الجميع يحب طاجن جيد ، أليس كذلك؟ الكلمة الرئيسية هنا حسن. لقد مررنا جميعًا بظواهر غاضبة لا تُنفر فينا باسم اسم الأوعية ، ولكن هذا يجب أن يكون الانحراف وليس القاعدة. أنا أحب casseroles – الصالحون. في الحقيقة ، لقد قضيت عامًا في كتابة كتاب كامل يحتوي على 225 وصفًا للطهي الحديث والطازج. هذه الوصفة ليست موجودة في الكتاب ، لكنها بروح من الأشياء. تأخذ رطل من المعكرونة ، علبة من اليقطين ، وبعض الجبن ، وبعض الأعشاب ، وهناك تذهب – طاجن حار ، شمبانيا ، عبق لعطلة نهاية الأسبوع هالوين الخاص بك. كل ذلك في حوالي 10 دقائق من العمل.

يشمل هذا الكسرولة العديد من عناصر خزفي المفضلة. إنه ليس ممتلئًا بالجبن. هناك فقط ricotta جزء مقشود وحفنة من البارميزان هنا – لا جبن ثقيل أو gooey الجبن. ومع ذلك فهي غنية ودسم ، وذلك بفضل اليقطين. لديها أيضا القليل من أزمة من البقان ، والبروتين من البيض. هناك قارب من نكهة المريمية الطازجة والثوم ، وقليل من التوابل الشتوية الدافئة. أوه ، ونباتي أيضا – بعد القلبية ومرضية تماما لأي القامس.

لكن الشيء الحقيقي الذي أحبه حول الأوعية مثل هذه هي ملائمتها. لم أفعل أي شيء سوى طهي المعكرونة وخلط كل شيء معًا. تقطيع قليل ، قليل من التنميق ، ثم خبز سريع. ولكن هذا لا يشبه طعم الراحة – إنه لذيذ ، أعدك.

إذا لم يكن لديك هريس اليقطين في دولابك ، فماذا عن البطاطا الحلوة بدلاً من ذلك؟ أو علبة من الفاصوليا السوداء المهروسة في صلصة كريمة مع الباستا والجبنة?


اليقطين & ريكوتا باستا كاسرول

6 خدمات

  • زيت الزيتون

  • 1 جنيه

    المعكرونة ، مثل farfalle ، قذائف صغيرة ، أو المرفقين

  • 1

    (15 أونصة) حاوية ricotta

  • 1

    (15-أوقية) يمكن هريس اليقطين

  • 2

    بيض

  • 1/2 كوب

    زبادي

  • 2 ملعقة شاي

    ملح

  • فلفل أسود مطحون طازجًا

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    جوزة الطيب

  • 1/2 ملعقة صغيرة

    جنزبيل مطحون

  • 3/4 كوب

    البقان ، المفروم تقريبًا

  • 1/2 كوب

    أوراق مفرغة طازجة ومعبأة بشكل ناعم

  • 2

    فصوص كبيرة من الثوم مفرومة ناعماً

  • 3/4 كوب

    جبن البارميزان ، مقسمة

تسخين الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. زيت طهي خبيز 9 × 13 بوصة مع زيت الزيتون. اجلس جانبا. يُغلى قدرٍ من الماء بسعة 4 ليتر على نارٍ عالية ، ويقلب ملعقة كبيرة من الملح. أضف المعكرونة ، وحرك الحرارة إلى متوسطة. طهي لفترة أقل قليلا من الوقت مما هو محدد من قبل الحزمة. (على سبيل المثال ، إذا كانت الحزمة تحدد من 10 إلى 12 دقيقة ، قم بالطهي من 9 إلى 10 أو حتى بالكاد.) استنزف المعكرونة واقليها بزيت الزيتون.

في وعاء كبير ، اخفقي معاً الريكوتا ، والقرع المهروس ، والبيض ، واللبن. خفقت في الملح والفلفل وجوزة الطيب والزنجبيل.

ضجة في المعكرونة ومعطف تماما مع خليط اليقطين. أضيفي البقان والبيكان المفروم والمريمية والثوم. ضجة في 1/2 كوب بارميزان.

ينشر الخليط بالتساوي في صحن التحميص المحضر ويرش ما تبقى من كوب من البارميزان على األعلى. أخبز لمدة 35 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا. اسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

استمتع!

وإذا كنت ستعذرني بلحظة من الترويج الذاتي الفاضح إلى حد ما ، فإن كتابي سيصدر في شهر كانون الثاني ، وستكون هناك 225 وصفة أخرى مثل هذه الوصفة:

• لا تحميط أمك في الأمازون (يناير 2011)

حان دورك الآن. هل هناك أي casseroles المفضلة أو الخريف كنت تستمتع هذا الخريف?

المزيد Casseroles من The Kitchn
• دجاج دجاج طاجن ، من سكراتش
• طاجن ماك والجبن
• مسح المخزن؟ جعل طاجن المعكرونة حرة الشكل
• طبق الإفطار “Ham and Cheese”