これは春のお祝いを念頭に置いて作られた軽くて香ばしいシチューです。あなたが冬に凝った豊富な牛肉のシチューとは異なり、この牛は野菜と野菜の非常に柔らかい塊で飾られた微妙に味付けされたブロシーのベースを選ぶ。シンプルな日曜日の夕食には十分なカジュアルですが、バターのクスコの上にスプーンを塗って新鮮なハーブのスプラッシュで上にすると、ディナーパーティーの中心になります.

この料理についてとても簡単なのは、成分リストです。ここには多くの代替機会があります。あなたがナツメグを持っていない場合、例えば、それを汗ばむことはありません。シナモンはラムの古典的なスパイスのペアですが、あなたは何も持っていないか、あなたのものではない場合は、シナモンをドロップすることもできます。半分のティースプーンのクミンまたはオールスパイスもいいかもしれません。ワインについては、もしかしなければストックやビールを代用してください。これと同じ技術が牛肉にも有効です.

このレシピでは、Marge Piercyのシナモン・ラムのコンセプトを彼女の本に取りました, 私たちの残りのためのペッサキ, ラムはゆっくりと煮た料理の好きな選択ですから、シチューに適用しました.

(画像クレジット:Lauren Volo)

テスターのメモ

シナモンは、パントリーに隠された基本的なスパイスの1つです。ほとんどの場合、ベーキングのために引き出されます。このレシピは、それがどのようなものに輝くかを示しています。ラムとの古典的なペアリングだけでなく、このシチューを歌うスター成分でもあります.

このレシピは、シナモンとナツメグで作られたシンプルなスパイスラブでラムの部分を投げ込むことから始まります。 30分は確かに素晴らしい味を与えるが、私はできるだけこの手順のために多くの時間を割り当てることをお勧めします。肉が長く揉みをするほど、暖かいシナモンの香りがいっぱいです.

– Kelli、2017年4月

シンプルなシナモンのラムシチュー

6人分


2ポンドのラムシチュー肉


1/2ティースプーン粉砕シナモン、分割


1/4小さじの地上のナツメグ


1 1/2の小さじのコショウ塩、分割


新鮮な挽いた黒コショウ1/2ティースプーン


オリーブ油大さじ3、大さじ3


1匹の玉ねぎ、ダイス


2つのミルクニンジンを剥がし、半月にスライスしたもの

2つのセロリの茎、スライスされた

4つのクローブのニンニク、刻んだ


1(28オンス)でトマトを切り取ることができます


1カップの乾燥赤ワイン

1ベイリーフ
クッキングクスクスまたはライス、サービング用(オプション)

ガーニッシュ(オプション)のために、1/4カップ粗く切った新鮮なパセリの葉

子羊を入れ、シナモン、ナツメグ、塩小さじ1杯、胡椒を大皿に置き、羊が均一に塗布されるようにかき混ぜる。カバーをして冷蔵庫に最低30分間、一晩まで置く.

オレンジオーブンまたは重い底の鍋に油の大さじ2を熱くなるまで中程度の高熱で加熱する。バッチで作業し、ラムを1つのレイヤーに加え、すべての面で肉を1バッチあたり3〜5分捜します。大型の清潔なボウルに肉を移します。残りの子羊と繰り返す.

熱を媒体に還元する。タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニク、残りの1/2ティースプーンの塩を加えてください。野菜が柔らかくなるまで、時折かき混ぜて、約5分間調理する。残りの1/2ティースプーンのシナモンを炒め、さらに1分間煮る。ワインを加えて、木製のスプーンで鍋の底に茶色の小片をこすります。トマトとそのジュース、湾の葉、そして玉ねぎと詰まったジュースを加え、混ぜ合わせる.

沸騰させてから、熱を低くして、羊肉が約2時間フォーク・テンダーになるまで煮る。必要に応じて、パセリを振りかけるクスコまたはライスの上で召し上がってください.

レシピメモ

  • ストレージ: 残渣は、冷蔵庫内の気密容器に最大4日間保存するか、最大3ヶ月間冷凍することができます.

このレシピは更新されました。元々は2009年4月に出版された.