مع العطلة تأتي طويلة ، قضى الصباح كسول التسامر مع الأصدقاء والعائلة. القهوة أمر لا بد منه ، ولكن من يريد أن ينفد إلى المقهى من أجل لاتيه النكهة يتوهم؟ تسمح لك هذه الوصفة بالحفاظ على دفعة كبيرة من خبز التوابل من اليقطين الدافئ في الطباخ البطيء ولا تتطلب حتى آلة إسبرسو. الآن يمكنك الاسترخاء والبقاء في الداخل بدلاً من ذلك ، وهو يحتسي مشروب القهوة المثالي في الخريف.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

اخمرها قوية

لدى لاتيه طلقة أو اثنتين من الإسبريسو ، ولكن عند صنع مجموعة كبيرة من اللحم المنكه ، يكون من الأسهل الاعتماد على صانع القهوة بالتنقيط الجيد بدلاً من ذلك. شراء البن المطحون جيدا المحمرة الظلام ثم يخمرها قوية – قوية للغاية – لتقليد النكهات المحمصة العميقة من الإسبرسو. هذه الطريقة مثالية لأولئك الذين لا يملكون آلة إسبرسو فاخرة.

اليقطين التوابل لاتيس بحاجة اليقطين

آسف لكسر ذلك لك ، ولكن العديد من التوابل اليقطين لا تحتوي حتى على القرع. يعتمدون على توابل فطيرة اليقطين الشائعة بدلاً من النكهة. نحن لا نستخلص هذه الخدعة هنا! أخذ نصيحة من الطريقة المفضلة لدينا لجعل فطيرة اليقطين ، ونحن قبل طهي القرع المعلب مع السكر والتوابل لتعميق وتطوير النكهات قبل استخدامه في لاتيه. خطوة إضافية بالتأكيد ، ولكن خطوة واحدة تستحقها للنجاح النهائي من هذا اللاتيه ، ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق على الموقد في حين تخمر القهوة.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

نصف ونصف للعناية بالكريمة

عند تناول منتجات الألبان بطريقة بطيئة ، عليك توخي الحذر من أن لديها ما يكفي من الدهون حتى لا تنفصل. نصف ونصف هو التوازن المثالي بين الدسم والثراء. كريم كثيف جداً ، ويفصل حتى الحليب الكامل أثناء طهي الطعام.

بطيء كوك و رشفة

بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالاكتئاب الشديد في الصباح ، يمكن أن يتم تخمير القهوة وتطهيع اليقطين في الليلة السابقة ، لذلك كل ما تبقى للقيام به هو خفق كل شيء معًا وتوصيل جهاز الطهي البطيء. بعد خلط النكهات ، يمكنك تبديل البط طباخ للتدفئة وسيكون لديك شراب القهوة لذيذ لخدمة كل صباح. كل فنجان لا يحتوي على فن رغوي في الأعلى ، لكننا وجدنا أن دهان الكريمة المخفوقة وحلوى جوزة الطيب هي بدائل رائعة..

بطيئة طباخ اليقطين التوابل لاتيس: مشاهدة الفيديو

بطيئة طباخ اليقطين التوابل لاتيس

صنع حوالي 8 أكواب

  • 6 كؤوس

    ماء

  • 3/4 كوب

    القهوة المحمصة المظلمة

  • 1/2 كوب

    بوري اليقطين (وليس ملء فطيرة اليقطين)

  • 1 ملعقة صغيرة

    القرفة المطحونة

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    جنزبيل مطحون

  • 1/4 ملعقة صغيرة

    جوزة الطيب

  • 1/4 ملعقة صغيرة

    قرنفل أرضية

  • 3/4 كوب

    السكر المحبب

  • 2 1/2 كؤوس

    تساو

  • 1 ملعقة طعام

    خلاصة الفانيليا

  • كريمة مخفوقة ، لتقديمها (اختياري)

  • جوزة الطيب المبشور حديثًا ، لتقديم (اختياري)

قم بتخمير القهوة مع 6 أكواب من الماء في آلة صنع القهوة العادية بالتنقيط. (بدلاً من ذلك ، افعل ذلك على دفعات في الصحافة الفرنسية.) في حين أن القهوة تختمر ، طهي اليقطين والتوابل.

ضع القرع والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والقرنفل في قدر صغيرة وطهيها على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تسخن من خلال العطرة لمدة 3 إلى 5 دقائق. يُضاف السكر ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر ويُغلى الخليط عند حواف المقلاة. كشط الخليط في طباخ بطيء 3 أو أكبر.

يضاف القهوة المخمرة ، نصف ونصف ، والفانيلا ويقلب إلى الجمع. يُغطّى المزيج ويُطهى على إعداد عالي حتى يصبح الخليط ساخناً وتُمزج النكهات ، حوالي ساعتين ، مع التحريك في منتصف الطريق. عندما تكون جاهزًا ، خفق لإعادة التوليف والتبديل إلى الإعداد WARM ؛ يمكن أن تظل دافئة لمدة ساعتين إضافيتين. (إذا كانت قطع التوابل تطفو على السطح تزعجك ، قم بتجفيف الخليط من خلال مصفاة رفيعة أو قطعة من القماش ثم قم بإعادتها إلى الطباخ البطيء.) قدميها في أكواب فردية تعلوها الكريمة المخفوقة وجوزة الطيب ، إذا استخدمت.

ملاحظات وصفة

تقدم إلى الأمام: قم بتخمير القهوة وطهي خليط القرع في الليلة السابقة ، ثم تبريده وتبرده. المضي قدما في بطء الطبخ في صباح اليوم التالي.