مرة أخرى عندما نشرت عن الأخطبوط ، أرسل لي أحد القراء في البرتغال هذه الوصفة المسماة Polvo à Lagareiro ، وهو الأخطبوط المطبوخ بالبطاطا والزيت المغطى بزيت الزيتون والثوم. كان لذيذ للغاية ، وأعطاني فرصة لتجربة البطاطا الرخامية التي اشتريتها.

Polvo à Lagareiro

مكونات:
2 1/4 رطل من الأخطبوط المجمد
1 بصلة
1 1/3 رطل من البطاطا الصغيرة
ملح
5 إلى 6 فصوص ثوم
1 ملعقة طعام زيت زيتون
حفنة من الكزبرة الطازجة المفرومة

تجهيز:
تغلي الأخطبوط في وعاء بالماء والبصل. ندعه يطهى المكشوف حتى البصل لينة. صفي الماء وشوي الأخطبوط على شواية. (إذا لم يكن لديك شواية ، فيمكنك تحميصها في الفرن تحت الفروج حتى يتم تفحمها قليلاً).

اغسل البطاطس ، وألصقها بشوكة ، وأضيفي الملح. اغليهم قليلا في الماء المملح فقط حتى يبدأ الماء في التسخين. صفيهم جيدا واجعلهم ينهون الطبخ في الفرن. (425 درجة فهرنهايت) عندما تكون البطاطا ناعمة ، قم بكبتها بقبضتك المغلقة – ضع منشفة مطبخ بين يدك والبطاطس لتجنب إحراقها. يطلق على هذا النمط من البطاطس “البطاطا المهروسة” أو “البطاطا المثقوبة”.

بينما تحمص البطاطا والأخطبوط ، تقلى فصوص الثوم. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الثوم. طهي حتى تصبح طرية.

ضع الأخطبوط والبطاطا في صينية أو طبق التقديم ورذاذ الزيت والثوم ، ورش الكزبرة فوقها..

شكرا انا!

ذات صلة:
The Cheesemonger: Amanteigado
كعكة الملك ، سمك القد المشوي ، وعيد الميلاد البرتغالي
Queijadas de Sintra: سينترا تشيزكيكيس
مورد الويب: La Tienda

(الصورة: كاثرين هيل)