:Queso de la Garrotxa
プロデューサー:Various(カタロニア、スペイン)
牛乳:生のヤギ
年齢: 2ヶ月
価格:$ 17.99〜$ 26.25

今週、私は私のヤギチーズの休息から戻ってきます あなたに私のお気に入りのスペインチーズ、Queso de la Garrotxaの1つを持って来てください。私は何百ものチーズを味わったという事実にもかかわらず、それは完全にユニークなものであり、.

このチーズは、ヨーロッパでの職人のチーズの動きのために素晴らしいポスターを作るでしょう。工業用チーズ工場は、基本的に約20年前まではガストロッサを生産から外していました。スペインチーズの専門家Enric Canutによって再生されました。最近、彼の努力のおかげで、人気が高まってきています(そして見つけやすい).

GarrotxaはDOP保護をまだ受けていないので、誰もが工場レベルでGarrotxaと呼ばれるチーズを作ることができます。彼らはそれの困難な時間を持つだろう。このチーズの外観の特徴であるスエード調の灰色の皮を生み出すカビは、主にカタルーニャの地域で老朽化しています。その上皮とアイボリーの白いインテリアがなければ、全く同じチーズではないでしょう.

この制限にもかかわらず、私はこのチーズの品質がプロデューサーに基づいて大きく変化することを発見しました。 Garrotxaは最高の状態で、サワークリームやバターミルクを思い起こさせるような甘さと素晴らしさがあります。私が見つけた最悪の例は、単純に軽度でナッツです。スペクトルの終わりには、若いヤギのミルクチーズと関連したシトラス様のヤギのフレーバーがはっきり見えず、「私はヤギチーズが好きではない」という観客にぴったりです.

いくつかの意見に同意しないかもしれないが、Garrotxaは私がただ調理したくないチーズの一つです。そのしっかりとした質感と複雑な味は、スライスして簡単にスライスされ、いくつかのオリーブが付いたテーブルチーズとして、または軽いサラダを削り、バルサミコのビナガレット.

GarrotxaはArtisanalから$ 26.25 / lb、Cobblestone Foodsで$ 19.00 / lb、iGourmetで$ 17.99で入手可能です。あなたの唯一の選択肢ではありません。あなたの近所のチーズショップでGarrotxaを探しましょう.