يا ولد. من بين جميع أطباق سرطان البحر Dungeness لقد طهي في الآونة الأخيرة ، ويقول صديقي هذا واحد هو المفضل لديه. صنع مع الكثير من الزنجبيل ، وبعض الثوم ، والكزبرة ، وقليل من صلصة الصويا ، وهو عطري للغاية. التوابل الزوج بشكل جيد مع سرطان البحر الدقيق ، عصاري. أنا أحب أن طهي بعض المعكرونة الآسيوية مع هذا واستخدامها لامتصاص بقايا التوابل.

الفيتنامية الزنجبيل كراب

مكونات:
1 سلطعون Dungeness ، parcooked وتنظيفها ، إزالة المخالب ، وقطع الجسم في قطع
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
2 فص ثوم مفروم
1 قطعة 3 بوصة من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومقطعة إلى شظايا
1 الكراث ، مفروم
2 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
3 ملاعق كبيرة نبيذ الأرز الطهي (شاو هسينغ) أو شيري جاف
2 بصل ، مقطعة إلى أطوال 2 بوصة
حفنة جيدة من أوراق الكزبرة الطازجة

تجهيز:
يحمى الزيت في مقلاة. يضاف الثوم والزنجبيل والكراث ويقلب حتى تفوح رائحته ، حوالي 15 ثانية. يُضاف الملح والسكر وصلصة الصويا والفلفل الأسود وسرطان البحر ويُقلّى المزيج حتى يُغطى السلطعون بالتساوي ويكون اللحم غير شفاف. يضاف النبيذ والبصل الأخضر ويطهى لمدة 3 دقائق. انقل السلطعون إلى وعاء ، وزينه بالكزبرة ، وقدم المعكرونة المطبوخة على الطريقة الآسيوية..

ذات صلة:
توصية الوصفة: كراب زبدة الكريمة من Rasa Malaysia
كيف لطهي الطعام وتنظيف Dungeness كراب
راسا ماليزيا تشيلي كراب
وصفة: السلطعون سلطعون
وصفة: المحمص أورانج الثوم سرطان البحر

(الصورة: كاثرين هيل)