ビーフローストはこの1週間で販売されていました。すぐに考えました シチュー! 私たちはいくつかのタマネギ、ニンジン、セロリをつかみ、家を急いで夕食のために大きなポットを作りました。この古典的なシチューは、ビタミンが豊富な冬の野菜と温かいスープの赤身肉のチャンクでいっぱいです.

我々は、このシチューを一緒に入れても、特定のレシピに従わなかった。代わりに、私たちは、風味豊かで柔らかい肉を得るために、煮立たせたり煮詰めたりするテクニックを取り戻しました。そして、シチューが正しそうになるまで、私たちは味見しました。牛肉に煮詰めをするのに十分な時間を与えるために、まず肉を調理し、次に調理の終わり近くに野菜を加えます.

底の丸いローストは、牛の後ろから来て、長い料理の恩恵を受けるそれらの偉大で安価なカットです。あなたが一番下のラウンドを見つけることができない場合、または別のカットが安い場合は、上のラウンド、目のラウンド、チャック、または肩のローストのために行く。これらのカットはすべて、ちょうど底の丸みと同様に機能します.

クラシックビーフシチュー
奉仕6-8

部分は2ヶ月まで凍結することができます

1.5ポンドの底の丸い、脂肪のトリムと一口サイズの塊にカット
六杯の牛肉、鶏肉、または野菜の原料または水
1大さじ乾燥タイム
ウイスターシャーソース1大さじ
2ベイリーフ
3ポンドの赤い肌またはユーコンのジャガイモを一杯の大きさにカットし、冷たい水の中に入れます(好みに応じてスキンをオンまたはオフにします)
2つのミディアムタマネギ、大まかに切った
2個の大きなニンジン、皮をむいて大まかに切った
大まかに切ったセロリの茎2個
2-3のニンニクのクローブ
トマトペースト2大さじ
1カップ赤または白ワイン(オプション)
1カップ冷凍コーン(オプション)
小麦粉大さじ2
1/2カップミルクまたはクリーム(または乳製品を使用したくない場合はシチュー汁)
1大さじ1塩、加えて余分な味
ペッパーは味をする

オーブンに6クオートのオーブンまたは他の大きなシチュー鍋を中程度の熱で置きます。塩小さじ1杯の牛肉の立方体を振りかける。ポットが暑いときには、植物油と十分な牛肉のキューブのティースプーンをいっぱいに追加しますが、各キューブの周りに半インチのスペースがあります。キューブをかき混ぜてはいけません。時折、鍋を振ると、キューブは疲れきってしまうので、「つぶれ」ます。すべての面が暗い黄金色の茶色になるまで震え続け、できるだけかき混ぜないでください。キューブをきれいなプレートに移し、残りの肉をバッチで探します.

すべての肉を炒めてプレートに移した後、鍋にブロッコリー1杯を加えて凍らせます。鍋の底を掻き取って、どんな部分にも耐えるようにします。脱穀したら、肉をポットに戻し、液体が肉の表面のすぐ下に来るまで、十分な液体または水を加えます。沸騰してから、熱を下げてカバーしてください。キューブの1つに挿入された串が容易に押し込められるまで、少しの抵抗に遭遇するまで煮る、約1時間.

一方、別の鍋で野菜を準備する。ミディアム・ハイ・ヒートのパンセットに1ティースプーンのオイルを加えてください。ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、セロリを加えて、ジャガイモがちょうど縁のまわりで半透明になり、タマネギが完全に半透明になるまで調理します。ニンニクを加えて約30秒ほど香ばしくなるまで調理する。トマトペーストを加え、ペーストが野菜を均一にコーティングするまで調理します。塩小さじ1杯で季節をとりましょう。熱から取り除いて、肉が1時間調理されるまで脇に置いてください.

1時間後、肉に野菜を加え、さらに肉汁を加えます。肉が非常に柔らかくなるまでSimmerはさらに40〜60分暴露され、フォークで食べられると崩れ落ちます。ワイン、コーン、そして塩小さじ1杯を炒めます。 (必要に応じて、シチューに追加する前に野菜パンをワインで煮詰めることができます).

小麦粉と牛乳を一緒に泡立てて素早くスラリーにする。少しスープのスープをスラリーに加え、スラリーをシチューに加え、振り混ぜ、完全に混入するまで撹拌する。そして確かに、あなたが必要な場合は、さらにクリームを追加することができます!ベイリーフを取り出し、塩と胡椒を加えて味をつけます。シチューが少し味が良い場合は、別のティースプーンかウスターソースソース.

個性的なボウルで、おいしい、皮のあるパンを添えて!

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(イメージ:エマ・クリステンセン、キッチン)