(イメージクレジット:Faith Durand)

Bacon、pancetta、prosciutto:これらの3種類の豚肉製品は似ていますが、多少似ていて、お互いに定期的に交換さえします。私たちはそれらを混乱させるのも不思議ではありません!実際には、それぞれ異なる種類の準備に理想的な非常に特徴的な特徴を持っています。各自の特色とその違い.

(イメージクレジット:Faith Durand)

パンケッタの2つの形態:薄くスライスされたものと、他のものが立てられたもの。 Pancettaは通常食べる前に調理されます.

(イメージクレジット:Faith Durand)

ベーコン&パンセッタ:硬化豚ベリー

ベーコンとパネッタは最も共通しています。彼らはどちらも典型的には豚の腹から作られており、どちらも一定の期間にわたって治癒されます。どちらも「生」と考えられ、食べる前に調理する必要があります.

違いは何ですか?硬化プロセス

2つを作るプロセスは少し異なります.

パンチェッタ 単純に治癒され、実際にどのように起こるかが焦点になっています。これは塩で簡単に行うことができますが、香辛料やその他の芳香剤を添加してパネッタに特定の味を注入することがよくあります.

Pancettaは時には薄く切られた薄い紙を販売しています。薄いスライスは、調理する前に野菜や肉の周りを包むことができます。 pancettaの立方体はベーコンのようにしばしば使用され、スープ、パスタ、またはリゾットのベースを形成するためにタマネギまたはニンニクで炒めた.

  • 薄くスライスしたパンチェッタを使用する: エレガントなパンチェッタカップ
  • 立方体パネッタを使う: ピーナッツ、アスパラガス&パンセタの焼きリゾット

ベーコン!もちろん.

(イメージクレジット:Faith Durand)

ベーコン pancettaのように癒されますが、それはさらに一歩前進します。肉は癒された後に喫煙されます。これは通常、喫煙の過程であり、喫煙中にベーコンが実際に加熱されたり調理されたりしていないことを意味します。喫煙はリンゴから楓まで幅広い種類の森で行うことができ、それぞれが独特で美味しい味を肉に与えます.

混乱や騒ぎのない完璧なベーコンを毎回作る。ビデオを見る – >

そう パネッタは癒されて非武装です, while ベーコンは癒され、燻製される, どちらも食べる前に調理する必要があります。スモーキーなフレーバーが必要かどうかに応じて、それらは交換可能に料理で使用できます.

トレーダージョーズからのプロシュート.

(イメージクレジット:Faith Durand)

Prosciutto:硬化ハム

Prosciuttoはベーコンかpancettaと非常に異なっていますが、prosciuttoとpancettaという言葉は私たちの非イタリア語の耳のように聞こえますので混乱すると思います! Prosciuttoは、豚の後肢(すなわち、ハム)から作られ、イタリア外では、prosciuttoと呼ぶと、治癒したハム.

プロシュートの品質は完全にどのように治療されているのですか?ハムの外側は、通常、塩だけで、時にはスパイスを混ぜて擦ります。これは湿気を引き出し、風味を集中させますが、ハムはゆっくりと空気乾燥します(乾物老牛とよく似ています)。このプロセスは、望ましい結果に応じて、数ヶ月から数年のうちの何年もかかります.

おいしいプロシュート.

(イメージクレジット:Faith Durand)

一度硬化されると、プロシュートは通常薄くスライスされ、そのまま食される。言い換えれば、調理されていない – 我々は正確に肉 そんなに長い間治ってしまったプロシュットはパスタソースや他の料理に仕上げるように軽く調理されることもありますが、これはプロシュートを作るよりもアロマを引き出してフレーバーをマージすることです.

だから今我々は尋ねなければならない – 3つの間で、あなたは好きですか??

2009年3月に最初に公開された記事から更新された投稿.