読者のアーティチョーククイーンからの質問です。どのようにあなたのナイフを鋭く保ちますか??

グローバルナイフや他のもので動作する、良い、手動ナイフ刃を探しています。フーリはお勧めです。助言がありますか?

(すべての良い質問に)

私たちはナイフを磨くためにウェスと同じくらい勤勉ではないということを今すぐ告白するので、これも私たちの学習のポイントです。サラ・ケイトは、最初は鉄と石を手に入れることを提案しました。多くの料理店のリソースショップでは、鉄と石を購入することができます。

• シェフデポダイヤモンドシャープナー

このルートに行く場合は、このeGulletガイドを参照してナイフシャープニングをお読みください。それは絶対に有用で魅力的です。私たちはこの作品からナイフを磨くことについてたくさん学びました。そして今、それを実践するだけです!

理想的には、使用する前に毎日ナイフをスチールに磨きます。これを行う方法に関する写真とガイドは、eGulletのチュートリアルを参照してください。これを忠実に行うと、実際にナイフを非常に頻繁に磨く必要はありません。スチールでナイフを磨くだけの場合は、ナイフを必要なときに専門的に鋭利にすることをおすすめします。年に2回.

あなたが本当に自宅で刈り取り機が必要な場合は、「Cook’s Illustrated」を参照してください。彼らはしばしば彼らのガイドを最良のナイフシャープナーにアップデートします。最近、彼らのトップピックは手動のシャープナーではなく、私たちを驚かせました。 (私たちはいつも異なったブレードの異なる幾何学的形状と角度に合わせて調整することができない電動バージョンを疑っています。)

彼らの電気ピック:
• Chef’sChoice Professional Sharpening Station 130 – プラチナ、Amazonで$ 149.99

最近の手動選択のPDFをここで見ることができます。彼らは実際にFuriを勧めておらず、彼らがテストしたナイフのいくつか.

彼らのトップマニュアルピック:
• AccuSharpナイフ&ツールシャープナー、Amazonで$ 9.95
• Anolon Universal Sharpener、$ 29.95 Amazonで

次の質問?