صلصة السمك هي تلك المكونات السحرية والسرية التي تكمل بطريقة ما أي طبق يتم إضافته إليه. التقليدية إلى معظم المأكولات الآسيوية ، تم استخدام نسخة من صلصة السمك أيضا في روما القديمة. من الواضح أن صلصة السمك تعتمد على السمك ، فما هو النباتي (أو النباتي) الذي ينبغي عمله إذا أرادت طهي الطعام التايلاندي أو الفيتنامي ، على سبيل المثال؟ لا يمكن أن يكون لديها بعض من تلك المذاق السحري أيضا؟ الجواب نعم! تابع القراءة للحصول على نسخة خالية من السمك من صلصة السمك التي تستخدم بعض المكونات المثيرة للاهتمام.

الغرض من إضافة صلصة السمك إلى وصفات هو إضافة أومامي ، أو عمق النكهة والنقد. معظم الأطعمة الغنية بالأومامي تعتمد على الحيوانات ، مثل لحم الخنزير المقدد أو السمك أو جبنة البارميزان. ولكن هناك أيضا العديد من الأطعمة النباتية الصديقة التي تحتوي على الكثير من أومامي ، مثل الأعشاب البحرية ، والفطر ، والميسو. يتم تحميل الأطعمة المخمرة خاصة مع أومامي ، لذلك صلصة الصويا عالية في تلك القائمة كذلك.

وتستند وصفة لسمكة السمك النباتي أدناه على هذه المكونات وأفضل واحد لقد وجدت حتى الآن لتحل محل صلصة السمك في وصفات نباتية / نباتي. إذا لم تستطع العثور على صلصة الصويا على الفطر ، أضف القليل من شيتاكي المجفف إلى مزيج الأعشاب البحرية في البداية.

صلصة السمك النباتي
(يجعل حوالي 3 أكواب)

1 1/2 كوب من الأعشاب البحرية المبشورة (أستخدم wakame)
6 أكواب ماء
6 فصوص سمينة ثوم مهروسة ولكن غير مقشرة
1 تي الفلفل
1 كوب صلصة صويا فطر
1 تي ميسو

يُمزج الواامي والثوم والفلفل والماء في مقلاة كبيرة ويُغلى المزيج. انخفاض الحرارة ويترك على نار خفيفة حوالي 20 دقيقة. إجهاد وإعادة السائل إلى الوعاء. يُضاف صلصة الصويا ، ويُغلى المزيج ويُغلى المزيج حتى يُخفَّض المزيج ويصبح مالحًا لا يطاق. إزالة من الحرارة ويحرك في ميسو.

صب في زجاجة والحفاظ عليها في الثلاجة. استخدم واحد مقابل واحد لتحل محل صلصة السمك في وصفات نباتية.

ملحوظة: يجب أن تكون قادرا على العثور على أكامي في معظم الأغذية الصحية ومحلات البقالة اليابانية. لها أيضا متاحة بسهولة على الانترنت.

ذات صلة: B Chan Chay (سلطة نباتية نباتية فيتنامية)

(الصورة: دانا فيلدين)