あなたは自分のクスコを作ることができることを知っていましたか?私たちは、セモリナで始まるように、クスコをゼロから作ることを話しています。本当に!これは、セモリナ、水のビット、および多くの操作を含むかなり簡単なプロセスです。しかし、あなたはそれを試みたことがありますか??

ジョーン・ネイサンは今週、ニューヨークタイムズでこのテクニックについて書きました。私はそれについて考えるのをやめることはできません.

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私たちが食料品店で買うクスクスは、本質的に、機械によって形成されたセモリナの小さな球からなる。しかし、クスクスの歴史は、機械をはるかに超え、モロッコとトルコの家庭料理家にまで広がっています。古代の技法では、セモリナに水を噴霧し、細かい塊を形成するまで穏やかに穀粒を通して指を掻き集める。それは時間と労力を要しますが、それはかなり単純なプロセスのようであり、工場の仲介者を原料と夕食のテーブルの間で取り除くものです.

あなたはあなた自身のクスコを作ったことがありますか??

(画像:エモン・ハッサン/ニューヨーク・タイムズ)