طلبت Allie Lewis من Martha Stewart طعام كل يوم لطبخك في العطلة. أعطتنا بعض الإجابات الرائعة على البوفيهات الساخنة لعشية عيد الميلاد ، تقلص القشور الدائرية والطعام السهل لأطراف اللحظة الأخيرة. إليك سؤالها الأخير وإجابتها ، وهي فكرة رائعة.

Q: مرحبا ألين ، أواجه أول حفل كوكتيل في أول بيت على الإطلاق. هل يمكن أن تقترح واحد أو اثنين من المشهيات الذين يتمتعون بمتعة الحشود ويمكنهم التقدم حتى لا أتمكن من التواصل مع ضيوفي?

قراءة لأكثر من اثني عشر وصفات ونصائح من Allie على إلقاء حفلة كوكتيل خالية من الإجهاد.

تهانينا على منزلك الجديد! على الرغم من أن حفل الكوكتيل ليس حميميًا ، إلا أن احتفال الكوكتيل هو وسيلة رائعة لاستضافة حشد أكبر – ويحبه الضيوف لأنه يمكن أن يكون لهم التزامات متعددة في ليلة واحدة. من الناحية الغذائية ، إنه رائع أيضًا. إنها فرصة رائعة لطرح مجموعة متنوعة من اللذيذ الصغير. عندما أقوم باستضافة حفلات الكوكتيل ، يجب أن يكون كل شيء ممكنًا – في الحد الأقصى ، يجب أن يتم خبز الأطعمة أو إعادة تسخينها قبل تقديمها.

الاشياء الساخنة يمكنك جعل / تجميد قدما وخبز فقط قبل التقديم

  • الخنازير في بطانيةs (تجميد المستقبل)
    هذه الوصفة مأخوذة من عدد سبتمبر 2007 من الغذاء اليومي.

    مكونات
    عجينة من عجينة ورق واحدة (نصف عبوة 17.3 أونس) ، يتم إذابتها
    1 حزمة (12 أوقية) franks كوكتيل ، مربوط جاف
    1 بيضة كبيرة ، ضرب قليلًا
    2 إلى 3 ملاعق طعام من بذور الخشخاش
    الكاتشب و الخردل للخدمة

    الاتجاهات
    1. سخن الفرن إلى 400 درجة. حلويات تتكشف على سطح العمل. باستخدام قطع البيتزا أو السكين ، قطع المعجنات إلى 10 شرائح متساوية ؛ قطع كل قطاع بالعرض إلى الثلث (لإعطاء 30 قطعة 1 × 3 بوصة). لف شريط المعجنات حول كل صريح ، ومكان ، جانب التماس أسفل ، 2 بوصة بصرف النظر على ورقة الخبز انعقدت.

    2. فرشاة أعلى من المعجنات مع البيض. يرش بذور الخشخاش. اخبز حتى تصبح ذهبية ، من 25 إلى 30 دقيقة. يقدم مع الكاتشب والخردل. يجعل 30

    أو: من خلال الخطوة 1 ؛ تجميد (غير معبأة) على ورقة الخبز ، ثم نقلها إلى كيس من البلاستيك. نضع الفرشاة مع البيض المخفوق ونخبزها مباشرة من المجمدة ونقدمها مع الخردل والكاتشب.

  • “>”> Mini Empanadas (تجميد الاخضر)
    هذه الوصفة هي ل empanadas “العادية” حتى مجرد جعلها أصغر بكثير (واحد أو اثنين من لدغات لكل منهما).

    تجميد empanadas (غير معبأة) على ورقة الخبز ، ومن ثم نقل إلى كيس من البلاستيك. اخبزيها مباشرة من التجمد ، وقدميها مع الكريما الحامضة المدهونة بعصير الليمون (والتي يمكنك أيضًا أن تجعلها تصل إلى يوم واحد).

  • فطر محشي جبنة ماعزالصورة (الاستهلال)
    هذه الوصفة هي في الواقع من قارئ الطعام اليومي … نحن نحبها!

    تحشى الفطر وابق على ورقة الخبز ، ملفوفة بالبلاستيك ، في البراد حتى يوم واحد. اخبز قبل التقديم.

  • مواعيد لحم الخنزير المقدد (جعل الاخضر)
    قليلا الرجعية ، ولكن الناس يحبونها – أيضا محاولة هذا مع الخوخ مقصف.

    لف التمر في لحم الخنزير المقدد وأبقي على صينية الخبز ، ملفوفة بالبلاستيك ، في البراد حتى يوم واحد. اخبز قبل التقديم.

  • الساخن تراجع السبانخ (جعل الاخضر)
    أنت بالتأكيد لا يمكن أن تذهب الخطأ مع هذا واحد! قم بالمرور عبر الخطوة 3 ، ثم قم بتغطيتها ثم ضعها في الثلاجة لمدة يوم واحد. اخبز قبل التقديم مباشرة مع المفرقعات أو رقائق البطاطس.
  • روزماري المحمص المكسرات (جعل الاخضر)
    هذه هي إدمان خاطئ … أعدك. تم العثور عليها في عدد ديسمبر 2007 من الغذاء اليومي. جعل قدما والاحتفاظ بها في وعاء محكم في درجة حرارة الغرفة. لا تجعلهم متقدما كثيرا ، وإلا فلن يكون لديك أي طرف لحزبكم!

