كيف مشوي الباذنجان ، 2 طرق

(رصيد الصورة: ماريا ميدوز)

إذا كان صندوق CSA الخاص بك مملوءاً بالحافة الباذنجانية (محظوظاً!) أو استمتعت بإحساسك عند وصول الباذنجان إلى سوق المزارعين بأفضل ما لديك ولديك المزيد من هذه الجواهر ذات الجواهر التي يمكنك تناولها في بضعة أيام ، قد يكون الوقت قد حان للجوء إلى Plan B. ترى ، الباذنجان هو في أفضل حالاته عندما يؤكل في غضون بضعة أيام بعد إعادته إلى المنزل ، وإلا كنت أفضل الرهان هو تجميد الباذنجان. هذا هو أفضل طريقة للقيام بذلك.

طبخ أولا ، ثم تجميد

للحصول على أفضل النتائج ، سترغب في إشعال الفرن قبل التوجه إلى الفريزر. بسبب محتواه من الماء العالي ، لا يجمد الباذنجان الخام جيدا. انها تستفيد من طهي (حتى جزئيا فقط) أولا.

هناك طريقتان لتحضير وتجميد الباذنجان ، وتعتمد الطريقة المناسبة لك على كيفية تخطيطك لاستخدام الباذنجان لاحقًا..

1. تجميد شرائح الباذنجان

إذا كنت تخطط لاستخدام الباذنجان في السندويشات ، أو الباذنجان ، أو الطبق الذي يستخدم قطع كاملة من الباذنجان ، فمن الأفضل تجميدها في شرائح أو جولات. يُقطّع الباذنجان إلى شرائح تقريبًا بقياس بوصة واحدة ، ويُخبز في 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا ، حسب حجم الباذنجان ، حتى ينضج. مرة واحدة باردة ، ضع شرائح بين ورق الشمع لمنع الالتصاق ، وتخزينها في أكياس أو حاويات المجمد.

2. تجميد الباذنجان Purée

وعندما لا تكون قطع كاملة ضرورية ، مثل عندما تخطط لاستخدام الباذنجان للغطس والصلصات والشوربات واليخنة ، وينتشر ، طهيها كاملة وتجميد فقط بوريه. تبدأ بدس الباذنجان مع شوكة ، ثم الشواء في فرن 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، اعتمادا على حجم الباذنجان ، حتى يبدأ في الانهيار. بمجرد أن تبرد ، اخفض الباذنجان إلى النصف ، واستخرج من الجسد ، وتجميده في أكياس أو حاويات الفريزر.

بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، عند تخزينها بشكل صحيح ، سيستمر الباذنجان لمدة تصل إلى عام واحد في الفريزر.

5 وصفات لجعل مع الباذنجان المجمدة

  • بابا غنوش (الباذنجان)
  • كيفية جعل نباتي الباذنجان بولونيز
  • الباذنجان الحلو و المدخن
  • العدس مع الباذنجان المسلوق
  • ساندوتشات الباذنجان مع الموزاريلا والريحان