時にはバタースプライトや押したてのバタークッキーと呼ばれるSpritzクッキーは、柔らかく鮮明なクラムと豊かなバター風味の、きれいな小柄なクッキーです。 Spritzはドイツ語から由来しています スプライト, 文字通り「飛び立つ」ことを意味する。クレジット・プレスの発明のためにドイツ人にクレジットが渡されますが、多くの国ではこれらのクッキーの伝統的な伝統を共有しています。しばしば、スプライトクッキーのプレスやレシピは世代を経て伝承されます。彼らは食べるのと同じくらいシンプルで、いくつかの重要な食材とクッキーを必要とします。それを作る方法は次のとおりです.

(画像クレジット:Lauren Volo)

基本Spritz Cookieをアップグレードする

これらのクッキーは軽く、柔らかく、甘すぎず、休日中の砂糖の雪崩からの救済です。私は小麦粉、粒状の砂糖、バターの標準的なバタークッキー生地から始めましたが、私がスプライツクッキーから求めていた柔らかいクリスピーを得ることができませんでした。私は小麦粉の一部を他の澱粉と交換したいくつかのレシピを読んでいましたが、これは簡単なクッキーのために難解でした。代わりに、粒状の砂糖を粉末状の砂糖(コーンスターチを含む)と入れ替えると、私が探していた口当たりの良いテクスチャーがクッキーに与えられました.

この生地にエキス、新鮮なハーブ、または柑橘類の味を加えることができます。食べ物の着色料を数滴加えれば、焼く前に砂糖や砂糖を振りかけるなど、お祭りに触れることができます。これらはどちらも必須ではありませんが、砂糖クッキーのパイピング装飾よりも簡単です.

先端: あなたのスプライツクッキーは、裏地のない通常の(ノンスティックの)ベーキングシートに押してください。羊皮紙とノンスティックコーティングは、クッキーが焼くときに広がる.

(画像クレジット:Lauren Volo)

最高のスプライトクッキープレス

最高のクッキープレスはあなたが持っているものです。それがおなじみの家庭菜園であろうと、庭の売り場での盗みにかかったものであろうと、古いものと新しいクッキーのプレスは同じように動作します。あなたはダイ(ステンシルの一種)を選び、それをベースに取り付け、チャンバーを生地で満たし、ベーキングシートに押し付けます。現代のプレス機ではトリガー式リーバーを使用して生地をプレスします。.

あなたのプレスのヴィンテージに関わらず、パンにクッキーを均等に押し付けてください。室温の生地はプレスする方がはるかに簡単で、生地を作っていくと柔らかくなります。ベーキングシートにクッキーを近づけて置く。.

クッキープレスはありませんか?問題ない: このクッキー生地を形状にパイプすることもできます。スターチップを取り付けた配管袋を満たし、クッキー生地のために小さな丸いもの、渦巻き、またはバトンを配管します。プレスストレスのない、まだお祭り騒ぎです.

Spritz Cookiesをフリーズする方法

羊皮紙を裏打ちしたベーキングシート上の単一層で、完全に焼かれ、冷却されたスプライツクッキーを凍らせます。凍結したら、密閉容器に移し(袋はクッキーを保護しないので推奨されません)、最大1ヶ月間保管してください。室温で10分間解凍するか、または275°Fのオーブンで3分間再加熱する。.

小麦粉と塩を混ぜる: ミルクボールでミルクと塩を一緒に泡立ててください。脇に置いてください。
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卵とバニラを加えなさい: ミキサーを停止し、ゴムのスパチュラでボウルの側面をこすり落とします。卵とバニラを加え、ミキサーを中速に戻して、約1分間よく噛み合うまで打ちます。 “src =” https://atmedia.imgix.net/2dabafe53e0751159f7e40a0bc71f391ba550016?w=160&h=160&fit=crop “>

クッキーを記入して使用してください: クッキープレスには、適量の生地を入れてください。プレスを金型に合わせます。生地を2枚のベーキングシートに直接押し込み、プレスが許す限り接近させます。異なる形状(すなわち、樹木および花輪)が異なる焼成時間を有するので、焼付けシートにつき1つの形状のみを押す。必要に応じてクッキーのプレスにもっと生地を詰め替えてください。」src = “https://atmedia.imgix.net/4cd39f61c89949579a2ed9aa33fa2cc87f2db561?w=160&h=160&fit=crop”>

Spritzのクッキーを作る方法

約7ダースのサイズのクッキーを作る

あなたが必要なもの

材料

  • 2 1/2 カップ

    (9オンス)万能粉

  • 3/4 ティースプーン

    微塩

  • 2 スティック

    (8オンス)の無塩バター、室温で

  • 1 カップ

    (4オンス)の粉末糖

  • 1

    大きな卵

  • 1 ティースプーン

    バニラ抽出物

  • 装置
  • 測定カップとスプーン

  • スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサー

  • ゴムスパチュラ

  • ミキシングボウル

  • 泡立て器

  • クッキープレス

  • ベーキングシート – アルミ、ノンスタック

指示

  1. オーブンを加熱する: オーブンを3分の1に分け、350°Fに加熱するために2ラックを整理します。 2つの裏地付き、未伸ばし、好ましくはアルミニウム(ノンスティックではない)のベーキングシートを用意する.

  2. 小麦粉と塩を混ぜる: ミルクボールでミルクと塩を一緒に泡立ててください。別に置く.

  3. クリームバターと砂糖: パドルアタッチメントを取り付けたスタンドミキサーにバターと砂糖を入れます。 (または、電動ハンドミキサーと大きなボウルを使用してください)組み合わせるまで低速で叩いて、ふんわりと色が薄くなるまで中速で叩きます。約3分.

  4. 卵とバニラを加えなさい: ミキサーを停止し、ゴムのスパチュラでボウルの側面をこすり落とします。卵とバニラを加え、ミキサーを中速に戻し、良く混ぜ合わせるまで約1分間叩きます.

  5. 小麦粉の混合物を折りたたむ: ミキサーを停止し、ボウルの側面を再度擦ってください。小麦粉の混合物を加え、ミキサーを低速に戻し、混合するまで混合する。オーバーミックスしないでください.

  6. クッキーを記入して使用してください: クッキープレスには、適量の生地を入れてください。プレスを金型に合わせます。生地を2枚のベーキングシートに直接押し込み、プレスが許す限り接近させます。異なる形状(すなわち、樹木および花輪)が異なる焼成時間を有するので、ベーキングシートにつき1つの形状のみを押す。必要に応じてクッキープレスをより多くの生地で補充する.

  7. クッキーを焼く: クッキーを5分間焼く。ベーキングシートをラック間で前後に回転させます。クッキーが淡黄金色の茶色になるまで焼く。形状に応じて4〜5分以上かかる。最初に準備ができているクッキーはすべて取り除く。ベーキングシートを5分間冷やしてから、冷却ラックにクッキーを移して完全に冷却します。残りの生地を押して焼くことを繰り返し、ベーキングシートをバッチ間で完全に冷却する.

レシピメモ

ストレージ: 焼いたスプライトクッキーは、室温で気密容器に5日間保存することができます.

凍結: 羊皮紙を並べたベーキングシート上の単一層で、完全に焼かれ、冷却されたスプライツクッキーを凍らせます。凍結したら、密閉容器に移し(袋はクッキーを保護しないので推奨されません)、1ヵ月間保管してください。室温で10分間解凍するか、または275°Fのオーブンで3分間再加熱する.