    يخدم 8
    وقت الإعداد: 5 دقائق الوقت الإجمالي: 35 دقيقة

    مكونات
    2 كوب من المكسرات المختلطة ، مثل الكاجو ، الجوز ، البقان
    4 ملاعق طعام (1/2 زبدة) زبدة
    1/3 كوب معبأ بنور السكر البني
    1 ملعقة صغيرة من قطع إكليل الجبل الطازج
    ملح خشن

    الاتجاهات
    1. سخن الفرن إلى 350 درجة. على صفيحة التحضير المجففة ، المكسرات المحمصة حتى تصبح ذهبية ، 12 إلى 15 دقيقة. خط ورقة الخبز أخرى مع ورقة الرق ؛ اجلس جانبا.
    2. في مقلاة كبيرة ، تسخين الزبدة والسكر وإكليل الجبل على متوسط ​​عالٍ. أضف المكسرات يقلب حتى يصبح خليط الزبدة بني ذهبي ، من 3 إلى 5 دقائق.
    3. انتشار المكسرات على ورقة الخبز المعدة. الموسم مع الملح. تبرد لدرجة حرارة الغرفة ، تقذف من وقت لآخر ، حوالي 15 دقيقة.

  • سمك السلمون موس (جعل الاخضر)
    احتفالية وأنيقة. انها في عدد ديسمبر 2007 من الغذاء اليومي. اصنعها واحفظها في الثلاجة لمدة يوم واحد.

    يخدم 8
    وقت الإعداد: 15 دقيقة الوقت الإجمالي: 15 دقيقة + تقشعر لها الأبدان

    مكونات
    1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين غير المنكه (من مغلف 1/4-ounce)
    4 أوقية سلمون مدخن مفروم فرمًا
    11/4 كوب قشدة حامضة
    1-2 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
    ملح خشن
    الشبت الطازج ، للتزيين (اختياري)
    المفرقعات أو شرائح الرغيف ، لخدمة

    1. ضع 3 ملاعق كبيرة من الماء البارد في قدر صغيرة ، ورشه بالجيلاتين. دعونا نخفف ، 5 دقائق. تسخن بلطف على نار هادئة مع التقليب حتى يذوب الجيلاتين. اجلس جانبا.
    2. في وعاء الطعام ، قم بضم السلمون والقشدة الحامضة وعصير الليمون. Purée حتى السلس. الموسم مع الملح. مع تشغيل المحرك ، إضافة خليط الجيلاتين المبردة قليلاً ، ومزج حتى تمتزج.
    3. تصب في اثنين من 8 أونصات ramkins أو السلطانيات. دون لمس السطح ، قم بتغطية الحاوية باللفافة البلاستيكية ، ثم ضعها في الثلاجة حتى تصبح قوية ولكن قابلة للفصل ، حوالي ساعتين أو حتى بين عشية وضحاها. قشدة موس مع الشبت ، إذا رغبت في ذلك ، وتقدم مع البسكويت أو شرائح الرغيف.

غيرها من السوبر البسيط والمقبلات أنا أحب
(لا تقدم ، ولكن من السهل أن تبقيك خارج المطبخ)

  • أنتيباستي بلاتص – هذا هو أحد الأشياء المفضلة لدي لإخراج حشد من الناس: طبق كبير من bocconcini (كرات موتزاريلا ذات حجم صغير) ، شرائح سلامز ، زيتون مختلط ، فلفل مخلل ، أعواد خبز ، إلخ. هذا الشخص يبقي الأولاد سعداء و أنت خارج المطبخ!
  • طبق الجبن – يبدو قليلا “غير مخلوق” ، لكنني لم أر أحد ضيوفي يدير أنوفهم في الجبن الناضجة الرائعة! ألبس الطبق مع العنب ، انتشار التين ، ومجموعة متنوعة من الحرف الجميلة ورقائق البطاطس.
  • خبز بري مع البقان – يم! في عائلتي ، كنا نخدم هذا مع هذه الزنجبيل الرفيعة والرقيقة (آنا كوكيز)
  • سمك السلمون المدخن على رقائق – هذه تستغرق سوى بضع دقائق لوضع معا.

آخر تلميذ مضيفة – قديم نوعا ما ولكنه عملي للغاية – هو الحصول على “مضيفة مضيفة” جميلة تحجزها فقط عندما يكون لديك ضيوف أكثر من ذلك. نلهو مع هذا. هناك بعض مآزر كبيرة هناك (بلدي الشخصية المفضلة الحالية هو التمويه منفعل واحد من برودواي Panhandler). إذا كان عليك القيام ببعض الأشياء الصغيرة في المطبخ ، فأنت محمي من أي حوادث ، وستبقى رائعاً إذا كان أحدهم يلقي نظرة خاطفة عليك في ساحة سيارتك! أعلم ، يبدو وكأنه شيء تفعله جدتك (وربما فعلت) ، لكنك ستشكرني!

شكرا لك الخبير! لقد كان من الرائع وجودك في The Kitchn!