Passoverが来ています(それは来週の日曜日の日没で始まります)。今週は良いPassoverレシピを探しています。ほとんどの過ぎ越しテーブルには、もちろん穀物やパンが全く含まれていませんが、この休暇週にあなたの炭水化物を逃したあなたの人たちは、そのキノアが実際に過ぎ越しのためにコーシャになっているのを聞いて驚くかもしれません。シェフと料理本の作者Paula Shoyerは、この驚くほどのニュースを私たちに伝えました。また、Passoverテーブルの絶対的においしいレシピ:甘くてクランチーなキノアサラダ.

Paula Shoyerは、ワシントンD.C.地区のPaula’s Parisian Pastries Cooking Schoolのペストリーシェフです。フランスのペストリーやユダヤ人の料理を教えてくれる。彼女はまた、 コーシャー・ベイカー(Kosher Baker):伝統的なものからトレンディーなものまで160種類の乳製品のないデザート (Brandeis University Press、August 2010)。 (ここではチョコレートバブカーのレシピを見ることができます。昨年のゲスト投稿とインタビューから)

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このレシピについてPaulaは、「Passoverの間に穀物に加えて豆類を食べない私たちのために、Passoverの間にQuinoaが許されているというニュースは、多くの人にとって大きな勝利と歓迎されました。Quinoaはクスクス過ぎ越しの間禁止されている5つの穀物の1つと考えられておらず、ほうれん草とビートの家族に関係していると考えられているため、キノアは許可されています。


甘くてクランチなキノアサラダ

8席

  • 1 カップ

    キノア、すすぎ

  • 1

    中型のサツマイモを剥がし、1/2インチの立方体に切断し、すべて同じサイズにする

  • 3 1/2 大さじ

    エキストラバージンオリーブオイル、分割

  • 1/3 カップ

    パインナッツ

  • 4 ティースプーン

    リンゴ酢

  • 2 ティースプーン

    はちみつ

  • 1/4 ティースプーン

  • 1/4 ティースプーン

    黒コショウ

  • 1/2 ティースプーン

    粉砕クミン

  • 1/2 ティースプーン

    シナモン

  • 1/3 カップ

    ドライクランベリー

  • 4

    スライスされたscallions

オーブンを400ºFに予熱します。キノアを小さな鍋に入れ、2カップの水を加えます。沸騰させてから15分煮るか、または水が蒸発するまで煮る。熱をオフにして、少なくとも1時間、好ましくは3時間、キノアを覆うようにしておきます.

サツマイモの立方体をローストパンに入れ、オリーブオイルの1/2大さじで投げる。 25分かけて、またはあなたがちょうどフォークでキューブを突き刺すことができるまで焼く。別に置く.

軽く乾かして、しばしばかき混ぜるまで、中火で小鍋に松のナッツを置きます。別に置く.

小さなボールで、残りの大さじ3オリーブオイル、酢、蜂蜜塩、コショウ、クミン、シナモンを入れます。よく泡立てる.

キノアが乾いたら、泡立て器を使って種を分解し、大きなボウルに入れます。 vinaigretteの半分を加え、泡立て器と混合する。あなたのキノアがどのように濡れているかに応じて、味に多くを加えてください。私はそれをすべて追加します。サツマイモ、松の実、クランベリー、およびscallionsを追加し、優しく混合します。室温でお召し上がりください.

Paula Shoyerは、The Kosher Bakerの作者であり、伝統的なものから流行のものまで、160種類の乳製品のないデザート(Brandeis 2010)です。ポーラは、彼女が住んでいるワシントンDC地区で、アメリカ全土で料理とベーキングの授業を教えています.

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(画像:Paula Shoyer)