(صورة رصيد: جو لينجيمان)

لدي هذه القاعدة ، وربما تفعل أيضا: سوف أكل فقط جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية إذا كان حقا يستحق ذلك. لا يستحضر فكر Lackluster من النافذة من خلال محرك الأقراص وقتي. لا تحصل حقائب البطاطا المهروسة على نظرة ثانية أثناء مناورتي لعربة التسوق من خلال الممر المخصص لمحلات البقالة. ليمبي فرايز يتعدى على ساندويتش ساعة الغداء؟ لا شكرا. لكن أرني سلة مليئة بالثوم والجبن والجبن والجبن والجبن والجبن والجبن البارميزان.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

اعتدت أن أظن أن هناك صيغة سرية للغاية للبطاطس المقلية المالحة والثوم والبارميزان فقط الموزعة على طهاة المطاعم (وربما يكون هناك) ، لكني هنا لأعرض لكم ذلك مع عدد قليل من المكونات ذات الجودة العالية والقليل خطوات استراتيجية يمكنك أيضا أن تخدم جبنة البارميزان المقلية في المطاعم من راحة منزلك.

المفتاح لجبنة البارميزان بالثوم المخبوز محلياً هو عملية طهي بسيطة من خطوتين. بعد تقطيع البطاطس إلى حجمها ، ضعها في ماء مملح لبضع دقائق لبدء عملية الطهي. إن الطهي في المقلية هو خطوة أساسية يجب عدم تخطيها. هي الطريقة التي تحصل بها البطاطا المقلية في الفرن على قشرة رقيقة مع تصميم داخلي خفيف ورقيق. الغطس السريع في حمام جليدي يوقف عملية الطهي.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

اخلطي البطاطا المجففة بالمطهر بالزيت لتساعد على وضع عصا التتبيل. ثم استخدم جبنة البارميزان المبشورة جيداً ، والملح كوشير ، ومسحوق الثوم لتعزيز النكهة. اختيار مسحوق الثوم لتغطية حتى وتكثيف النكهة ، وتجنب حرق (وهو أحد الآثار الجانبية المؤسفة للطبخ المفروم والثوم في درجات حرارة عالية). اخبز البطاطس حتى تصبح ذهبية ونقية ، أو أفعل ما أفعله وقم بتجميد عدة دفعات لأوقات يائسة. إتقان هذه البطاطس ، وسوف تتساءل الخوادم في ستيك هاوس المحلية أين ذهبت.

احصل على ملء فرايز

  • كيفية جعل شرائح البطاطس المقلية
  • بطاطا مقلية متبلة بالثوم
  • كيفية جعل ورقة عموم ستيك فريتس

الثوم جبنة البارميزان فرايز

يخدم 4 إلى 6

  • 8 كؤوس

    (2 ليتر) ماء

  • 2 جنيه أو رطل للوزن

    بطاطس الخروف (حوالي 4 بطاطس)

  • 3/4 كوب

    جبنة البارميزان المبشورة (3 أونصات)

  • 2 ملعقة شاي

    الملح كوشير

  • 3/4 ملعقة صغيرة

    مسحوق الثوم

  • 2 ملاعق

    زيت الزيتون

  • رذاذ الطبخ

  • 2 ملاعق

    أوراق بقدونس طازجة مقطعة

  • كاتشب ، لتقديمه (اختياري)

ترتيب 2 رفوف لتقسيم الفرن إلى الثلث والحرارة إلى 425 درجة فهرنهايت. في هذه الأثناء ، اجعل الماء يغلي في قدر كبير فوق حرارة متوسطة. تحضير حمام الماء المثلج عن طريق ملء وعاء كبير بالثلج والماء ؛ اجلس جانبا.

يمكنك تقشير البطاطس إذا رغبت في ذلك ، لكن جلود القوام تضيف الملمس والنكهة إلى البطاطا المقلية. قطع البطاطا بالطول إلى ألواح سميكة 1/4-inch. تكدس 2 من هذه الألواح فوق بعضها البعض ، ثم تقطع بالطول إلى 1/4-inch-sticks or batons.

أضف 1/4 من البطاطا إلى الماء المغلي واطهيها لمدة دقيقتين. باستخدام ملقط أو ملعقة مشقوقة ، قم بنقل البطاطس المقشرة إلى حمام الماء المثلج لتصطدم بالبطاطا وتوقف عملية الطهي. استمر في طهي البطاطس والخفقان في 3 دفعات إضافية.

إزالة البطاطس المثلجة من حمام الجليد ونشرها في طبقة واحدة على المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. تجف تماما مع المزيد من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ أخرى. نقل إلى وعاء كبير.

اخلطي البارميزان والملح ومسحوق الثوم معًا في وعاء صغير. رذاذ الزيت على البطاطا وإرم على معطف. يُرشّ مزيج البارميزان فوق البطاطا المقلية ويُقلب مرة أخرى حتى يتم طلاؤه بالتساوي.

طبقات 2 طبقات الخبز مع رذاذ الطهي. نقل فرايز إلى ورقة الخبز وترتيب في طبقة واحدة. يُخبز المزيج في منتصف الطريق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من 25 إلى 28 دقيقة. نقل البطاطس إلى وعاء التقديم ، مع رشها بالبقدونس ، وتقديم ساخنة مع الكاتشب إذا رغبت في ذلك.

ملاحظات وصفة

تقدم إلى الأمام: قم بتجميد البطاطا المقشرة والمتبلة في طبقة واحدة على ورقة الخبز المبطنة بالرق حتى تصل إلى 6 ساعات أو طوال الليل. نقل إلى كيس الفريزر جالون الرمز البريدي وتجميد لمدة تصل إلى 6 أشهر. تُخبز البطاطا المقلية من 425 درجة فهرنهايت لمدة حوالي 30 دقيقة ، مع التقليب في منتصف الطريق للخبز.

تخزين: برد المتبقي في وعاء محكم لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينها عند 425 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق ، أو حتى هش.

خيار شراء المتجر: يمكنك استخدام كيس واحد (28 أونصة) من البطاطس المقلية المجمدة بدلاً من البطاطا الطازجة. زيادة الزيت إلى 3 ملاعق كبيرة وتقليل الملح إلى 1 ملعقة صغيرة. تجمد البطاطس المقلية مع الزيت وتوابل الثوم والبارميزان. تنتشر في طبقة واحدة على صحنين غير مدهون وتخبز لمدة تتراوح من 13 إلى 15 دقيقة عند 450 درجة فهرنهايت.