الدجاج المقلي أسهل وأقل فوضى عندما يكون لديك الأدوات المناسبة في متناول اليد. نعم ، هناك المكونات التي يجب أخذها في الاعتبار ، ولكن بما أن القلي هو أسلوب كثير منا فقط مرة أو مرتين في السنة ، فهو أدوات التقنية التي سنستعرضها هنا. حتى بالنسبة لمحترفي الدجاج المقلي ، فإن المهمة دائمًا ما تكون شاقة حتى أقوم بسحب أجهزتي معًا وأدرك ، “لقد حصلت على هذا!” وهذا بالضبط هو السبب الذي يجعلني أريكم جميع الأدوات التي ستحتاجون إليها لجعل دجاج القلي شيء نتطلع إليه.

وأفضل جزء؟ ربما حصلت على معظمها في مطبخك بالفعل!

(رصيد الصورة: لورين فولو)

لماذا تحتاج إلى مجموعة أدوات دجاج مقلي

لا تعتبر القلي طريقة طبخ يومية لمعظم الطهاة المنزليين ، مما يجعل ممارسة سحب المعدات المطلوبة قبل تحضير الدجاج للقلي أكثر أهمية. مجموعة أدوات دجاج مقلي ليست صندوق أدوات حرفي سوف تحتفظ به في خزانة مطبخك ، ولكن بشكل أو بآخر قائمة مراجعة ذهنية للأدوات التي ستحتاج إليها لتخفيف قلق الدجاج المقلي. فكر في هذه الأدوات كالمساعدين المساعدين ، مساعدتك في الهدف المجيد للدجاج المقلي الجميل مع أقل ضغط وفوضى.

(رصيد الصورة: لورين فولو)

فرن هولندي

فرن هولندي ذو 6 أو أكبر ، وليس مقلاة حديدية ، هو أفضل صديق لك عندما يتعلق الأمر بقلي الدجاج. لماذا ا؟ حسنًا ، يمكن للفرن الهولندي العميق أن يحتفظ بنفس الكمية من الزيت مثل مقلاة الحديد دون أي فرصة لأن يتسبب النزوح في انزلاق الزيت على الجانب. يحافظ الجانب العالي للفرن الهولندي على المزيد من الرذاذات الصغيرة للزيت المحتواة على أنها فرايز دجاج.

الفرن الهولندي هو أيضا طويل القامة وعميق بما يكفي لاستيعاب ميزان حرارة عميق لتتبع درجة حرارة الزيت بينما تقلى.

مقياس حرارة عميق

تم تصميم ترمومتر عميق (يسمى أحيانًا مقياس حرارة الحلوى) لمراقبة درجة حرارة زيت القلي. بالتأكيد ، هناك بعض الحيل لاختبار درجة حرارة الزيت في مقلاة ، لكنك لا تريد الحيل – تحتاج إلى ضمانات.

إليك السبب: ستلاحظ أن الزيت سوف ينخفض ​​في درجة الحرارة حيث تتم إضافة قطع الدجاج إلى الوعاء وستحتاج إلى مراقبة الحرارة ، عن طريق ضبط قوة الموقد لديك لأعلى أو لأسفل أثناء قيامك بالقلي. دفعات مختلفة ستقلل الحرارة بمعدلات مختلفة ، أيضًا ، لضمان أن يتم طهي كل عود ، وفخذ ، وثدي بنفس الكمال البني الذهبي ، تحتاج إلى أن ترمومتر الحلوى.

ملاقط طويلة (مجموعتان)

ستقلل الجوانب المرتفعة للفرن الهولندي من كمية الزيت التي تبطئ من المقلاة ، ولكن يمكنك أيضًا تقليل الرش باستخدام ملقط طويل لخفض الدجاج إلى الزيت الساخن. لتجنب التلوث المتبادل ، استخدم زوجًا آخر من الملاقط لإزالة الدجاج المطبوخ من الزيت.

(رصيد الصورة: لورين فولو)

صفائح الخبز ورفوف التبريد

أنا أحب استخدام مجموعتين من رفوف التبريد وشركاء ورقة الخبز لدجاج القلي ، وتجميعها في الترتيب التالي: ورقة الخبز ، طبقة من منشفة ورقية ، رف التبريد. أنا وضعت الدجاج المطلي على واحد والدجاج المطبوخ النهائي من جهة أخرى. إن إعداد الدجاج الخام على رف التبريد هو أمر اختياري بحت ، لكني أحب أن أظن أنه يوزع الهواء حول الدجاج ويساعد على وضع مجموعة الطلاء.

رف التبريد للدجاج النهائي غير قابل للتفاوض ، على الرغم من ذلك. وضع الدجاج الساخن على المناشف الورقية أو الورق البني سوف يعطيك دجاج مندي. ضع المناشف الورقية تحت رف التبريد لتجميع أي شحوم زائدة قد تنقط من الدجاج.

إذا كنت قد حصلت على ورقة خبز ثالثة – أو ، أفضل من ذلك ، فإن ورقة ربع السنة مع احباط واستخدامها كمنطقة هبوط للأدوات الزيتية الخاصة بك.

ميزان الحرارة الرقمي

تجنب أي سؤال من donough الدجاج المقلي مع هذه الأداة الأساسية. حتى إذا كنت تقلى في درجة الحرارة المناسبة تمامًا ، والطلاء يبدو لونه بنيًا وجميلًا تمامًا ، فلا توجد طريقة أفضل للتحقق من كمية دجاج الدجاج مقارنةً بمقياس الحرارة. أنا أيضا أوصي بشدة التحقق من كل قطعة من الدجاج لأنها تأتي من النفط لأن القطع سوف تختلف في الكثافة. كنت تبحث عن 165 درجة فهرنهايت.

مناديل ورقية

التقليل من الفوضى من الدجاج القلي مع الكثير من المناشف الورقية. ضع طبقة تحت رفوف التبريد للدجاج المقلي النهائي أو تحت الكماشة أثناء انتظارهم لاسترجاع المزيد من الدجاج. سوف تستمتع المناشف الورقية بزيت الطعام وتحافظ على نظافة منطقة العمل. وبصراحة ، سوف تحتاجهم لتناول الدجاج المقلي أيضًا!

مجموعة الأدوات في اليد ، لقد حان الوقت لتقلى:

كيفية جعل مقرمش ، دجاج مقلي العصير