هناك عدد هائل من مكاييل الكرتون و quarts من أنواع مختلفة من الكريمة في متجر البقالة. أيهما؟ هل هناك فرق بينهما؟ إليك خلاصة كاملة حتى لا تجد نفسك تحك رأسك في المرة التالية التي تكون فيها في ممر منتجات الألبان.

الفرق بين نصف ونصف ، كريم خفيف ، كريمة الخفق ، وكريم ثقيل

الفرق بين هذه الأنواع الأربعة الشائعة من الكريمة هو في الحقيقة كمية الدهون التي تحتويها.

  • نصف ونصف يحتوي على 12 في المئة من الدهون
  • كريم خفيف يحتوي على 20 في المئة من الدهون
  • كريما الخفق يحتوي على 35 في المئة من الدهون
  • يحتوي الكريم الثقيل على 38 في المائة من الدهون

كلما كان محتوى الدهون أعلى ، كلما كان القوام أكثر كثافة ، وأسهل من السوط في قمم ثابتة (أو كريمة مخفوقة). الكريمات العالية الدهون هي أكثر مقاومة للتخثر ، لذلك فهي خيار أفضل في الحساء والصلصات ، عندما يتم تسخين الكريم.

إذا كنت تحاول أن تتجنب القشدة الدهنية الأعلى لسبب معين ، جرب الكريما مع المحتوى الدهني الموجود أسفل المحتوى المطلوب ، لأنه سيكون أقرب مقبلات ، قبل تجربة الكريمات الخفيفة..

(صورة رصيد: فيث دوراند)

تساو

نصف ونصف هو بالضبط ما يبدو عليه ، أجزاء متساوية من الحليب كامل الدسم وكريم خفيف. يحتوي على نسبة 12 في المائة من الدهون ، مما يجعله أغنى من الحليب الكامل (الذي يحتوي على 3.5 في المائة من الدهون) ، على الرغم من أنه أقل غنى من الكريمة الخفيفة. هذا يجعلها إضافة شعبية إلى القهوة لأنها تضفي المزيد من الثراء على الكأس مما يفعله حليب كامل الدسم ، ولكن ليس بنفس القدر. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على ما يكفي من الدهون ليتم جلده. لذا استمتع به في قدحك أو حاول استخدامه في الحلويات التي تستدعي حليبًا متساويًا من الحليب والقشدة ، مثل panna cotta.

الحصول على وصفة: كيفية جعل بانا كوتا

قشدة خفيفة

خطوة واحدة هي كريم خفيف ، يحتوي على حوالي 20 في المئة من الدهون. على الرغم من كونه أكثر ثراءً من نصف ونصف ، إلا أنه لا يحتوي على كمية كافية من الدهون ليتم جلده ، لذلك فهو خيار جيد إذا كنت تريد المزيد من الدسم في القهوة. كما أنها لطيفة مطحونة فوق الفواكه الطازجة ، كعكة الجنيه ، أو رقائق البطاطس أو فتات. قد يحترق الكريم الخفيف عند تسخين كمية كبيرة في الحساء أو الصلصة ، لكنك لن تقوم بتشغيل هذا الخطر إذا أضفت فقط لطخة البيض المخفوق قبل طهيها – ستكون النتيجة دسم إضافي.

الحصول على وصفة: كيفية جعل البيض المخفوق الدسم ، لينة

شاهقة الفراولة Shortcake

(صورة رصيد: كريستين هان)

كريمة الخفق

نحن الآن ندخل إلى منطقة عالية الدهون. في دهون ضخمة تبلغ 35 في المائة ، يمكن جلد الجلد المخفوق في القمم اللامعة لجميع احتياجات كعكة الفطيرة والكعك. كما أنها غنية بما يكفي لن تتساقط عند تسخينها في الحساء والصلصات. وهو مطابق تقريباً للكريم الثقيل (انظر أدناه) ، لذلك إذا كانت هناك وصفة تستدعي استخدام الكريمة الثقيلة ويمكنك فقط العثور على كريمة الخفق ، فلا تتردد في استخدامها بدلاً من ذلك.

قراءة المزيد: 7 نصائح أساسية لصنع (وتخزين) أفضل الكريمة المخفوقة

كريمة ثقيله

في الجزء العلوي من الرسوم البيانية هو كريم الثقيلة ، وأحيانا تسمى أيضا كريما الخفقان الثقيل ، الذي يحتوي على حوالي 38 في المئة من الدهون. إنه لا يمكن تمييزه عن الكريمة المخفوقة – حيث يمكن جلدهما وتذويبهما إلى آيس كريم ، وإضافة إلى الحساء والصلصات دون التعرض لخطر الاصطياد. نحن أيضا لن نخبر أحدا إذا كنت ترش قليلا في تلك القهوة أو رذاذ قليلا على صحن الصباح من الشوفان.

الحصول على وصفة: كيفية جعل لا كوك ، لا تشورن ، آيس كريم 2-المكونات