新しい冬/春 運河の家の料理 以前のエディションと同じように、それは勝者です!簡単なレビューと、上に描かれた完全においしいレモンとシーソルトフォカッチャのレシピをお読みください.

私たちはCanal House Cookingの以前の2つのエディション、Christopher HirsheimerとMelissa Hamiltonからのエキサイティングな料理のプロジェクトに非常に満足しています。彼らはちょうど冬/春の第3巻をリリースしました。私たちはまだとても幸せです!

冬と春は台所では難しい時期になることがあります。冬の重いシチューや根菜は荒れ果ててしまいますが、しばしば春の栽培は楽しいものの、あまり豊富ではありません。 Mses。 HirsheimerとHamiltonは、ハムとチャトニーで作られたティータイムサンドウィッチ、Cassoulet、Watercress Soup、Niloufer’s Sucky Peas(Webサイトのレシピ)の季節レシピに触発された素晴らしい仕事をしています。 、 以下通り。)

新鮮なパスタを作るレッスン、復活祭のランチメニュー、ロースト・ダルバールとライム・カード・タルトのようなおいしいお菓子の最終レシピも含まれています.

鮮やかな緑色のカバーは、春になるとほとんど振動し、美しい写真や個人的な物語は、親密でカジュアルな優雅さを呼び起こします。この料理の本を閲覧することは、お気に入りのレシピのいい友達のノートに覗き込んだようなものです.

私は昨夜この魅力的なフォカッチョのレシピを恒星の結果で作った。パンは鮮明で噛んでいましたが、レモンはオリーブオイルと塩に明るく、少し苦いコントラストを与えました。ローズマリーはすべてを結集し、レモンの魅惑的な音符を素敵で松の木の香りと調和させました。そして、それは簡単だった!

レモンと海塩フォカッチャ
8インチのラウンドを4回行う

生地のために
1包(2-1 / 4ティースプーン)アクティブドライイースト
本当に良いエクストラバージンオリーブオイル6大さじ
パン粉4カップ、さらに混練用
2ティースプーン塩

組み立てるため
本当に良いエキストラバージンオリーブオイル
2-4枝の新鮮なローズマリーの葉
2つのレモン、洗って非常に薄くラウンドにスライス
粗海塩

生地のために、酵母を1/2カップの温かい水にミディアムボウルで溶かします。 1-1 / 4カップの水と大さじ2のオリーブオイルで混ぜる.

フードプロセッサーのボウルに小麦粉と塩を一緒にパルスします。酵母混合物を加え、生地の粗いボールが形成されるまで1分間処理する。生地が滑らかになるまで、生地を軽くこねます。生地を生地に成形する。油の大さじ2を大きなボウルに入れてください。油で覆われるまでボウルのまわりで生地を巻きます。ボウルをプラスチックラップで覆い、生地が暖かい場所で2倍になるまで約2時間放置します.

8インチの丸いケーキの4つのパンのそれぞれに油の薄いフィルムを注ぎます。生地を4分の1にして、それぞれのパンに1つずつ入れます。あなたの指先を使用して、各パンに生地を広げます。生地は伸縮性があり伸張に抵抗する。あなたがそれを伸ばした後、5分ほどリラックスさせましょう。最終的に、それは協力してパンを満たします.

オーブンを450°に予熱します。パンを湿ったぬいぐるみで覆い、生地がそれがパンで少し腫れるまで休ませる、30-60分.

パンを開ける。生地にローズマリーを振りかけるあなたの指先を使用して、各パンの生地にディンプルを突き刺してから、油でゆっくりと霧吹くので、それは空洞に溜まります。一番薄いレモンを一番上に置き、より多くの油で霧吹きし、海の塩を振りかける。私たちは塩辛いのが好きです。フォカッチアを金色の茶色になるまで20〜30分焼く。あなたがオーブンからフォカッチァを引っ張ると、より多くの油が溜まります。ウェッジに奉仕する.

ダナのメモ: 私はフードプロセッサーの代わりにKitchenAidスタンドミキサーを使いました。私は、生地が昔のやり方で手で混ざり合っていると思います。 4つのパンをすべて焼く必要がない場合は、後で使用するために生地を凍結することができます。ピースを四分の一にした直後にプラスチックで包んでください。次回は、小麦粉の代わりに通常の小麦粉を1カップ入れ替えてみることもできます。また、マルドン(Maldon)のような大粒の薄片の塩の種類は本当にうまくいくが、粗いコーシャーソルトもうまくいくはずだ。最後に、マイヤー・レモンズを使ったのは、SFの木々から落ちてきて、私の友人たちは私のドアに袋を残し始めていましたが(荒い人生、私は知っています)、普通のレモンはちょうどいい.

本を購入する: Canal House Cooking、Volume III Christopher Hirsheimer、Melissa Hamilton個々のボリュームは19.95ドル(プラスS&H)です。サブスクリプションは3巻分で49.95ドル(プラスS&H)です.

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(画像:Dana Velden)