يمكن أن يكون سكين الشيف الأداة الأكثر قيمة في ترسانة الخاص بك عندما يحين وقت إعداد الوجبات. هذا هو سكين افعل كل شيء. الذي تريده لكل شيء من تقطيع الفواكه والخضروات إلى قطع اللحم لسحق كل التوابل. حافظ على مهارات السكين لديك عن طريق تجنب هذه الأخطاء الشائعة.

1. قطع على سطح العمل غير صحيح.

لا يقل أهمية عن استخدام السكين المناسب للمهمة هو التقسيم والتقطيع على السطح الصحيح. إن قطع الأسطح الصلبة ، مثل ألواح وألواح التقطيع الزجاجية والسيراميك ، سرعان ما يضعف (أو يحتمل أن يتلف) شفرة السكين. ويمكن أن يكون العمل على لوح التقطيع غير الآمن بشكلٍ جيد أمرًا خطيرًا ، حيث يمكن أن ينزلق من تحتك كما تقطع.

اتبع هذه النصيحة: لحماية السكاكين بشكل أفضل من البلى والتلف غير الضروري ، التزم بالعمل على ألواح التقطيع الخشبية والبلاستيكية. تأكد أيضًا من تثبيت لوح التقطيع بمنشفة ورقية رطبة أو حصيرة عدم الانزلاق.

قراءة المزيد: خمس طرق للحفاظ على لوح التقطيع من الانزلاق

2. عقد السكين بشكل غير صحيح.

هل تمسك بسكينك بالطريقة الصحيحة؟ عندما تعقد بشكل غير صحيح ، لديك سيطرة أقل على السكين. إنها أقل توازنا وأقل استقرارا ، مما يترك مجالا أكبر لها لتسرب الطعام أو لوح التقطيع. تقنية السكين الجيدة ليست مهمة فقط للسلامة ، ولكنها تسمح بمزيد من التحكم بالسكين ، ويمكن أن تجعلك أكثر كفاءة في العمل التحضيري. كل شيء يبدأ بالطريقة التي تمسك بها سكينك.

اتبع هذه النصيحة: قبل أن تبدأ في القطع ، تأكد من أنك تمسك بسكين الطاهي الخاص بك بشكل صحيح. قرصة المسند (حيث يلتقي المقبض المعدني) بإصبع السبابة والإبهام ، وألف بقية أصابعك حول المقبض.

قراءة المزيد: 3 طرق خاطئة لاجراء سكين

3. قطع الأشياء مع الجزء الخطأ من النصل.

سكين الشيف هو أكثر من مقبض وشفرة. وبنفس القدر من الأهمية مثل استخدام السكين المناسب لهذه المهمة ، يمكنك استخدام الجزء الصحيح من الشفرة للحصول على الوظيفة.

اتبع هذه النصيحة: للحصول على أفضل النتائج (وأكثرها أمانًا) ، استخدم دائمًا الجزء الأيمن من الشفرة للحصول على الوظيفة. يحتوي شفرة سكين الشيف الخاص بك على أربعة أجزاء مميزة: نقطة ، طرف ، كعب ، وعمود فقري أو حافة. استخدام نقطة لثقب وتخفيض الأطعمة ، وتلميح للمهام الحساسة. يتم استخدام كعب الشفرة بشكل أفضل مع المكونات الصلبة مثل الجزر والقرع الشتوي ، في حين يتم حفظ العمود الفقري بشكل أفضل لكشط الأشياء مثل الطماطم والشيلي وبذور الفانيليا.

أعرف أكثر: تشريح سكين الشيف 101

4. القشط مع حافة النصل.

سواء كان ذلك ضد الطعام ، أو لوح التقطيع ، أو أي سطح عمل آخر ، فكل ما عليك هو قول لا لتكذيب الشفرة الحادة لسكين الطاهي الخاص بك ضد أي شيء. القيام بذلك مرارا وتكرارا سرعان ما يثبط شفرة السكين.

اتبع هذه النصيحة: بالنسبة للعناصر الصغيرة ، مثل كشط البذور من فلفل شيلي وفاصوليا الفانيليا ، استخدم العمود الفقري البليد بدلاً من الشفرة الحادة للسكين. لوظائف أكبر ، التمسك بنظام مكشطة المقاعد. مع هذه الشفرة ، تتميز هذه الأداة بأنها مثالية لنقل المكونات المعبأة فقط من لوح التقطيع إلى الموقد.

قراءة المزيد: لماذا المكشطة البدلاء هي أفضل صواة سكين في الشيف

5. قطع بسكين ليست حادة.

لا شك في ذلك – سكين مملة هو أخطر أنواع السكين. النصل من سكين الشيف الخاص بك بشكل طبيعي باهت مع مرور الوقت مع الاستخدام. عندما تفتقر إلى شفرة حادة ، لا يمسك السكين الطعام أيضًا ، مما يجعله أكثر عرضة للانزلاق. أنت أكثر عرضة للإصابة باستخدام سكين ممل من حاد.

اتبع هذه النصيحة: تأكد من شحذ سكين الشيف الخاص بك من حين لآخر. سيعتمد التردد على عدد مرات استخدامك لسكينك وكيف تهتم بها وتحافظ عليها.

أعرف أكثر: 5 طرق لمعرفة ما إذا كان سكينك يحتاج إلى شحذ