(イメージクレジット:アパートメントセラピー)

Q: 1日目:4オンスのパン粉と4オンスの水を小さなミキシングボウルで混ぜ、ゆっくりとプラスチックで覆い、温度が約75°F.

2日目:24時間後、明確な活性(泡)があり、別の4オンスの小麦粉と4オンスの水を与えました.

3日目:より多くの泡の活性および別の摂食.

4日目:朝にそれをチェックし、すべての酵母の活動が止まった。小麦粉は水から分離し、ボウルの底に落ち着いた。スターターをかき混ぜると、適度に濃厚なスープの一貫性が与えられ、酢と酢のように酸味が弱くなります.

あなたは何が間違っているかもしれないかについて何か提案していますか?私は別のバッチを開始することを切望していますが、おそらく間違いを繰り返す前にあなたの意見を聞きたいと思います.

ご提供いただけるお手伝いをありがとうございます.

送信者 クラウス

編集者: 私たちはこれの専門家、Clausに行くつもりです。私はあなたの質問をRichard Miscovichに渡しました。 ウッドオフオーブンから. 彼は何を言わなければならなかったのですか?

あなたは別の餌を与える前に、いくつかのスターターをオフにしましたか?もしそうでなければ、餌を摂取するたびに新しい食品と発酵した小麦粉との比が減少する。 1日か2日のうちに、新しい食べ物が急速に消費され、すべてが急速に過剰になるでしょう。過発酵したスターターは分離して酸っぱくなる.

いくつかのスターターを捨てることにより、発酵スターターと新鮮な小麦粉と水の比率をコントロールします。あなたはまだスターターを持っていますか?もしそうなら、おそらく簡単に復活させることができます。例えば、4オンスの発酵スターターを除くすべての水を注ぎ、水と小麦粉をそれぞれ4オンス.

あなたがそれを取り除けば、私はあなたが別のものを始める必要があると思います!私はいつもライターの小麦粉と糖蜜を使ってスターターを手に入れます。ライ麦の粉は酵素的に活性であり、糖蜜は最初にちょっとしたキックを与えます.

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