農家の市場でショッピングすることの利点の1つは、その生産物がその美味しい葉を剥がされないということです。例えば、上記のブロッコリーをとります。ほとんどの食料雑貨店の生産部門に付いている葉で、これほど多くの茎を見つけるのは難しいでしょう。これは、ビート、カブ、セロリ、大根、カリフラワーなど、他の多くの野菜にも当てはまります。しかし、葉は野菜自体と同じくらい食べやすく美味しく栄養価が高いことが多い!

なぜ多くの食料雑貨店が野菜の葉や葉を切り取っているのかよく分かりません。おそらく、葉が萎縮する傾向があるため、食料品店の棚に長時間表示するのが難しくなります。それとも、料理の動向や、ビートの上や大根の葉をあまり食べていない人たちと関係しているのかもしれません。変化していることをありがとう!

このブロッコリーの場合、茎は美味しく、より一般的な小花のために拒否すべきではありません。あなたのブロッコリーを購入するときにできるだけ多くの茎のために行ってください。私はそれらに生のスナックを愛し、ちょうど皮を剥き、スライスし、あなたは甘く、クランチ扱いがあります。必要なディップはありません!葉も美味しく、ケールのように扱うことができます。彼らも生の良いですが、いくつかのために少し強いかもしれないので、それらを炒め物に加えることを試みてください

私の新しいお気に入りの発明は、ケールチップのように焼くことです。ちょうど葉を切り取って、オリーブオイルと海塩を少し入れて、375度のオーブンで焼く(トースターのオーブンでトレイを上げた)。 4分または5分後にチェックを開始するか、ポップ音が聞こえてきます。彼らは茶色ではなく、すぐに茶色になることがありますので注意深く見てください。最初に小さな葉を取り除き、大きな葉が完成するまでパンをオーブンに戻さなければならない場合があります。葉はカリカリと甘く、時にはブロッコリー風の苦いヒットをしています。おいしい!

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(画像:Dana Velden)