لقد صادفنا وصفتين للبطاطس المشوية بالملح في الأيام القليلة الماضية – هل هذا يكفي لندعها في الاتجاه؟ ربما لا ، ولكن كان ذلك كافيا لإثارة اهتمامنا ومحاولة إعطائه. احصل على حكمنا ، وبعض النصائح ، أدناه.

يحتوي عدد فبراير من Better Homes & Gardens على وصفة للبطاطس المشوية بالملح. يتم تحميص البطاطس الجديدة بالكامل على سرير من الملح وبذور الشمر في مقلاة من الحديد المصبوب. وما هو الأكثر إثارة للاهتمام – كل شيء يتم على قمة الموقد.

في هذا الوقت من العام ، لا نخجل من تحريك فرننا ، ولكننا مهتمون دائمًا بالوصفات التي تكيف طرق الفرن للموقد ويمكن استخدامها عندما لا ترغب في تسخين المطبخ بالكامل – أو إذا لم يكن لديك فرن على الإطلاق.

ظهرت حلقة الأسبوع الماضي من Splendid Table وصفة مشابهة – إصبعيات الفرن المشوي بالملح تقدم مع الحبوب ، وبذور الكزبرة المتشققة ، والثوم المعمر والزبدة. لا يمكنك الذهاب الخطأ مع هذه المكونات!

اخترنا أن نذهب مع طريقة موقد العلوي ، وذلك باستخدام بذور الكزبرة رشها على رأس الملح. أخذت البطاطا الصغيرة التي استخدمناها حوالي 40 دقيقة لشواء كامل على حرارة منخفضة في مقلاة مغطاة من الحديد الزهر. ثم قمنا بترطيبها بزيت الزيتون وقدمنا ​​مع الكريما الحامضة وعدد قليل من الملاعق من الدكة – خليط مصري من المكسرات والتوابل – المصنوع من وصفة إيميلي الأساسية.

لم نحصل على الكثير من نكهة الكزبرة في البطاطس نفسها ، ولكن الملح أعطى جلود البطاطا نكهة لطيفة دون أن تكون مالحة للغاية. بقيت الأسطح هشة بينما الدواخل كانت طرية وكريمة.

هذه الوصفات تدعو إلى القليل من الملح – حوالي 2 كوب. ولكن يمكن حفظها واستخدامها مرة أخرى لجولة أخرى من تحميص الملح. نحن متحمسون لتجربة هذه الطريقة مع الخضار الأخرى!

هل جربت ملح التحميص?

  • بتر هومز آند جاردنز: Skillet Salt-Roasted Potatoes
  • طاولة رائعة: بطاطس محمرة بالملح جديدة مع كريمة فريش وكزبرة مشوية

ذات صلة: خلطة التوابل المصرية: الدوقة

(صور: جوانا ميلر)