(画像クレジット:Joe Lingeman)

このレシピは、私のお気に入りの料理リファレンス、Googleが完全に私を失ったために起こりました。それはハロウィーンで、私はインスピレーションを受けました。カボチャの唐辛子がメニューにありました。私たちの子供の一人は菜食主義者でした。素晴らしい、心のこもった解決策のようでした。しかし、私はレシピはなかったし、Googleは役に立たなかった。私は実際の料理本を見ていました。私が見つけたすべてのバージョンには、肉、かぼちゃのピューレ、またはその両方が含まれていました。私のビジョンは、カボチャのチャンクを入れた肉のない料理でした. ゴシュダルニット, カボチャの唐辛子が起こっていた、レシピ。私はそれを翼にすることにした.

しかし、私はチキンの一種です。私は私のアイデアがグロスであるかどうかを尋ねるために、ベジタリアンのキッチンで多くの経験を持つ私の友人ガブリエルを実際のシェフと呼んでいます。 Googleで見つけられない場合は、理由があるかもしれません。彼女はそれがうまくいくと思っていて、熱意をもって反応したので、私はそれを求めて行った。私は味のためにカブを加え、ちょっとした料理を軽くしました。 (私はカブの段階を経て、すべてに唐辛子を加えました。)チリはみんなとヒットすることが判明しました。子供たちもそれが好きで、キャンディの猛攻撃の前に胃の中に何か健康的なものをつくるのがうれしいです.

(画像クレジット:Joe Lingeman)

長年にわたって、私はポットに入ったものを追跡しました。初めて、私は調理している間、ちょっとしたお祝いのハロウィーンのお菓子を飲んでいたので、レシピは正確ではありませんでした。それ以来、カボチャの唐辛子は、私たちの定期的なハロウィンの夜の食事です。私たちは人々にボウルのために立ち寄って、キャンディを手渡すのを助けます.

私たちの肉食の友人は、私のカボチャの唐辛子に動物性タンパク質がないことに気づくことはありません。それは、バターを交換するために余分なオリーブオイルを加え、チェダーチーズとサワークリームの代わりに乳製品のないトッピングを提供することによって、または完全にそれらをスキップすることによって、ビーガンにも容易にすることができる.

チリもグルテンフリーですが、場合によっては成分をチェックしてください。 (ブイヨン、缶詰、トマトペーストには卑劣なグルテンが含まれている場合があります)。スープといえば、菜食主義者でない場合は、チキンブロスやあなたが手にしているものを自由に置き換えてください。ヘック、あなたは上に小さなベーコンを砕くことさえできます.


パンプキンチリ

8〜10人

  • 1

    (3ポンド)のパイのカボチャ、またはバナナ、レッドクーリ、ゴールデンハバードなどのオレンジ色のスカッシュ

  • 8 大さじ

    (1/2カップ)無塩バター

  • 1/2 カップ

    オリーブオイル

  • 1/2 カップ

    細かく粉砕したコーンニール

  • 2

    ミディアムカブ(合計約12オンス)

  • 2

    中赤いピーマン、チョップ

  • 1

    大根、チョップ

  • 6

    クローブニンニク、刻んだ

  • 2 大さじ

    トマトペースト

  • 4 カップ

    低ナトリウム野菜ブロス

  • 2

    (10オンス)の缶は、Rotel

  • 2

    (16オンス)缶詰の缶詰の豆、排水

  • 2 カップ

    冷凍コーン・カーネル

  • 1 大さじ

    チリパウダー

  • 1 ティースプーン

    粉砕シナモン

  • 1 ティースプーン

    粉砕クミン

  • いくつかのダッシュのベジタリアンウースターシャーソース

  • 挽きたての黒コショウ

  • バルサミコ酢

  • サービングの場合:
  • 玉ねぎ、チーズチーズ、サワークリーム

カボチャやスカッシュをはがし、1インチの大きさにカットします。 (カボチャをはがしやすく、半分を切り、種を取り除き、焙煎のために脇に置いてください – そして、各半分の切り口を水の浅い皿の中で5分間、または半分を450で焼く華氏約15分、カボチャが十分に冷えているときは、鋭利なナイフで皮膚を剃る)

6クォート以上のオランダのオーブンまたはスープポットで、中火でバターとオリーブオイルを加熱します。溶かすとき、滑らかになるまでコーンネイルで泡立て、カボチャ、カブ、ピーマン、タマネギ、ニンニク、トマトペーストをかき混ぜる。クック、頻繁に約10分間攪拌する.

スープ、トマトとそのジュース、豆、トウモロコシを加えます。唐辛子粉、シナモン、クミン、ウスターソースソースを混ぜる。煮詰めに戻す熱を減らし、少なくとも1時間、またはカボチャとカブが柔らかくなるまで煮る。 (時間がある場合は、午後のうちに煮詰めすれば、それはさらに良くなります。)

サービングする前に、塩とコショウとバルサミコ酢のダッシュで味と季節。必要に応じて、タマネギ、細かいチェダーチーズ、サワークリームを添えてお召し上がりください.

レシピメモ

ビーガン&グルテンフリーカボチャの唐辛子:オリーブオイルをバターの代わりに使用し、乳製品のないトッピングを提供してチリ・ビーガンを作ります。すべての調製された成分が無グルテンである限り、チリは自然にグルテンを含まない.

貯蔵および凍結: このチリは凍りついていますが、それは群衆を喜ばせるものでもありません。!

(イメージクレジット:Kitchn)