(صورة رصيد: جو لينجيمان)

انها صباح عيد الشكر وأنت تحدق أسفل تركيا ضخمة على العداد. هل تأخرت كثيرا في القيام بأي محلول ملحي ، ولكن هل هناك طريقة لجعل الديك الرومي اللذيذ ، والمرق اللذيذ؟ هذه وصفة الديك الرومي المشوي سهلة الاستخدام تستخدم السلاح السري – زبدة المركب ، محملة بالحمضيات والأعشاب – لعمل ديك رومي لذيذ تفخر بنحته وتقديمه في طاولة عيد الشكر..

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

زبدة مركب النكهة هي كل ما تحتاجه

الزبدة المركبة هي الزبد النكهة في الأساس. تتكوّن هذه الزبدة مع الكثير من نكهة البرتقال والليمون ، بالإضافة إلى بعض التوابل الطازجة والزعتر الطازج ، وهذه الزبدة هي دفعة للنكهة التي يتم تلطيخها تحت جلد الديك الرومي حتى يصبح عطر الديك الرومي أكثر شيوعًا. خذ وقتًا إضافيًا لتخفيف الجلد حتى يحصل الزبدة على نكهة اللحم نفسها. بعد تحميص الديك الرومي ، قم بتحويل هذه المرقات اللذيذة في قاع صينية التحميص إلى مرق اللذيذ إلى مغرفة أكثر من شرائح من صدر تركيا الرقيق.

ولا تخف إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تحضر فيها ديك رومي – فنحن نوفر لك التغطية! لا يوجد جمال أو طعن متروك لطائر ساخن لتجعلك تشعر بالتوتر هنا.

(صورة رصيد: جو لينجيمان)

حمضيات مشوي هيرب بريه تركي

لتكييف هذه الوصفة لثدي الديك الرومي من 3 إلى 7 باوند ، اصنع وصفة نصف من خليط الحمضيات والأعشاب والزبدة ، ثم افركيها تحت جلد صدر الديك الرومي (قد لا تحتاج إلى كل ذلك إذا كان لديك صدر تركيا صغير). افردي ثدي الديك الرومي مع الملح والفلفل. احفظ الحمضيات الملطفه لاستخدام آخر.

اتبع نفس اتجاهات التحميص كما هو موضح أدناه ، بما في ذلك وضع المرق في قاع المقلاة. أفردي الديك الرومي كل 20 دقيقة. ابدأ فحص الديك الرومي للتبرع بعد ساعة من وقت التحميص. المضي قدما في جعل المرق مع نفس المبالغ والطريقة على النحو التالي.

الحمضيات-هيرب مشوي تركيا

يخدم 8 إلى 10

  • بالنسبة لتركيا:
  • 1

    برتقالي متوسط

  • 1

    ليمونة متوسطة الحجم

  • 8 ملاعق

    (1 عصا) زبدة غير مملحة ، في درجة حرارة الغرفة

  • 1 ملعقة طعام

    أوراق اوريجانو طازجة مفرومة فرمًا

  • 1 ملعقة طعام

    أوراق الزعتر الطازج المفروم فرمًا

  • 1 ملعقة صغيرة

    الملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد من أجل التوابل

  • 1/4 ملعقة صغيرة

    فلفل أسود مطحون طازجًا ، بالإضافة إلى المزيد من التوابل

  • 1

    (12 إلى 15 رطل) كامل الديك الرومي ، إذابة إذا تم تجميدها

  • 2 كؤوس

    دجاج منخفض الصوديوم أو مرق الديك الرومي

  • للحصول على المرق:
  • زيت نباتي أو زبدة غير مملحة ، حسب الحاجة

  • 1/4 كوب

    طحين لجميع الاستخدامات

  • ما يصل إلى 1 1/2 كوب دجاج منخفض الصوديوم أو مرق الحبش ، حسب الحاجة

  • الملح كوشير

  • فلفل أسود مطحون طازجًا

مشوي الديك الرومي: قم بترتيب رف في الثلث السفلي من الفرن ، ثم قم بإزالة أي رفوف فوقه ، ثم قم بالحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت. قم بتحضير صينية تحميص مزودة برف للشواء. (إذا لم يكن لديك حامل تحميص ، قم بتجفيف بضعة أوراق من رقائق الألومنيوم ووضعها على قاع وعاء تحميص عادي أو قابل للتخلص منه.)

ناعما صدأ الليمون والبرتقال ونضعها في وعاء صغير. ربع الليمون والبرتقال ووضع جانبا لحشو تركيا. أضيفي الزبدة ، والزعتر ، والزعتر ، وملعقة صغيرة من الملح ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل إلى الوعاء ، ثم اسحقها بملعقة أو ملعقة مطاطية حتى تمتزج. اجلس جانبا.

إزالة عنق الرومي وحبوب اللحم ، أو حفظ لاستخدام آخر. ربت التجويف و خارج تركيا مع المناشف الورقية و ضع جانب الثدي على لوح التقطيع أو صفيحة الخبز. قم بفك الجلد على الثدي والساقين عن طريق تحريك يدك بلطف بين اللحم والجلد وفصله دون تمزيقه. توزيع الزبدة بالتساوي تحت الجلد. فصل الخارج وتجويف تركيا بسخاء مع الملح والفلفل.

ضع جانب الثدي الديك الرومي على رف التحميص. الاشياء الليمون والبرتقالي في الحي تجويف. اربط الأرجل مع خيوط المطبخ إذا رغبت في ذلك. صب مرق في عموم التحميص.

ضع صينية التحميص في الفرن. على الفور تحول درجة الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. تحمص ، باستعمال فرشاة أو فرشاة لخلع الديك الرومي مع العصائر كل 45 دقيقة ، حتى يدخل ترمومتر اللحوم في الجزء الأثخن من الفخذ ولا يلمس مسجلات العظام على الأقل 165 درجة فهرنهايت ، 2 1/2 إلى 3 1/2 مجموع الساعات (حوالي 13 دقيقة لكل باوند). ابدأ فحص درجة الحرارة بعد ساعتين من وقت التحميص.

عندما يكون الديك الرومي جاهزًا ، ضع وعاء التحميص على موقد أو سطح عازل للحرارة. ارفع طرف الرقبة من الديك الرومي بزاوية مع منشفة ورقية مظللة بحيث تتدفق العصائر في التجويف إلى وعاء التحميص. نقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع أو طبق التقديم واسمح للراحة قبل 30 دقيقة على الأقل من النحت. في هذه الأثناء ، قم بإزالة رف التحميص وصنع المرق.

جعل المرق: احتواء مصفاة غرامة شبكة فوق وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة. باستخدام ملعقة خشبية ، قم بتجميع أي قطع بنية اللون من قاع صينية التحميص. صب عصير العصارة من خلال المصفاة وتجاهل محتويات المصفاة. ضع جانبا لبضع دقائق حتى ترتفع الدهون إلى السطح.

ضع ملعقة من ربع كوب من الدهون من سطح العصارة في قدر متوسطة الحجم (إذا لم يكن لديك ما يكفي من الدهون ، أضف الزيت أو الزبدة حسب الحاجة للوصول إلى ربع كوب). ملعقة وتجاهل الدهون المتبقية. قياس العصائر المتبقية ، والمعروفة باسم المرق ، وإضافة مرق حسب الحاجة للوصول إلى 2 1/2 كوب (إذا كان لديك أكثر من 2 1/2 كوب من المرقات بالفعل ، فلا بأس) ؛ اجلس جانبا.

نضع القدر على نار متوسطة إلى أن تصبح الدهون متلألئة. خفقت في الطحين واطهيها حتى يصبح لونها داكنًا قليلاً ، حوالي دقيقة واحدة. صب في عصائر عموم محفوظة ، خفقت في الجمع ، وتقديمهم إلى لينضج. ينضج حتى تصبح سميكة إلى الاتساق المطلوب. تذوق وتوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. اسكبي الصلصة في وعاء التقديم أو قارب المرق وتقدم مع ديك الرومي المنحوت.

ملاحظات وصفة

ذوبان التعليمات: إن الطريقة الأبسط والأكثر أمانا لذوبان الديك الرومي المجمد كله في الثلاجة. سوف تحتاج إلى 24 ساعة لكل 5 أرطال من تركيا.

تقدم إلى الأمام: يمكن تحضير زبدة المركب وتبريدها قبل يومين. دعونا نأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

تخزين: يمكن تخزين البقايا في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.