それは収穫時間です。これはリンゴを意味します。これは、すでに収穫リンゴの伝統的なレシピを一度作ったことを意味します。このレシピは何ですか?驚くほど素晴らしいリンゴのケーキ、ブランデーと炒めたブラウンシュガーソース。そして、私たちが言うとき 恐ろしい ここでは、それを意味する.

このレシピはRegan Daleyの素晴らしいデザート料理の本です, スウィートキッチンで (ここのレビューを参照)。このレシピ(下記の許可を得て転載)と写真だけを買う価値があります。しかし、この本を手に入れる理由は他にもたくさんあります。黒い粘着性のジンジャーブレッド、ジンジャーブレッド・スフレ、ブラックベリー・カード・タルト、ベーキングの参考となる助言.

しかし、このケーキはまだそのページから私たちのお気に入りです。おそらく私たちのお気に入りのケーキ。噛み応えのあるリンゴ、剥がれた、剥がれていない新鮮なリンゴ、ブランデーレーズン、トーストされたピーカンなど、あらゆる種類のテクスチャとテイストがあります。それは暗くて、豊かで、ばかばかしくなく、朝食には良いです。ブランデーとブラウンシュガーソースを一杯食べると、お客様の声が聞こえなくなります。それは本当に良いことです。 Apple週はそれがなければ完全ではないだろう.


ブラウンシュガーブランデーソースを添えたスティッキースパイクダブルアップルケーキ

10〜12席

  • 1 カップ

    レクシア、マスカット、またはスルタナレーズン

  • 1/3 カップ

    ブランデー

  • 1 カップ

    非リンゴ乾燥リンゴスライス(リングのみが利用可能な場合は半分にカット)

  • 1/2 カップ

    非リンゴ乾燥リンゴスライス(リングのみが利用可能な場合は半分にカット)

  • 2 カップ

    すべての目的の小麦粉、ふるい分け

  • 1 1/2 ティースプーン

    重曹

  • 1/8 ティースプーン

  • 3/4 ティースプーン

    粉砕シナモン

  • 1/2 ティースプーン

    新鮮なナツメグ

  • 1/8 ティースプーン

    粉砕されたクローブ(好ましくは新鮮な粉砕物)

  • 1 1/2 カップ

    しっかりと詰まったダークブラウンシュガー

  • 2

    軽く殴られた大きな卵

  • 1 カップ

    溶融し、冷却した無塩バター

  • 3/4 カップ

    粗く切ったピーカン、トースト

  • 2

    Northern SpyやRome Beautyなどのミディアムサイズのタルト調理用リンゴ、1枚は剥がれ、1枚は剥がれています。

  • 鍋に油を注ぐために、室温で追加の無塩バター

  • ブラウンシュガー – ブランディーソース(下のレシピ)

小さなボウルで、ブランデーにレーズンを45分間浸します。乾燥したリンゴスライスを加え、さらに15分間浸軟させる。排水しないでください!

オーブンを325度に予熱します。バター9 x 13インチのパンとラインを下にして、2つの長辺を1枚の羊皮紙で包み、紙を1インチほど辺りに掛けさせます。紙を軽くバター。小さなボウルで、小麦粉、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ナツメグ、クローブを一緒にボウルに入れて脇に置いてください.

手持ちの電動ミキサーまたは泡立て器を備えた大きなボウルに、またはパドルアタッチメントが取り付けられたスタンドミキサーのボウルに、両方の糖類をブレンドします。卵を加え、肉厚になるまで中速で叩き、手で約2分、手で約4〜5分。冷却した溶融したバターを加え、混合してブレンドする。 2つの添加物で乾燥成分を折り重ねて、ほとんど全ての粉を湿らせるのに十分なだけ混合する。乾燥した果物とブランデー混合物、チョウジョウニン、新鮮なリンゴを加え、長時間の深いストロークでバッターに入れます。フルーツとバッターの比率を気にしないでください – 果物が目立ちますが、それはすばらしく噛んだケーキに焼きます.

打者を準備した鍋にこすり、オーブンの中央に置きます。 1時間10分から1時間20分まで焼くか、軽く触れたときにセンターが戻ってくるまで、センターに挿入されたテスターがきれいになり、ケーキがパンの側面から引きはがれ始めます。ワイヤーラックに移して冷やす。このケーキは、2〜3日以内に最高ですが、美味しく、よく包まれた状態で室温で5日間保存されます。温かいまたは室温で、暖かいブラウンシュガー – ブランデーソースを入れてお召し上がりください。 10人から12人で十分です(または、2,3日与えた場合は2 …).

レシピメモ

レシピから スウィートキッチンで Regan Daleyさん著作権Artisan、2001.

ブラウンシュガーブランデーソース

2つの1/4カップを作る

  • 1/3 カップ

    無塩バター、小片に切る

  • 1 カップ

    しっかりと詰まったダークブラウンシュガー

  • 1/3 カップ

    グラニュー糖

  • 2/3 カップ

    ヘビークリーム(36%)

  • 2 1/2 大さじ

    ブランデー

小さくて重い底の鍋にバター、砂糖、クリームを混ぜる。この混合物を弱火で砂糖が溶けるまでかき混ぜ、熱を培地に上げてソースを非常に優しい沸騰にして、しばらく攪拌してください。 5分以上調理し、熱を取り除いてブランデーやその他のリキュールをかき混ぜる。直ちに召し上がるか、室温まで冷やしてから、必要になるまで3日間までカバーし冷蔵してください。再加熱するには、低電力で覆われたソースをマイクロ波で加熱するか、冷たいカラメルをソースパンに移して、暖かくなるまで低温でかき混ぜる.

レシピメモ

レシピから スウィートキッチンで Regan Daleyさん著作権Artisan、2001.

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(画像:Faith Durand)