時には(しばしば!)レシピの背後にある技術は、正確な成分よりも重要です。シチューはこのカテゴリーにまったく入っていません。つまり、本を壊したり携帯電話で騒がせたりすることなく、いくつかの重要な原則をとり、心のこもった食事をすることができます.

ちょうど1つの重要な比率を心で学び、肉のシチューはあなたのものになります.

理想的なシチュー比:2つの部分肉、1つの部分野菜

牛肉のシチューからチリまでのすべてを見てレシピのアーカイブを精練してみると、私は実際には肉のシチューの食材と技術の類似点の数に驚いていました。ほとんどの肉ベースのシチューは、肉の丈夫で安価なカットを必要とする一方、菜食主義のレシピはビーフシチューに典型的な同じタマネギ、ニンジン、およびセロリを含む.

2つの部分の肉から1つの部分の野菜は肉のシチューの完璧な比率です.

そしてこの比率が肉に重かったと思うにもかかわらず、私は自分の台所でこの比率を試験に加えることにさらに驚きました。肉はかなり食べるので、野菜と肉のバランスのとれたポットのように感じることができます.

2つの部分肉:選択するもの

あなたは必要になるでしょう 2〜3ポンドの肉 家族に奉仕する心のこもったシチュー。牛肉は古典的ですが、子羊、鹿肉、または鶏肉や鶏肉のような家禽も煮込みが可能です.

どのような牛肉を使用するのですか?牛肉トップラウンド、ボトムラウンド、チャックローストが最適であり、褐変前に脂肪と白の結合組織を三角とトリムする必要があります.

煮込む前にシチューの肉を茶色にして、さらに味をつけたり、料理をしたり、豊かな暗い「好き」を作り、シチューの肉汁をかなり味わってください。オランダのオーブン(または別の重い鍋)は、煮込みのための私たちのお気に入りの船ですので、少量のオイルを加熱し、シチューの肉を暖かい油のバッチで茶色にしてから、シチューの液体と野菜を加えてください.

シチューの肉選びの詳細

  • なぜ肉の肉は実際にシチューのための最良の選択ではありません
  • クイックヒント:ビーフシチューの最高の肉を選ぶ
  • 安価なシチュー肉の味天国を作るための3つのヒント

1つの部分野菜:探すべきもの

目指す 1ポンドから1ポンド半分の野菜 このシチューのために。これはおおよそです 2〜3杯 刻んだ野菜の.

タマネギ、ニンジン、セロリ、ジャガイモは典型的なシチュー飼料ですが、キノコ、カブ、パルプニップ、またはあなたのシチューでも心のこもった冬のスカッシュを試すのを恐れません。チキンやインゲン豆のような豆は、野菜の一部に加えて、またはその代わりに使用することができます。私たちは乾燥した代わりに缶詰の豆のために手を伸ばし、シチューのシチューを通して部分的に追加する傾向があります.

肉のように、タマネギ、セロリ、ニンジンのような香りのある野菜は、調理液に加える前に少しの油でソテーする必要があります。これらの野菜は柔らかく、香りがあります。.

このレシピを試してください: スロークッカーカレーした野菜とチキンシーシチュー

液体について?

肉と野菜に対する液体の割合は少し厄介で、問題の肉や野菜を含むい​​くつかの要因によって決まります。煮汁は必ず 肉と野菜を覆う (そうでなければ、それは技術的には勇気ですが)ブロスや缶詰のトマトから水やワインに至るまですべてを含めることができます.

続きを読む: 盛り付けと煮詰めの違い

シチューの肉や野菜に液体を加えたら、沸騰させてから蓋をして熱を下げ、肉に応じて沸騰した煮沸煮で1~3時間料理します。 (またはオーブンで調理する)肉と野菜は柔らかくなければならない.

味と味を塩と胡椒で味付けし、レモン、酢、ウスターソースなどの酸のスプラッシュを加えましょう。新鮮なハーブ;塩とコショウ.

よく調理されたシチューを楽しんでください – レシピは必要ありません.


ビーフシチューの作り方の詳細:
最高のビーフシチューをゼロから作る方法