(رمز الصورة: Joe Lingeman | Kitchn)

هناك عدد قليل من الحلويات اللذيذة تمامًا مثل تلك التي تمتلئ بالنضارة اللونية اللامعة. هذا هو بالضبط لماذا نحن المشجعين الكبار من هذا اللعب المليء بالزبدة على فطيرة كريم الليمون.

هذا لاذع ليمون لاذع عموم ورقة كبيرة بما يكفي لجميع لقاءاتك. إذا لم يربحك بقلبه اللذيذ ، فإن السهولة الفائقة في ذلك ستفعل بالتأكيد. كل قضمة من هذه التارت تحييكم بقشره غراهام الرملي الذي يمسك بمركز لبن زبادي ليمون ، يعلوه دوامة سميكة من كول سوط. كن مستعدًا للرجوع لعدة ثوانٍ.

الخطوة 1: إنشاء مساحة في الثلاجة للورق المقلاة.

جمال الحلوى الخالية من رقائق البطاطس هو أنه من السهل بشكل ملحوظ سحبها معاً. في المقابل ، يطلب منك شيئان: الوقت وبعض المساحة في الثلاجة. قد يبدو هذا الأخير صعبًا ، لكنه بعيدًا عن المستحيل. أوصي بمعالجة هذه الخطوة (وتوجيه مهارات Tetris الخاصة بك) قبل البدء في الوصفة.

(رمز الصورة: Joe Lingeman | Kitchn)

لا يجب أن توضع مقلاة الصفائح مباشرة على الرف – بل تحتاج فقط إلى سطح مستوٍ حتى. يمكن أن يعني هذا تعديل الأرفف ليكون ارتفاعًا متساويًا ، أو الاعتماد على حاويات متينة لتكون بمثابة قاعدة. في الثلاجة المعبأة ، أعيد ترتيب حاويات الزبادي والجرار الطويلة للعمل كحامل.

ملاحظات المختبر

هذا هو الحلوى المطبوخة في نهاية المطاف ، والحفلات الصديقة للحفلات في الصيف. انها باردة ، دسم ، ويخدم الحشد كله. عندما نُشرت هذه الوصفة في الأصل العام الماضي ، دعت إلى “سوط بارد” ، والذي علق الكثيرون منك أنه لا تفضلين الوصول إليه. لحسن الحظ ، بعد إعادة الاختبار ، لقد أعطيت خيار استخدام كريم مخفوق طازج إذا كنت تفضل ذلك. بغض النظر عن أيهما تستخدم ، ستتم مكافأتك مع حلوى لاذعة حلوة سهلة الحب.

– شيلا ، يوليو 2018


لا خبز ورقة عموم الليمون الزبادي لاذع

يخدم 20 إلى 24

  • للقشرة:
  • 1

    (14.4 أونس) مربع المفرقعات غراهام ، أو 3 أكواب فتات غراهام التكسير

  • 1/2 كوب

    السكر المحبب

  • 1/4 ملعقة صغيرة

    ملح

  • 1 3/4 العصي

    (14 ملاعق طعام) زبدة غير مملحة ، ذابت

  • لملء:
  • 2 (1/4-أوقية) الحزم

    الجيلاتين المجفف بدون نكهة

  • 3/4 كوب

    السكر المحبب

  • 1 كوب

    عصير الليمون الطازج (من 3 إلى 4 ليمون متوسط)

  • 1 كوب

    ماء

  • 3 كؤوس

    عادي أو 2 ٪ زبادي يوناني

  • 2 (8 أونصة) حاويات

    ذاب بارد سوط ، أو 3 أكواب كريم ثقيل

  • 3 ملاعق

    ملعقة صغيرة من الليمون الطازج المبشور (من 2 إلى 3 ليمون متوسط) ، بالإضافة إلى المزيد من الزينة

اجعل القشرة:

في حالة استخدام المفرقعات غراهام كاملة ، ضعها في معالج طعام مزودة بتركيبة الشفرة وعملية حتى يتم تكسيرها تماماً إلى فتات ذات نسيج رملي. نقل إلى وعاء كبير.

يضاف السكر والملح ويقلبان. رذاذ في الزبدة المذابة ويقلب حتى يتم فسخ فتات بالتساوي والاحتفاظ بها عند الضغط عليه.

نقل فتات على ورقة الخبز 13×18 بوصة انعقدت. استخدم الجزء السفلي من كوب أو كوب قياس للضغط على الفتات إلى طبقة متساوية ، مع التأكد من الوصول إلى الحواف وملء الزوايا. يتم الكشف عن البراد لمدة لا تقل عن ساعة واحدة أو غطاء أو تبريد لمدة يوم واحد. في هذه الأثناء ، قم بإعداد الحشوة.

جعل الحشوة:

حرك الجيلاتين والسكر معًا في وعاء متوسط ​​الحار. جلب عصير الليمون والماء ليغلي في قدر صغير على حرارة متوسطة عالية. أثناء الخفق باستمرار ، صب السائل الساخن ببطء في وعاء الجيلاتين ، ثم استمر في الخفق حتى تذوب الجيلاتين والسكر. توضع جانباً لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 30 دقيقة.

في هذه الأثناء ، إذا كنت تستخدم كريم ثقيل أو مخفوق ، فسكب الكريما في وعاء خلاط الخلاط المجهز بمرفق الخفاقة. (بدلاً من ذلك ، استخدم وعاءًا كبيرًا وخلاط يدويًا كهربائيًا أو خفقت.) سوط بسرعة متوسطة حتى تصل القمم الصلبة ، من 7 إلى 8 دقائق.

ضع الزبادي ، ونصف من كول سوط أو كريمة مخفوقة ، ونكهة الليمون في وعاء كبير وخفقت للجمع. خفق تدريجياً في جيلاتين الليمون المبرد حتى يتم دمجه بالكامل. صب الحشوة فوق قشرة تكسير غراهام وانتشرت في طبقة حتى. تكشف الثلاجة حتى يتم تعيين التعبئة ، حوالي 1 ساعة. قم بتغطية البودرة المخفوقة المتبقية أو تبردها.

فقط قبل التقديم ، يوزّع ما تبقى من السوط البارد أو الكريمة المخفوقة فوق الحامضة ويزين برائحة الليمون. قطع إلى 20 إلى 24 قطعة وتخدم المبردة.

ملاحظات وصفة

تقدم إلى الأمام: يمكن أن تكون القشرة تصل إلى 1 يوم مقدما ، مغطاة ، مبردة.

تخزين: يمكن تغطية بقايا الطعام وتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام.