(イメージクレジット:Faith Durand)

私のお母さんのポテト生地ロールは、私たちの家族の中でも有名で、交渉、要請、そして喧嘩の対象です。親戚は彼女が毎週の食事に彼らを連れて来るように主張している。「サンディは彼女のロールを持っていますか?彼らが知りたいことはすべてです。私たちが到着するとすぐに、まだ見えなかったいとこたち、または「後で」のために、ロールプレートが出てきます。そしてそれは食事が始まる前でもあります.

私の母は、非常に親切で優雅な料理人であり、彼女のレシピを秘密にする人ではありません。これらのロールは公開秘密です – 隠されずに自由に共有されます。彼らは完全に作るのが簡単です、そして、この感謝祭は、あなたが.

一晩の冷蔵後の生地。それはふくらはぎではありませんが、それは上昇しました。あなたは、どのようにしぼんで素朴なテクスチャがあるかを見ることができます.

(イメージクレジット:Faith Durand)

最初の感謝祭は、これらのロールを作ることの仕事は私に落ちた、私は突然どのように簡単に実現しました。彼らはいつも感謝祭とクリスマスの不動の事実でした。彼らは純粋な喜びのために薄い空気から作り出された、達成不可能なほど素晴らしいと思われました。しかし、レシピは簡単に死ぬことができます – それは混練を必要としません!

これらはシンプルで豊かなロールで、バター、卵、砂糖で仕上げられています。つまり、決して乾いていません。彼らは素朴で引き裂かれたプレゼンテーションのためにしっかりと詰め込まれたパンで焼きます。そして、私は若干ぎっしりとしたトップがどのようにして茶色くなって風味がよく、内部はしっとりと柔らかく.

起きた後のロールは、ブラウンで上の茶色を助けるために少しクリームを塗った.

(イメージクレジット:Faith Durand)

彼らの容易さは、大きなボウルにそれらを混ぜ合わせて(混練しない)、そして生地を冷蔵するという事実から来ます。生地は3日ほどの間に引き出して焼くことができます。彼らは非常に柔軟です.

レシピの柑橘類の味はオプションですが、私はそれをお勧めします:砂糖にこすられたレモンの味のビットは、これらを上に置きます。これらは残り物のための完璧なロールです。その甘さは残ったハムまたは七面鳥を美しく補完します。しかし、あなたのハムサンドイッチ後の休暇をしたい場合は、夕食を始める前にいくつかを隠すことを忘れないでください!

(イメージクレジット:Faith Durand)

ジャガイモの生地ロール

2ダースのロールを作る


即席マッシュポテト大さじ1杯


1カップの沸騰水


1/2カップの砂糖


塩小さじ1


1/2カップの無塩バター、小片にカット


1杯のレモンまたはオレンジ色の香り、オプション


2 1/4ティースプーン(1パッケージ)アクティブドライイースト


2つの大きな卵


4〜4 1/2の小麦粉

牛乳、クリーム、または卵黄、釉薬

ポテトのフレークを沸騰水に注ぎます。 (注意: あなたはジャガイモを沸かすのに使用した水1カップを入れ替えることができます。ジャガイモの水を使用する場合は、ジャガイモのフレークを省略します)。

砂糖、塩、バター、柑橘類の味を大きなボウルに入れ、その上に沸騰したジャガイモの水を注ぎます。バターが溶けるまで混合してください。冷却するために5分間放置する.

別の小さめのボウルで、2杯分の温かい水の上に酵母を振りかけ、泡立ち、厚くなるまで約5分間放置する.

バターと砂糖の混合物の温度を確認してください。それは愉快に暖かく、熱く沸騰していないはずです。そうであれば、卵の中で泡立て、次に酵母混合物.

小麦粉2杯をかき混ぜる。組み合わされるまで木製スプーンで激しく叩いてから、さらに2杯の小麦粉をかき混ぜるか、ちょっとしたぬれた生地を作るのに十分なだけの量を入れます。よく叩いて混練しないでください。それは非常に粘着性になります.

生地を覆い、少なくとも2時間または最大3日間冷蔵する.

ロールを焼く, オリーブオイルまたはバターで9×13インチのパンに軽くグリースを塗ります.

小麦粉で手を軽くかぶる。生地を24個の小さなボールに分け、準備されたパンに一緒に密着させます。タオルで覆い、暖かい場所で1時間またはロールのサイズが大幅に増加するまで.

オーブンを375°Fに予熱します。ミルク、クリーム、または卵黄で上の部分を軽く拭きます。 20〜25分間、またはそれらが上に茶色になるまで焼き、中心ロールに挿入された温度計は190°F〜200°F.

温かいサービス.

レシピメモ

  • Quicker Rollsの場合 (冷蔵庫時間なし): また、生地を混ぜ合わせた直後にこれらを形作ることもできます。この方法は、やや小さく、より高密度のロールを生成するが、依然として非常に良好である。あなたの手に少し余分な小麦粉を使用することを期待しなさい;未焼成の生地は粘着性がある。準備されたパンとカバーにロールを置きます。ロールのサイズが2倍になるまで、1時間以上立ち上げましょう。ベーキングを続ける.
  • レシピ乗算: このレシピは非常にうまく乗算されます。実際には、私は通常それをトリプルホリデーミール!