خلال العطلة الشتوية ، أقوم بالكثير من الفطائر لكي يشعر الجميع بالارتياح عند أخذ بلاطة كبيرة ، ولكن هذا يعني أيضًا أن لديّ بعض بقايا الطعام. تحويل بقايا فطيرة التفاح إلى نخب فرنسي محشو ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سحق الحشوة والقشرة ، قم بتحضيرها في شريحة كريمة من البريوش أو الشلح ، اعطها مقلاة سريعة ، واخبزيها حتى تكتمل. ليس رث جدا ، إيه?

اختيار الخبز الصحيح

لجعل هذا الخبز المحمص الفرنسي محشوًا ، ستحتاج إلى الحصول على رغيف طويل من الخبز الطري ، المخصب مثل الشلهة أو البريوش ، تقطعه نصفًا ، بالطول ، وتبدأ بالحشو. الهدف هنا هو جعل خليط البيض يتسرب إلى الخبز دون أن ينهار الخبز.

صنع جيوب الخبز

يجب أن يكون الخبز سميكًا بما فيه الكفاية في كل جانب وعلى الجزء السفلي لدعم وزن ملء فطيرة التفاح. سوف تقوم بقص الأطراف من رغيف لجعلها سبع أو ثمانية بوصات طويلة. ثم يتم قصها بالطول إلى قطعتين سميكتين طويلتين. هذان اللوحان من الخبز ثم الحصول على قطع الجيب في أن لهم الاشياء مع الكعكة. كل هذا يعني بالتأكيد أنك لا تستطيع استخدام الخبز الذي تم تقطيعه مسبقًا.

والخبر السار هو أن هذا الخبز المحمص الفرنسي يمكن إعداده بخبز قديم أو يومين. أقوم بشراء أو صنع رغيفًا ثانيًا عند صنع حشو العطلة ووضعه تحت عنوان “ارفع يدك” ، حتى لا يأكله أحد قبل أن أتناوله لتناول الإفطار.

هذا هو طبق متعدد الاستخدامات. يعمل مع أي فطيرة فطيرة أو فطيرة الجوز. بصراحة ، هذه الوصفة لها هدف آخر بالنسبة لي. أنا أخدم الخبز المحمص الفرنسي المحشو خلال موسم الأعياد عندما يكون بعض من أولادي في الكلية في المنزل ، مع الكثير من الفواكه الطازجة والقهوة أو الشاي الساخن ، حتى نتمكن جميعا من الجلوس وتناول الطعام معا ، مع العلم أن الجميع سيغادرون مع بطن كامل وابتسامة ، وأحصل على حصة أخرى من تذوق تلك الفطيرة العطلة ، مع كل واحد منا معا.

(رصيد الصورة: لورين فولو)

فطيرة التفاح محشوة الفرنسية توست

يخدم 4 إلى 6

  • 1

    (8 1 / 2- إلى 9 بوصة) رغيف خبز بريوش أو الشلاح

  • 8

    بيض كبير

  • 1 ملعقة صغيرة

    خلاصة الفانيليا

  • 3/4 ملعقة صغيرة

    الملح كوشير

  • 1/4 ملعقة صغيرة

    الفلفل الأبيض

  • 2 شرائح

    فطيرة التفاح (ملء والقشرة) ، كل حوالي 1 / 8th من فطيرة

  • 5 ملاعق

    الفول السوداني أو الكانولا أو زيت الأفوكادو

ترتيب رف في الجزء العلوي من الفرن والحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت.

قطع 1 (2 بوصة) شريحة من واحدة من نهاية رغيف الخبز ، وترك رغيف من 7 إلى 8 بوصات طويلة. (احتفظ بالشريحة لاستخدام آخر.) قطع الرغيف المتبقي بنصف طول. ستكون كل قطعة من الخبز حوالي 7 إلى 8 بوصات طولاً بعرض 5 بوصات وحوالي 2 1/2 إلى 3 بوصات. إذا كنت تستخدم الشلح ، وهو متكتل وعابري من الجديل ، قم بتقشير القشرة بحيث يكون لها حافة مسطحة ، في محاولة للحفاظ على أكبر قدر ممكن من الخبز.

أدر قطعة واحدة على جانبها بحيث يكون جانب القطع الطويل متجه لأسفل. عقد سكين طويلة موازية لسطح العمل ، وقطع 3 1/22 إلى 4 1/2 بوصة شق في القشرة ، مما يجعل قطع في منتصف الطريق بين أعلى وأسفل وقطع حوالي ثلثي الطريق إلى الخبز ، الحرص على عدم قطع كل طريق. تدوير الخبز مرة أخرى بحيث الشق هو الآن في القمة. افتح الشق بلطف حتى يبدو مثل كعكة هوت دوج على غرار نيو إنغلاند (سبليت توب). يوضع جانبا ويكرر مع قطعة الخبز الثانية.

نخفق البيض والفانيلا والملح والفلفل الأبيض معاً في وعاء كبير. اجلس جانبا.

يقطع كل من القشرة و ملء فطيرة التفاح حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويأتي معًا بضع قطع صغيرة من التفاح والفطيرة.

سكوب نصف فطيرة التفاح المفروم ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، في شق أحد قطع الخبز ، ودفع الحشوة برفق إلى الجيب. أدر الخبز المملوء بحيث يكون الجانب المقصوص لأسفل والجيب في الجانب وأغلق الفتحة برفق دون الضغط بقوة. لا بأس من ترك حوالي 1/2 إلى 1/4 بوصة من التعبئة المكشوفة. كرر ذلك مع الحشوة المتبقية والجزء الآخر من الخبز.

قم بتسخين الزيت في قالب حديد 12 بوصة أو أكبر أو مقلاة أخرى مانعة للحرارة على درجة حرارة متوسطة حتى تلمع. ضعي مزيج البيض بالقرب من المقلاة. ضع قطعة واحدة من الخبز المملوء في جانب قطع البيض لأسفل ونقع لمدة 20 ثانية. باستخدام يديك ، قم بتحويل الخبز إلى ربع دائري ، بحيث تكون القشرة السفلية في البويضة ، ثم نقعها لمدة 10 ثوانٍ ، ثم تجرف بعض البيضة على قمة الجيب المملوءة. استدر مرة أخرى ، وضع الجانب المسطح الآخر لأسفل ، وانقع لمدة 20 ثانية.

باستخدام ملعقة مسطحة ، ضع الخبز المسطح في المقلاة في المقلاة واطهي لمدة 1 دقيقة. كرر عملية النقع مع قطعة الخبز الثانية والمكان في المقلاة ، مع الحرص على عدم السماح له بلمس القطعة الأخرى.

باستخدام ملعقتين مسطحتين ، اقلب القطعة الأولى من الخبز واطهيها لمدة دقيقة واحدة. اقلب القطعة الثانية. (عند هذه النقطة ، لن يتم طهي الخبز المحمص الفرنسي.)

توضع المقلاة في الفرن وتخبز حتى تنضج خلال 5 إلى 7 دقائق. نقل الخبز المحمص الفرنسي على طبق التقديم وقص كل قطعة إلى 2 إلى 4 قطع.

ملاحظات وصفة

تخزين: سوف تبقى بقايا الطعام في الثلاجة ، ملفوفة جيداً بالبلاستيك ، لمدة يوم واحد. يسخن في مقلاة مغطاة في الفرن.