع والخبز. يمكن أيضًا تجميد الكوكيز المخبوزة – فقط احضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.

استضافة برنامج Cookie-Decorating Get-Together الخاص بك

مع صفة الكعكة وصلنا ، دعوت الخبيرة كاترين بيدول ، مؤلفة سحر الزنجبيل, للتحدث الزنجبيل تزيين والهدايا. أمضت كاثرين حياتها المهنية في إنشاء منازل زنجبيل مذهلة ، لكنها تقول إنها تستمتع باستضافة أصدقاء أطفالها لتزيين الكعكة كل عام.

أفضل نصيحة لها: كن مستعدًا. تأكد من أن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك يتم خبزها وتبريدها قبل وصول الضيوف. كما تقترح أيضًا تقييد التثليج بلونين أو ثلاثة ، مما يجعل أكياس متعددة (أو زجاجات الضغط) لكل منها. تزيين كعك الزنجبيل مع الحلوى هو إشارة إلى جذورها في العصور الوسطى ، ولكن كاترين تقترح إبقائها بسيطة مع gumdrops والشوكولاتة الحلوى المغلفة.

قراءة المزيد: كيفية تزيين ملفات تعريف الارتباط مع تثليج: أسهل وأبسط طريقة


كيفية جعل ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل

يجعل 4 1/2 دستة (3 بوصة) ملفات تعريف الارتباط

ماذا تحتاج

مكونات

  • 4 كؤوس

    (18 أوقية) الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى 1/3 كوب (1 1/2 أوقية) للمتداول

  • 1 ملعقة طعام

    جنزبيل مطحون

  • 1 1/2 ملعقة شاي

    القرفة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    صودا الخبز

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    ملح جيد

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    قرنفل أرضية

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    جوزة الطيب المبشور الطازج

  • 12 ملاعق

    (6 أونصات) زبد غير مملح ، في درجة حرارة الغرفة

  • 3/4 كوب

    (5 1/2 أوقية) معبأة السكر البني الداكن

  • 1 كوب

    (12 أوقية من الوزن) دبس السكر

  • 1

    بيضة كبيرة

  • 1 ملعقة صغيرة

    خلاصة الفانيليا

  • الرجعية
  • أكواب قياس وملاعق

  • الملعقة المسطحة

  • مقياس

  • خلاط الوقوف مع ملحق مجداف

  • ورقة شهادة جامعية

  • قطع الكعكة ، مثل جولات ، والشخص ، والأشجار ، ندفة الثلج ، نجمة

  • شوبك

  • فرشاة المعجنات

تعليمات

  1. اخفقي المكونات الجافة معًا: نخفق الدقيق والزنجبيل والقرفة وصودا الخبز والملح والقرنفل وجوزة الطيب معًا في وعاء متوسط. اجلس جانبا.

  2. دهون الزبدة والسكر: ضع الزبدة والسكر البني في الوعاء الخاص بخلاط الحامل المجهز بمرفق المجذاف. يخلط على سرعة متوسطة حتى يصبح الزبدة رقيقًا ومضيئة بالألوان ، حوالي 3 دقائق.

  3. يضاف الدبس والبيض والفانيليا: قم بإيقاف الخلاط وتقشير على جانبي الوعاء. يُضاف المولاس والبيض والفانيليا ويُخلط على سرعة متوسطة حتى يتم الجمع بينهما ، حوالي 30 ثانية. قد يبدو الزبد منفصلاً ، لكنه سيجتمع معًا عند إضافة الطحين ومتابعة الخلط.

  4. أضف المكونات الجافة: أوقف الخلاط وتقشير جانبي الوعاء مرة أخرى. يُضاف مزيج الدقيق ، ثم تُمزج المكوّنات على سرعة منخفضة حتى يتم دمجها فقط ، حوالي دقيقة واحدة. يجب أن تكون العجينة سميكة وممتعة.

  5. تبرد العجين: إزالة العجين من الوعاء. قسم العجين إلى جزأين ، ثم شكّل كل جزء في مستطيل بسماكة 1 بوصة. لف كل مستطيل في غلاف بلاستيكي وبرّاد حتى تصبح صلبة ولكن مرنة ، على الأقل ساعتين أو طوال الليل.

  6. تسخين الفرن: ترتيب 2 رفوف لتقسيم الفرن إلى الثلث والحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. صفائح الخبز الخط 2 مع ورقة الرق وتوضع جانبا.

  7. لف العجين: رش قليل من ملاعق كبيرة من الطحين على سطح العمل ودبابيس. لف جزءًا واحدًا من العجينة وضعيها على الدقيق. لفة 1/4-inch سميكة ، وتحول وتقليب العجين كل بضع لفات لمنع الالتصاق. فرشاة أي طحين الزائدة من الجزء العلوي من العجين مع فرشاة المعجنات.

  8. قطع ملفات تعريف الارتباط: استخدام قطع الكعكة لقطع أكبر عدد ممكن من الأشكال من العجين. انقل الأشكال المقطوعة إلى رقائق الخبز ، مع ترك 1 بوصة بين كل ملف تعريف ارتباط. يمكن إعادة قص قصاصات العجين وقطعها ، ولكن قد تحتاج إلى تبريدها مرة أخرى إذا أصبحت العجينة لزجة للغاية للحصول على قطع نظيف. تكرار المتداول وقطع الجزء الثاني من العجين حتى تملأ أوراق الخبز.

  9. أخبز ملفات تعريف الارتباط: اخبز لمدة 4 دقائق. قم بتدوير رقائق الخبز بين الحوامل ومن الأمام إلى الخلف والخبز حتى تبدو الحواف جافة وتكون أغمق قليلاً من باقي البسكويت ، من 4 إلى 5 دقائق أكثر. نقل ملفات تعريف الارتباط إلى رف التبريد لتبرد تماما قبل التزيين. كرر الخبز العجين المتبقي ، واترك أوراق الخبز تبرد تمامًا بين الدفعات ولكن مع إعادة استخدام الورق.

  10. قم بتزيين ملفات تعريف الارتباط: وبمجرد تبريده ، قم بتزيين الكعك باستخدام رويال ايسنج.

ملاحظات وصفة

تعليمات التجميد: خبأ العجينة البلاستيكية المعبأة في حقيبة مجمدة بسحّاب وفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد. تأكد من تسميته بدرجات حرارة الخبز والوقت. ذوبان الجليد بين عشية وضحاها في الثلاجة قبل المتداول ، وقطع ، والخبز. يمكن أيضا أن يتم تجميد ملفات تعريف الارتباط. فقط احضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.